為什麼有氧運動，譬如慢跑、健走、游泳、騎自行車、划船、有氧舞蹈等等，無法在長期助你減脂呢？

原來，有氧運動可以培養耐力，也就是身體會產生一種適應性，把能量的消耗變得很經濟、很有效率，你會變成一個高效的運動機器，當然也就不容易燃燒到身體的脂肪。

這也是為什麼長期從事有氧運動的人，看起往往很精瘦，沒有什麼肌肉。

要長期減脂，就要讓身體的新陳代謝率增高。

由於肌肉會消耗很多的熱量，因此進行會刺激肌肉增長的阻力訓練，有助於減脂，可以讓我們長期保有好身材。

什麼是阻力訓練呢？

顧名思義就是阻止我們身體移動的訓練，舉重(啞鈴)、拉單槓、拉繩等等都是。

伏地挺身、仰臥起坐、深蹲等等利用身體重量產生阻力的運動也是阻力訓練。

而其實走路或加上負重，也是一種阻力訓練。

阻力訓練也有助於增加骨骼的硬度(鈣)，這很直觀。

強健的肌肉可以幫助支撐身體的各種器官，也可以分擔或緩衝關節所承受的壓力。

而對於熟齡者而言，用阻力訓練來維持住逐年會自然流失的肌肉，是很重要的。

為什麼老年人一旦髖骨骨折了，接下來的死亡率就會很高呢？主要是最基本的阻力訓練，如走路，都沒有了，肌肉會更迅速地流失，加快老化的速度。

阻力訓練每週只要做2-3次，每次45-60分鐘即可。小投資大收穫喔！

習慣慢跑的有氧運動者，不妨在其中混入衝刺式的快跑(短跑)，那也是用氧較少的類阻力訓練喔！

*：薩爾·廸·斯蒂法諾 著 沈曉鈺 譯，《9週燃脂阻力訓練計畫》，2023年6月，境好出版事業有限公司

2024/1/19 9週燃脂阻力訓練計畫 Damakey

高加索山脈，是位於黑海和裏海之間，約略西北東南走向的山脈。

自沙俄以來，俄羅斯人向南的擴張，就是向南越過高加索山脈。

從俄羅斯人的角度來看，高加索地區就以高加索山脈為界，北邊為北高加索(North Caucasus)，又稱內高加索（Ciscaucasus），有名的車臣就在那兒(當然還有很多其他國家，接近俄羅斯，與俄羅斯友好)。

高加索地區位於高加索山脈南邊的，則稱為南高加索(South Caucasus），又稱外高加索（Transcaucasia），有喬治亞、亞塞拜然、亞美尼亞等三國。

在歷史上，最動盪的是南高加索(外高加索)地區。

基督教、東正教、伊斯蘭教的散佈範圍，在南高加索(外高加索)地區交會。

在那兒歷史上一直混居著很多不同的人種：喬治亞人(卡爾特維爾人)、亞美尼亞人、亞塞拜然人(突厥/韃靼人）、庫爾德族人、俄羅斯人、敘利亞人、希臘人、烏克蘭人、波斯人(伊朗人)……

如果把時間拉回到第一次世界大戰(1914-1918)的時候，南高加索(外高加索)地區就夾在北邊的沙俄(後來的俄羅斯)、西邊的鄂圖曼帝國(後來的土耳其)及南邊的波斯(後來的伊朗)的夾縫之間。

卾圖曼帝國在1915年在那個區域啓動大規模的流徙計劃，其實就是進行滅族屠殺，持續到1916年，共約有80萬到100萬信奉基督教的亞美尼亞人罹難。

『……在此同時，還有希臘人社群也遭到集體暴力，以及更慘的是亞述人和葉茲迪人(yezidies），當時在伊朗邊境哈卡里地區有將近三十萬人喪命。……』*

而當俄軍在之後擊退卾圖曼帝國，收回那些地區的時候，則是針對所謂「通敵者」進行清洗，殺了幾千人，以致5萬人逃避至卾圖曼帝國。

反正是很悲慘就是了。

在1918年，南高加索(外高加索)區域的喬治亞、亞美尼亞、亞塞拜然宣布獨立了。

在二次世界大戰末，南高加索(外高加索)區域強制遷移了突厥人、庫德族人、希臘人、土耳其人、亞美尼亞人等等，使得該區域的國家走向民族單一化、同質化，但是並沒能防止國內不同族人之間的暴力，以及國與國之間的戰爭。

喬治亞有德意志帝國的支持，但北臨俄國而受其制約。

現今，在高加索山南側，喬治亞西北部的阿布哈茲和北部的南奧塞提亞，在俄國支持之下，各成立了阿布哈茲共和國和南奧塞提亞共和國(皆尚未廣為承認)。

喬治亞曾在2008年發動南奧塞提亞戰爭，試圖拿回南奧塞提亞，但在俄國出兵干預之下未果。

阿布哈茲則在1992-1993年戰勝喬治亞之後，實質獨立，而在2008年的風暴中得到俄羅斯的正式承認。

亞塞拜然以前依靠同樣信仰伊斯蘭教的卾圖曼帝國的保護，現在則靠(卾圖曼帝國繼承者)土耳其撐腰。

有一塊位於亞美尼亞和伊朗之間叫納希契凡的飛地，住的主要是穆斯林，從屬於亞塞拜然，亞塞拜然會不會為了打開與納希契凡的交通而攻擊亞美尼亞呢？值得觀察。

主要信仰為基督教的亞美尼亞，則因為太弱了，以前往往受到西臨的鄂圖曼帝國的頤指氣使。亞美尼亞也因為失去很多西緣的土地(給了鄂圖曼帝國，後來的土耳其)，成為南高加索(外高加索)地區中，唯一不臨海的國家。

亞美尼亞人本來在納戈爾諾·卡拉巴赫（納卡)地區，有一塊飛地包在亞塞拜然境內，後來成立為阿爾察赫共和國。但在2023年被亞塞拜然攻擊之下，所有約12萬的居民都逃到亞美尼亞，納卡成為了亞塞拜然的囊中之物了。

從地理政治的角度，處在俄羅斯、土耳其和伊朗之間的南高加索(外高加索)地區，還真是沒有辦法完擺脫三百多年來周圍強國的影響啊！

這讓我想到了台灣。

*：埃堤安·佩哈 Etienne Peyrat 著 許惇純 譯，《歐亞火藥席的誕生》，2023年4月，貓頭鷹出版

2024/1/18 歐亞火藥庫的誕生 Damakey

『每一隻乳牛，從誕生在牧場，到完成分娩開始進入泌乳期，大約需要三年時間。

每一胎的平均泌乳期大約落在305天。……』*

乳牛懷孕期280天，所以基本上雌的小乳牛(女牛)要養上約2年才長成大女牛，性成熟而可以開始懷孕。

對乳牛業而言，最寶貴的就是那泌乳的305天。

如果乳牛媽媽生下的是男牛，就送至肉牛牧場養成肉牛；而如果是女牛，就留下來養成大女牛，未來受精懷孕分娩之後，變成乳牛。

酪農為了迅速擴充規模，也會直接進口已經懷孕的大女牛。要確定是否真的已經懷孕以及牛胎的大小，是透過叫做「摸牛」的程序。

『左手戴上長長的手套，潤滑後，從牛的肛門口進入到直腸，先把裡面的糞便掏乾淨，這時，我的整隻手會埋入牛的身體內，而臉就在肛門口。

接著，透過直腸壁往下摸，剛好就是子宮的位置，因為產道要保持乾淨的狀態，不能隨便接觸，透過與之平行的直腸就是最好的檢查位置。在牧場中，管這樣的檢查叫「摸牛」。』*

「摸牛」就是針對可能懷孕的大女牛的一種觸診。

在獸醫的診療對象中，像貓狗等寵物等體型比較小，好控制。但是，如果是像牛、馬這種體型較大的，「保定」就很重要了。

『什麼是保定？意思是確保在安全的狀況下，獸醫才為動物做檢查。安全又有兩層意義，除了動物的安全，也包括獸醫的安全。

一般獸醫師最常見的保定有兩種選擇，分別為「物理保定」與「化學保定」。所謂物理保定，就是透過手與身體來抱住或安撫動物，也可以使用工具或儀器，如麻布袋、繩子，讓動物保持靜止，接受治療或診斷；化學保定則是用藥物或鎮靜劑介入，降低動物攻擊的風險。

化學保定，對獸醫而言，往往是最安全的，但是動物就不一定會這樣解讀了。如果麻醉給得太淺，可能在藥效發作以前，動物會進入狂暴期。…………如果麻醉給得太深，可能這隻動物睡著以後，就再也醒不過來。……』* 

醫療對象的動物是體型較大的獸醫，就叫做「大動物獸醫」了。

在台灣的環境，「大動物獸醫」往往是針對數量較多的牛隻，尤其是酪農飼養的乳牛。

牧場的酪農，一般都和有經驗的、信得過的「大動物獸醫」合作。這是龔建嘉剛從台大畢業時碰到的問題。他後來是先進賣乳牛營養品的公司做推廣的業務人員，在過程中透過「賣營養品送(醫療)服務」的方式，才慢慢和酪農建立信心，而成為專業的「大動物獸醫」的。

龔建嘉說，第一次有機會診療乳牛，是一位酪農在獸醫用各種方法之後，乳牛還是站不起來，可能是抱持死馬當活馬醫，就問了他的意見。

乳牛重達600公斤，如果站不起來，終究會被送走(去屠宰)，對養牛取乳的酪農是很大的損失。

適逢他曾見習於一位精通中、西獸醫的教授，就用針灸的水針打到穴道去刺激，結果15分鐘之後，乳牛居然就站了起來。

在牧場上，凡事要求有效。

龔建嘉舉一個乳牛子宮脫垂到體外的例子。

理論的做法是把子宮從陰道推回牛的體內之後，要把陰唇暫時先縫起來，免得子宮在短期之內又掉了出來。問題是台灣的市場規模太小了，不會準備也買不到適用的縫針。他只好就教於老獸醫，結果得到的答案是去五金行買布袋針來用！

牧場在清晨和傍晚擠乳，因此中午是他們補眠休息的時候，如果有酪農的朋友，絕對不要白目地在那個時間造訪。

台灣的牛乳潛在的問題，就是「混乳」。龔建嘉說他曾到荷蘭觀摩那𥚃的小農，居然在包裝上可以追溯到是哪個小農生產的，而不是混了很多小農的牛奶的某個品牌。這就是生產履歷。

『打造理想鮮奶的過程，我和創業團隊堅持在包裝上放上酪農的全家福照片，放上牧場的名字與產區，並且為每個合作的牧場寫上一冊專屬於他們牧場的故事。』*

龔建嘉因此創辦了「鮮乳坊」。

*：龔建嘉，《大動物小獸醫》，2023年4月10日初版二刷，遠流出版事業股份有限公司

2024/1/17 大動物小獸醫 Damakey

羅伯特·奧本海默於1967/2/18 逝世，享年62歲。

『1966年6月，羅伯特在普林斯頓的開學典禮上接受榮譽學位，他被推崇為「物理學家和水手、哲學家和騎師、語言專家和廚師，熱愛美酒和好詩」。……』

這適足可以用來描羅伯特·奧本海默，一位充滿了理性和感性，融合兩種完全相對特質的科學家與詩人。

羅伯特·奧本海默於二次大戰期間，率領美國頂尖的科學家，在新墨西哥州的沙漠邊緣高地「洛斯阿拉莫斯」，建立跨學門的武器研究室，發展出全世界第一顆的原子彈。羅伯特·奧本海默因此被稱為「原子彈之父」。

1945年8月6日，第一顆原子彈在日本廣島上空投下；三天後的8月9日，第二顆原子彈在日本長崎落下。

根據估計，原子彈在廣島造成約14萬人死亡，而在長崎，則是約7.4萬人。

從盟軍破解的日本電報訊息顯示，在投下原子彈之前，日本的高層已經理解到戰爭必敗，只是一直尋求(譬如俄國的協助)不要無條件投降，希望至少能夠保留安定人心的天皇制度。

當時盟軍評估，只要蘇俄對日本宣戰，日本必然迅速投降。而史達林在1945/8/8的雅爾達會議中，已經𠄘諾會對日本宣戰。

因此，很多歷史學家認為，在日本本土投下原子彈，造成那麼多平民的傷亡，在促成終戰上面，是沒有必要的。

投下原子彈在戰略上的好處，就是美國搶在蘇俄之前，打敗並佔領日本。

當第一顆原子彈順利爆炸的時候，在「洛斯阿拉莫斯」努力了好多年的大部分科學家，當然是歡欣鼓舞的。

而當第二顆原子彈在長崎投下的時候，『….. 一名聯邦調查局的線人在8月9日報告：奧比「精神崩潰了」。』 *

「奧比」就是羅伯特·奧本海默的暱稱。多疑的聯邦調查局，早就開始監視他了。

羅伯特·奧本海默在理論物理上的貢獻卓著，但是卻沒有獲頒諾貝爾獎。

據說，在戰後諾貝爾基金會曾經一度考慮過，要頒發諾貝爾物理獎給羅伯特·奧本海默。但最終懾於投在日本廣島、長崎的原子彈造成的重大傷亡，為了維持世人對諾貝爾獎項的觀感，最終打消了那個念頭。

有鑑於原子彈的破壞力，羅伯特·奧本海默曾在1945/10/25求見了杜魯門總統，希望美國能夠致力於防止原子彈這種大規模毀滅性武器在世界各國的擴散，其中最重要的論點是要跟俄國分享原子彈的相關資訊，以「開放」的態度，共同限制原子彈的發展。但是他發現，杜魯門居然倨傲地認為俄國人永遠也造不出原子彈！

二戰之後，「原子彈之父」羅伯特·奧本海默的名聲可謂如日中天，但卻因為主張限制原子/核子武器的發展並且建議要跟蘇俄分享相關資訊，而不見待於當時的美國政府。

利用安全審查的機會，美國原子能委員會重啓羅伯特·奧本海默在戰前對共產黨持同情立場聯邦調查局蒐集的相關材料及審問紀錄，羅織了前後證詞不一致的「說謊」罪名，雖然沒有不忠國家，但卻被認為有洩漏機密的風險，因此被拒絕接觸所有風險級別的資料，這就等同於把羅伯特·奧本海默完全排除在政府功能之外了。

那是一個打著反共大纛打擊異己的麥卡錫時代，雖然對羅伯特·奧本海默下重手的不是麥卡錫相關的人，但是也是美國的保守派。方興未艾的民主派人士，似乎也幫不了他。但是，看在世界上其他國家民主派人士的眼裏，一位忠於國家的科學家，而且是聲譽甚隆的「原子彈之父」，居然被施加如此無限上網的打壓，都覺得十分不可思議。

羅伯特·奧本海默所幸還保有普林斯頓最高研究院院長的職務，並且可以在全世界各地演講，在非政府的部門，繼續維持著某種影響力。

1963年，甘迺迪總統打算把聲譽卓著的「恩里科費米獎」頒給羅伯特·奧本海默，自由派人士咸認為，這是過去對羅伯特·奧本海默的打壓，一個強力的平反。保守派當然是氣死了。

1965年春天，他決定在隔年辭去普林斯頓最高研究院院長的職務。而就在隔年的1966年2月，喉嚨不舒服接受檢查，發現抽了40年的菸終於要付出的代價，羅伯特·奧本海默得到了喉癌，導致他在1967年享年才62歲的早逝。

羅伯特·奧本海默的語言天份，使他不僅英文的文法精準，德文流利，他還會希臘文和拉丁文等等。他學梵文，程度達到可以直接閱讀《薄伽梵歌》原典的地步。

羅伯特·奧本海默曾經說，在原子爆炸的時候，他想到閱讀《薄伽梵歌第十一章第三十二節）的內容： 「kālo’smi lokakṣayakṛtpravṛddho lokānsamāhartumiha pravṛttaḥ」。羅伯特·奧本海默把它譯成：「I am become Death, the destroyer of worlds.」(維基百科)

中譯：「如今我成為死神，諸世的毀滅者。」

1960年，羅伯特·奧本海默訪問日本東京，針對記者的逼問，他說：『我對原子彈在技術上的成功有所貢獻。但我不是不感到難過；而是我今晚沒有比昨晚更難過。』*

意思是說，他對原子彈造成的死傷感到難過，面且是在還沒親臨日本的現場之前就感到難過，跟親臨日本的現場時的難過程度是一樣的。

美蘇開始針戰略(核子)武器的談判始於1963年，而這距羅伯特·奧本海默主張美國持「開放」態度和蘇俄溝通，已經過了將近20年。接續的成果十分有限，而在冷戰時期，全球的核武數量瘋狂成長。

『1986年冷戰高峰時，全世界共有70,300枚能立即投入作戰的核子武器，2019年則只有3,750枚核子武器能夠立即投入作戰，而全世界核子武器總數仍然有13,890枚之多。』(維基百科)

原子彈/核子彈，就是科學家打開的物理潘多拉盒。看到核子武器存量，現在全世界還有13,890的核彈，你我現在還活著，還真是奇蹟呢！

『人這種造物的本質是信仰，他的信仰是什麼，他就是什麼。』(～《薄伽梵歌》)

在原子彈/核子彈的威脅之下，人的本質還是這樣嗎？

*：凱·柏德 馬丁·薛文 著 林鶯 譯，《奧本海默》，2023年7月7日一版七刷，時報文化出版企業股份有限公司

P.S. 照片為廣島和長崎原爆遺址

2024/1/17 奧本海默 Damakey

師父說他小時候多病，對他後來皈依佛門，有很大的影響。

他不但不抱怨多病，他說那反而成為他深刻感受到自己不適於世間法的一段因緣。

我問師父，到喪家主持佛事，會經常接觸到負面的事情，難道不會感到難過嗎？

師父說他做這些佛事，並不會以高高在上的態度，自認為是施捨給別人什麼。他反而經常會想，這些人可能上輩子是他的身生父母，今天有機會讓他來做法事，把福德回向給他們，他打從心底是感激的。

這是佛教講的輪迴。

師父講到貪嗔癡。

他說接收到負面的訊息，常常會令人的心情浮動。在那個剎那，就要懂得轉化，轉化成正念，正面的想法，那麼心情的波動就可以變小。

他說像佛佗的修行就很高，對佛佗而言，一切都是「空」的，沒有什麼需要掛心的，所以可以隨時保持心的平靜。

師父的英文程度很好。他說是因為自己有興趣。他覺得學歴和學力是兩件事情。雖然他沒有接受高等教育，但是當他在中學的時候，在屏東萬巒地區，可是名茅的。

他說佛教說的「空不異色，色不異空」，舉面前的桌子為例，好像眼見為實(「色」），而那只是看起來是實，其實那是「空」的。為什麼呢？因為這個世界的存在，都是粒子的波動，是「空」，不是「色」(表面上看到的樣子)。

我說，哇，那是量子力學的範疇啊！

師父接著幫屏東爸開始做「對年」。

「對年」就是人去世一年之後，正式和祖先聚在一起的儀式。因為是由逝者的小香爐合併到列祖列宗牌位前的大香爐，所以也叫做「合爐」。

「合爐」的儀式，也要照顧到家𥚃祭拜的諸神，譬如菩薩、土地神、天神、列祖列宗等等。

在儀式中，不管是祭拜、上饗、訟經，面對一位又一位的天上尊者，師父總是不厭其煩地重覆相似的步驟，連在供桌上有什麼食物，也都一一點了出來。

甚至，連我們為什麼提前幾天舉行了儀式，也耐心地提供圓融的解釋。

他不斷說我們是「孝子賢孫」，我都寡廉鮮恥地差一點笑了出來。

「合爐」是由屏東爸的「小香爐」合到列祖列宗的「大香爐」，師父用了多種佛教儀式的手掌式，不斷做出「合爐」的方向，好像深怕屏東爸走錯路。我看在眼裡、暖在心𥚃。

我就想，原始佛教沒有這些繁複的儀軌，應該是佛教中的禪宗密教化才產生的。但對信眾，密教化的儀式感，就是拉近了人和神佛之間的距離。

想到屏東爸「對年」「合爐」之後，在天界可以續享天倫之樂，不再一個人踽踽獨行，就讓人感到稍稍寬心。

雖然我一直覺得，長輩在生前我們怎麼對待他們，比去逝之後裝模做樣要重要。但是，從屏東爸的「對年」「合爐」的過程，我再次領悟到，這些儀式對於遺族悲傷失落的心靈，則是是莫大的療癒。

我們自我感覺良好，屏東爸九泉之下有知，也是一種無上的安慰吧！

師父是用一種莫大的慈悲，協助我們度過這「對年」「合爐」的關卡，令我們的心中充滿了感激。

屏東爸心腸之好，相信一定會告訴天界，我們是他的「孝子賢孫」。也就是說縱使變成了神，屏東爸為了我們，也會說一些善意的謊言。

他在生前，我最喜歡問他，在那麼多女兒之中哪一位最漂亮。他的標準答案總是，每一位都很漂亮。啊……他就是說什麼也不會讓任何人傷心的那位涂員外大善人啊⋯⋯。

師父說了，這個世界的「空」性，是波動的粒子，我就想屏東爸安放在塔𥚃的，也是波動的粒子，和宇宙中我們思念的某些頻率，一起悄悄地共振。

我看著今天夕陽的金黃，屏東爸「對年」「合爐」之後，展開笑顏的喜樂，好個「色不異空，空不異色」。

如果有任何負面的訊息，我要感激它給我的提點，雖然師父說了，一切看起來的「色」都是「空」，其實沒有什麼好在意的。

師父離去時，我看著微駝的背影，他跟我論說的「空」，在那個剎那變得十足的「色」了。

師父，您下一站又要到哪裡，繼續回向眾生，無邊的慈悲？

2014/1/14 色不異空，空不異色 Damakey

曾經在台北市的街頭，幾度看到年輕人在一大早頂著寒風，站在路口發放總候選人的傳單。

我以為是政黨請來的temp，但聊了兩句才發現，他們都是自願的。

『…..等一下還要趕著去上班……』

印象中的年輕人，對政治相對是冷漠的。但是2024年的總統大選，讓我們看到年輕人對自己未來變得在意了。如此繼續如此發展下去，台灣可能在不久的未來，產生真正的世代交替。

2024年總統候選人的得票比例：

柯吳 26%  3,690,466 票

賴蕭 40%  5,586,019票

侯康 33 % 4,671,021票

—————- ——————-

            共13,947,506 票

政黨的得票率：

民眾黨 22% 3,040,334票

民進黨 36% 4,981,060 票

國民黨 35% 4,764,293 票 

—————— ———————

                  共12,785,687 票

比較總統候選人得票數和政黨得票率之間的差異，可以知道，柯吳、賴蕭的個人魅力，比其所屬政黨更吸引人。

2024年大選之後，立委席位的分配，形成了沒有一個黨是掌握多數的「三黨不過半」的狀況。

民眾黨 8

民進黨 51

國民黨 52

無黨籍2

—————-

共113席

這個結果凸顯一個問題，為什麼一個民意支持比例高達22～26%的民眾黨，在立法院只有不成比例的7%(8/113)的立委席次？

這是一個必須思考怎麼解決的問題。

……

想到自己是年輕人眼中尚未死盡的資深市民一族，有點悲傷。但是看到自己年輕的孩子也開始政治覺醒，則是稍稍有些釋懷。

時間，其實是交在年輕孩子的手上的。

施明德去逝了，象徵革命的時代，落在年輕孩子們的身上了。

2024/1/14 世代交替 Damakey

屏東爸，撕開的傷口，對了快一年了，但還是錯落著、裂著。下淡水河，靜靜，向台灣海峽流淌著，悲傷，注滿了哭乾的堤岸。武洛溪，往心底染上重重的暗影。我不願意承認，再會有的心情。南台灣冬天的太陽，緩了昨夜醒來的乍寒。屏東爸，那可是你的手，照拂了我，早到的春天。

2024/1/13 對年，對了嗎？ Damakey

台北市圖書館的松山分館，因為書庫所在的樓層的氯離子濃度太高，書庫的部分從2024年起開始關閉。

松山分館在捷運松山線和松山火車站旁邊，交通對我非常方便。平常我喜歡去那兒逛逛，先翻翻新書再決定要不要借。

既然書庫關閉了，當然也不會從那個分館進書。

松山分館關了，令我感到有些困擾。

就近改去萬華和西園分館才發現，規模真的差好多，進的新書也少，尤其是原文書。

當然，台北市圖書館可以在線上借書，然後到指定的分館取書，還是很方便的。

只是不能先翻閱再借，感到頗不習慣。

更何況新的點的交通，沒有松山分館那麼方便。

我告訴自己，不方便也有好處，可以走遠一點，讓iPhone 內建的App說我已經完成今天的運動了，心裏可以暗爽一下。

氯離子濃度太高，就是俗稱的「海砂屋」。早期有些房子在蓋的時候，因為河砂不夠，就用了較靠近海邊含鹽較多的砂，謂之「海砂」。

一般的鋼筋，在混凝土的鹼性環境之下(pH~13)，會形成一層薄薄的鈍態保護膜(γ-Fe2O3)，能有效阻隔O2(氧)及H2O(水)，鋼筋就不會生鏽。

如果砂石中含有高量的鹽(NaCl，氯化鈉)，則會造成鋼筋的鏽蝕。程序是*：

1. NaCl(氯化鈉)中的Cl-(氯離子)，是酸性的，會破壞鈍態保護膜(γ-Fe2O3)，而令Fe（鐵)釋出Fe+2(鐵離子)。

Fe —> Fe+2 + 2e-

2. Fe+2(鐵離子)和Cl-(氯離子)，會生成FeCl2(氯化鐵)錯合物

Fe+2 + Cl- —> ［FeCl]+

3. FeCl2(氯化鐵)錯合物和(OH-)(氫氧根離子)反應生成 Fe(OH)2(氫氧化鐵)和Cl-(氯離子)

FeCl2 + OH- —> Fe(OH)2 + Cl-

4.  Fe(OH)2(氫氧化鐵) 和O2(氧)及H2O(水) 反應為含水的氧化鐵，也就是生鏽了。

Fe(OH)2 + O2 + H2O —> Fe2O3•nH2O (鐵鏽)

由於在前面第3式中，CL-(氯離子)會被再釋出來，因此可以再從第1式中，繼續循環這個銹蝕的過程，這也是為什麼CL-(氯離子)一旦破壞了鋼筋的鈍態保護膜(γ-Fe2O3)，會不斷加劇鋼筋的鏽蝕，時間一久，最後破壞建築結構的靱性，以致造成崩塌的危害。

相信之所以要關掉書庫，是怕樓地板鋼筋鏽蝕太嚴重，無法承受書籍的重量吧！

我勉強從萬華分館和西園分館借了幾本新書來看。

從以前的老同事那裏得知台北車站有一個還書點，今天去試還了一本看完的書，發現就設在台鐵地下1F的剪票口旁邊，按了還書的選項，刷了barcodes ，放入書本，選擇結束不列印收據，一氣呵成，哇！實在太方便了。

在台北市借書，可以在線上預約要借的書，書會送到讀者指定的分館以供領取。還書可以到總館或任何一個分館，或像我今天一樣，在回家的路上於台北車站減票口旁的還書箱就可以順便還了。

我心裏想的是，住在大城市就有這種好處。而這也是一種城鄉差距。相信如果住在偏遠的地區，譬如大家熟悉的「苗栗國」，應該就無法享受到這種好處了吧！

全世界的人都想住到城市裏，在政治經濟的術語叫做城市化(urbanization)。為什麼呢？因為住到了城市裏，有很多好處，前面講的借還書，只是一個很小的例子。

這讓我想起物理學家杰弗里·韋斯特(Geoffrey West) ，在研究規模經濟時，他用統計廻歸的數字，明確告訴了我們，城市化在規模上的好處。

杰弗里·韋斯特關於城市化的研究**：

城市的工資、專業人才數、專利數、餐廳數的對數值和該城市的人口對數值，呈現1.15的冪次縮放。(但很不幸地，犯罪案件的對數值也跟城市人口對數值，呈現1.21的冪次縮放。)

套用生物體身體網絡的理論，城市也是由人的網絡所構成的，有人的地方就要有住房，要有交通網和水電供應，這些和人身體裏的各種網絡是近似的。都市化的成長過程，透過115%～120%的冪次放大了對工資、專業人才數、專利數、創新等等的影響，使得人類得到冪次的好處。

Log(工資、專業人才數、專利數)=1.15*log(城市人口數)

如果城市成長了10倍，那麼城市所帶來的好處就不只10倍，而是更高的14倍(~10^(1.15*log(10))！這也是為什麼人類在近年來，不斷湧入城市，更多人住在城市而城市化了。因為有那麼驚人的群聚效果。

(當然，在這個過程中所損耗的(熵)，水、空氣污染，以及相對也急速增加的犯罪案件，就是得面對的問題。其中犯罪案件的對數值跟城市人口對數值，呈現1.21的冪次上升狀況。)

城市的群聚效果，也使得同一個城市內有所謂的蛋黃區和蛋白區的分別，蛋黃區不就是政治經濟活動最集中的地方嗎？難怪在房地產而言，城市中比較值錢的衡量標準，重點是Location, location, 還是location.

苗栗可以「自成一國」，與其說別具一格，不如說是在城市化(urbanization)過程中被邊緣化，一種無奈的自我謿諷吧！台北市是「天龍國」，則是城市化(urbanization)穿金戴銀的結果。譬如，台北的捷運就是比任何縣市還要方便，是群聚所帶來的效應，如果沒有這樣的規模，硬去東施效顰地挖捷運，恐怕會自食財務負擔的惡果吧！

新北市曾經慶祝人口數突破某個數字，那也是城市化的結果。不是新北市的人生得多，而是人口從更偏僻的地區被吸引過來。其實新北市的城市化、群聚化，就是偏鄉的稀薄化、凋蔽化啊！

據說早期建的低矮房子，氯離子超標(海砂屋)的狀況所在多有，買那樣的房子可能要特別注意了。

至於松山分館為什麼不用拆，可能是沒有嚴重到有立即的危險吧！

我現在更明白，為什麼站在中央山脈的稜線上遙望遠處城市閃爍的燈光會有一種溫暖的感覺，那是因為那兒密集住了很多人，大家來往起來比較方便。

*：《鋼筋混凝土構造物防蝕技術與應用研討會 論文集》，主辦單位:交通部運輸研究所，中華民國九十一年八月十五日

**：杰弗里·韋斯特(Geoffrey West) 著，張培 譯, 《規模 Scale 複雜世界的簡單法則》

2024/1/12 從借書談到城市化 Damakey

怎麼吃比較健康呢？

1. 一般人都吃了太多的碳水化合物。碳水化合物，尤其是高升糖的(澱粉、糖含量多的)，會擾動胰島素的分泌，甚至造成胰島素阻抗式的糖尿病。所以碳水化合物要吃少一點，油脂和蛋白質可以適度多吃一點。年紀大一點的人，要注意多攝取優質的蛋白質，魚肉尤其是廻游性的深海魚就很好。

2. 容易導致過敏的食物要少吃，諸如麵粉、鷄蛋、牛奶、黃豆等。(對吃素的人而言，豆類則是很好的植物性蛋白質，這當中有些衝突，要視個人飲食習慣及自身的體質進行調整)

3. 優先吃當季、當地生產的食材。譬如南部產的高甜度芒果、香蕉、鳳梨等，有更充足日照的南部人的粒線體，就比北部人的更容易代謝喔！

4. 避免吃太多(熱量)造成肥胖，那容易引發糖尿病。

5. 要多吃蔬菜水果。腸胃中的「益菌」需要那些膳食纖維的餵養。

要怎麼運動對身體更好呢？

1. 早晨運動比晚上好。早上運動會需要很多腎上腺皮質醇，可以協助啓動身體各器官的運作。晚上身體要開始分泌退黑激素準備休息，運動恐怕影響睡眠。

2. 戶外運動可以照射到自然光(每天曬30分鐘)，比在室內運動好。早上的紅光和遠紅外線會加強粒線體的效率，早睡早起身體好。

3. 有氧運動，譬如跑步或快走，可促進心肺功能，每天至少要做30分鐘。至於無氧運動，譬如舉重、負重、伏地挺身、拉單槓等等，則可練肌肉，這對年長一點的人延緩肌肉流失很重要。

4. 久坐對身體不好。在辦公室工作者要特別留意，多起來走走。

如何保養大腦和促進細胞正常新陳代謝？

1. 維持正常生理時鐘，睡覺要充足，不要熬夜。

2. 多用腦，終身學習。

3. 避免長期承受壓力。要維持正常社交，隨時處理壓力。

4. 均衡的飲食習慣，睡前4小時不再進食、戒除宵夜。

結論：運動(心血管)和飲食習慣(腦腸軸)對大腦的健康，影響最直接。先做好這兩項，身心健康就會慢慢步上正軌。

*：李政家，《疾病，從大腦失衡開始》，2023年6月二版，幸福綠光股份有限公司

2024/1/12 疾病，從大腦失衡開始 Damakey

在威爾·吉達拉的帶領下，美國的高檔餐廳，「麥廸遜公園11號」，除了美食和精準的服務，在得到美其林4星的評價之後，更進一步推出令客戶驚艷的「超乎常理的款待」的服務方式，把高檔餐廳的服務品質，推上了一個新的、不可測的水準。

所謂「超乎常理的款待」，是基於對客戶的了解，所提供超乎客戶預期或想像的服務。

『……這份禮物不一定要很昂貴，但必須量身訂做。就像那份熱狗只花兩美元，然而那或許是餐廳史上絕無僅有的一餐。一般人經常把款待服務與奢華享受混為一談。沒錯，我可以給那桌顧客一瓶頂級陳年庫克香檳（Krug）與一公斤魚子醬，但效果遠遠比不上那份熱狗。奢華享受只是給得更多；款待服務則表示設想周到。』*

為了做到「超乎常理的款待」，威爾·吉達拉甚至特地在餐廳的編制之外，成立了「織夢人」(dreamweaver)的團隊，網羅創意的人才，挖空心思去取悅來店的客戶。

精益求精的「麥廸遜公園11號」，受到食評家的讃譽，在2017年的「世界50最佳餐廳」的排名中，獨佔鰲頭。

「麥廸遜公園11號 」(Eleven Madison Park)歴年在「世界50最佳餐廳」的排名變化如下：

年度 排名

——- ——

2010 50

…

2015  5

2016  3

2017  1

2018  4

2019  –

2020 (停業)

2021 (6月恢復營業)

2022  –

2023  –

「麥廸遜公園11號 」受到了Civid-19 疫情的影響，在2020年上半年開始停業，在15個月之後的2021年中，才恢復營業。『……一改原有的菜單內容，將不再提供肉類、海鮮及大多數的動物性製品，只剩下咖啡中提供蜂蜜及牛奶調味。』**

如果說「麥廸遜公園11號 」是由葷食轉為素食之後才變成不是「世界50最佳餐廳」，倒不如說，在疫情前夕的2019年，就已經顯露出端倪了，已經不是「世界50最佳餐廳」了。足見在高檔餐廳之間的世界性競爭，是何等的激烈。

如果看一下「世界50最佳餐廳」2023年的榜單，若大的美國才兩家進榜呢！

2023年「世界50最佳餐廳」最佳餐廳榜單(資料來自 Yahoo.com）

1、Central（利馬，秘魯）南美洲最佳餐廳

2、Disfrutar（西班牙／巴塞隆納）歐洲最佳餐廳

3、Diverxo（西班牙／馬德里）

4、Asador Etxebarri（西班牙／阿特桑鐸）

5、Alchemist（丹麥／哥本哈根）

6、Maido（秘魯／利馬）

7、Lido 84（義大利 ／加爾多內里維耶拉）

8、Atomix（美國紐約）北美洲最佳餐廳、最佳進步（Highest Climber）

9、Quintonil（墨西哥城／墨西哥）

10、Table by Bruno Verjus（法國／巴黎）最佳新進榜（Highest New Entry）

11、Trèsind Studio（阿拉伯聯合大公國／杜拜）中東及北非最佳餐廳、新進榜

12、A Casa do Porco（巴西／聖保羅）

13、Pujol（墨西哥／墨西哥城）

14、Odette（新加坡）亞洲最佳餐廳、主廚之選（Chef’s Choice）：Julien Royer

15、Le Du（泰國／曼谷）新進榜

16、Reale（義大利／卡斯泰爾迪桑格羅）

17、Gaggan Anand（泰國／曼谷）新進榜

18、Steirereck（奧地利／維也納）

19、Don Julio（阿根廷／布宜諾斯艾利斯）

20、Quique Dacosta（西班牙／德尼亞）

21、Den（日本／東京）

22、Elkano（西班牙／格塔裏亞）

23、Kol（英國／倫敦）新進榜

24、Septime（法國／巴黎）

25、Belcanto（葡萄牙／里斯本）

26、Schloss Schauenstein（瑞士／菲爾斯特瑙）

27、Florilège（日本／東京）

28、Kjolle（秘魯／利馬）新進榜

29、Boragó（智利／聖地牙哥）

30、Frantzén（瑞典／斯德哥爾摩）

31、Mugaritz（西班牙／聖塞巴斯提安）

32、Hiša Franko（斯洛維尼亞／科巴里德）

33、El Chato（哥倫比亞／波哥大）新進榜

34、Uliassi（義大利／塞尼加利亞）

35、Ikoyi（英國／倫敦）

36、Plénitude（法國／巴黎）新進榜

37、Sézanne（日本／東京）新進榜

38、The Clove Club（英國倫敦）

39、The Jane（比利時／安特衛普）

40、Restaurant Tim Raue（德國／柏林）

41、Le Calandre（義大利／魯巴諾）

42、Piazza Duomo（義大利／阿爾巴城）

43、Leo（哥倫比亞／波哥大）

44、Le Bernardin（美國／紐約）

45、Nobelhart & Schmutzig（德國／柏林）

46、Orfali Bros（阿拉伯聯合大公國／杜拜）新進榜

47、Mayta（秘魯／利馬）

48、La Grenouillère（法國／拉馬德萊娜蘇蒙特勒伊）新進榜

49、Rosetta（墨西哥／墨西哥市）新進榜

50、The Chairman（香港）

美國企業一向對外在壓力下的財務表現十分敏感，裁員、停業皆不手軟，這對講究留住優秀員工來提供好的服務的高檔餐廳，尤其在經濟環境困難的時候，就是一個軟肋。如果連表現優秀的員工都沒有工作的保障了，也就是說公司無法對員工在工作上提供「超乎常理的款待」，那麼還奢談員工怎麼提供給客戶「超乎常理的款待」呢？

在2022 「世界50最佳餐廳」的第一名由丹麥哥本哈根的 Geranium(天竺葵)餐廳奪下，它用的食材就蠻偏向素的，「麥廸遜公園11號 」改提供全素的餐食，則是一個更激烈的改變，未來表現會如何，讓我們拭目以待。

只是，為環保而吃素的客戶的要求，他們傾向的不是更多而是更少。也就是說，食材和用餐過程要講究對環境產生的衝擊是更少。那麼，「超乎常理的款待」，會是他們感到優先的需求嗎？值得深思。

*：威爾·吉達拉 著 廖月娟 譯，《超乎常理的款待》，2023年9月1日第一版第三次印行

**：〈紐約米其林三星餐廳 麥迪遜公園11號6月起葷轉素〉，2021-05-04，蔬福生活

***: Nicole Hsieh, 〈花9323元吃黃瓜麵包豆腐你可以嗎？米其林主廚推「全素菜單」遭倫敦五星飯店終止合作〉，2021年11月17日

2024/1/12 超乎常理的款待 Damakey