『每一隻乳牛，從誕生在牧場，到完成分娩開始進入泌乳期，大約需要三年時間。
每一胎的平均泌乳期大約落在305天。……』*
乳牛懷孕期280天，所以基本上雌的小乳牛(女牛)要養上約2年才長成大女牛，性成熟而可以開始懷孕。
對乳牛業而言，最寶貴的就是那泌乳的305天。
如果乳牛媽媽生下的是男牛，就送至肉牛牧場養成肉牛；而如果是女牛，就留下來養成大女牛，未來受精懷孕分娩之後，變成乳牛。
酪農為了迅速擴充規模，也會直接進口已經懷孕的大女牛。要確定是否真的已經懷孕以及牛胎的大小，是透過叫做「摸牛」的程序。
『左手戴上長長的手套，潤滑後，從牛的肛門口進入到直腸，先把裡面的糞便掏乾淨，這時，我的整隻手會埋入牛的身體內，而臉就在肛門口。
接著，透過直腸壁往下摸，剛好就是子宮的位置，因為產道要保持乾淨的狀態，不能隨便接觸，透過與之平行的直腸就是最好的檢查位置。在牧場中，管這樣的檢查叫「摸牛」。』*
「摸牛」就是針對可能懷孕的大女牛的一種觸診。
在獸醫的診療對象中，像貓狗等寵物等體型比較小，好控制。但是，如果是像牛、馬這種體型較大的，「保定」就很重要了。
『什麼是保定？意思是確保在安全的狀況下，獸醫才為動物做檢查。安全又有兩層意義，除了動物的安全，也包括獸醫的安全。
一般獸醫師最常見的保定有兩種選擇，分別為「物理保定」與「化學保定」。所謂物理保定，就是透過手與身體來抱住或安撫動物，也可以使用工具或儀器，如麻布袋、繩子，讓動物保持靜止，接受治療或診斷；化學保定則是用藥物或鎮靜劑介入，降低動物攻擊的風險。
化學保定，對獸醫而言，往往是最安全的，但是動物就不一定會這樣解讀了。如果麻醉給得太淺，可能在藥效發作以前，動物會進入狂暴期。…………如果麻醉給得太深，可能這隻動物睡著以後，就再也醒不過來。……』*
醫療對象的動物是體型較大的獸醫，就叫做「大動物獸醫」了。
在台灣的環境，「大動物獸醫」往往是針對數量較多的牛隻，尤其是酪農飼養的乳牛。
牧場的酪農，一般都和有經驗的、信得過的「大動物獸醫」合作。這是龔建嘉剛從台大畢業時碰到的問題。他後來是先進賣乳牛營養品的公司做推廣的業務人員，在過程中透過「賣營養品送(醫療)服務」的方式，才慢慢和酪農建立信心，而成為專業的「大動物獸醫」的。
龔建嘉說，第一次有機會診療乳牛，是一位酪農在獸醫用各種方法之後，乳牛還是站不起來，可能是抱持死馬當活馬醫，就問了他的意見。
乳牛重達600公斤，如果站不起來，終究會被送走(去屠宰)，對養牛取乳的酪農是很大的損失。
適逢他曾見習於一位精通中、西獸醫的教授，就用針灸的水針打到穴道去刺激，結果15分鐘之後，乳牛居然就站了起來。
在牧場上，凡事要求有效。
龔建嘉舉一個乳牛子宮脫垂到體外的例子。
理論的做法是把子宮從陰道推回牛的體內之後，要把陰唇暫時先縫起來，免得子宮在短期之內又掉了出來。問題是台灣的市場規模太小了，不會準備也買不到適用的縫針。他只好就教於老獸醫，結果得到的答案是去五金行買布袋針來用！
牧場在清晨和傍晚擠乳，因此中午是他們補眠休息的時候，如果有酪農的朋友，絕對不要白目地在那個時間造訪。
台灣的牛乳潛在的問題，就是「混乳」。龔建嘉說他曾到荷蘭觀摩那𥚃的小農，居然在包裝上可以追溯到是哪個小農生產的，而不是混了很多小農的牛奶的某個品牌。這就是生產履歷。
『打造理想鮮奶的過程，我和創業團隊堅持在包裝上放上酪農的全家福照片，放上牧場的名字與產區，並且為每個合作的牧場寫上一冊專屬於他們牧場的故事。』*
龔建嘉因此創辦了「鮮乳坊」。
*：龔建嘉，《大動物小獸醫》，2023年4月10日初版二刷，遠流出版事業股份有限公司
2024/1/17 大動物小獸醫 Damakey
