怎麼吃最健康呢？
『……我欣賞美國癌症研究院（AICR）的做法。美國癌症研究院不怕美國農業部，直言不諱地說出飲食背後的科學。最猛的是癌症研究院完全不放水，他們的防癌指南不是建議你「少喝汽水」，而是「避開含糖飲料」。美國癌症研究院也不是要大家減少食用培根、火腿、熱狗、香腸和午餐肉，癌症指南直接了當地告訴你「避開加工肉品」。多簡單明瞭。原因何在？因為「數據無法顯示食用加工肉品零風險」。
最健康的吃法就是多攝取天然植物蔬食，減少攝取動物性食物和加工垃圾食物。簡單來說，就是多食用綠燈食物，黃燈食物減量，而紅燈食物還要更少。…』
綠燈食物：未加工蔬食。
黃燈食物：加工蔬食、未加工的動物製品。
紅燈食物：高度加工蔬食、加工動物製品。
『……你要給自己定下規矩，好好遵守，長期下來做出更有理智的選擇。例如，嚴守烹調不用油、避開所有肉類，或者只吃全穀物，這些都能讓你的人生有更健全的改變。家裡不擺放垃圾食物，你就沒得選，也少了誘惑，像我如果肚子餓了，吃顆蘋果就解決了。』*
作者麥克·葛雷格為了健康，整理出自己的每日清單供大家參考：
- 豆類
- 漿果
- 其他水果
- 十字花科蔬菜
- 綠色蔬菜
- 亞麻籽
- 堅果
- 香料
- 全穀物類
- 飲料
- 運動
綜合說明：
這𥚃面沒有肉類，取而代之的是豆(莢)類的植物性蛋白，大豆(豆腐、豆漿)、碗豆、扁豆、鷹嘴豆等等。
不喝容易引發過敏的牛奶。
漿果，是抗氧化物，酪梨、香蕉、西瓜、金桔、葡萄(乾)、黑莓、櫻桃、桑椹、覆盆子、草莓、蔓越莓……
水果要整個吃，把膳食纖維都吃下去，不要只喝果汁，那會太甜。(蘋果帶皮吃更好，An apple a day keeps doctor away；芒果抗氧化力一級。)
重點是要多吃綠色蔬菜。(十字花科蔬菜是plus，花椰菜、高麗菜，菇類也不錯)。
亞麻籽(油/粉)，富含omega-3脂肪酸（ALA）、短鏈不飽和脂肪酸、膳食纖維、木酚素等等。有益於調節血壓、血脂，前列腺肥大症等等。
堅果，胡桃最好，花生(醬)在營養上也是堅果類喔，雖然它是豆科的！杏仁、開心果……
香料，薑黃不錯。
糙米就是全穀物類，如果難以入口，用燕麥、蕎麥、藜麥取代也可以。
含糖飲料、汽水等當然在禁止之列。水最好。不加糖的咖啡、(綠)茶、洛神花茶，可。
無鹽，或少鹽。
運動，每天90分鐘快走，或40分鐘慢跑(或其他激烈運動)
在這個列表上，要再加上不抽煙和不酗酒(喝酒過量)。
結論：是好好反省自己吃得是不是夠健康的時候了。
『……健康天然的蔬食不僅能防治心臟病，還能有效預防、治療並終止其他的健康殺手。……2015年，金·威廉斯(Kim Williams)出任美國心臟病學會的會長，被問到為何他要嚴格遵守全食物蔬食時，他這樣回答：「我不是怕死，我只是不希望死亡是自己一手促成的錯誤。」』*
讓我們吃對食物，吃得更健康，不要「失口」殺死了自己。
*：麥克·葛雷格，《食療聖經》，2023年6月二版，漫遊者文化事業股份有限公司
2023/12/25 食療聖經 Damakey
