腎上腺，長在腎臟的上緣，以其所在的位置為名，是人很重要的內分泌器官。*
腎上腺的內核，叫腎上腺髓質，生產腎上腺素和多巴胺。
腎上腺內核的外層，是腎上腺皮質，生產皮質醇、醛固酮、去氫表雄固酮等。
腎上腺皮質分泌的糖皮質素中，有一種叫做皮質醇，『專門對抗壓力的荷爾蒙，名為「皮質醇」
……(中略)……
其中由腎上腺皮質的「束狀帶」所分泌的「糖皮質素」，對人體具有特別的功能。
簡單來說，糖皮質素可生產葡萄糖、提供細胞能量，以及控制蛋白質的代謝等，而皮質醇就是糖皮質素的一種。
皮質醇的作用範圍非常廣，每當人們感受到壓力時，可調血糖、血壓、免疫機能，並使關係到腦部運作的神經系統正常運作。此外，它也能儲存醣類，以將脂肪轉換為能量，並能妥善運用修復人體、恢復疲勞時所需要的蛋白質。
當感受到壓力時，體內就會出現發炎反應，為了有效解除，就會大量生產皮質醇，甚至可能過度分泌。一直處於過度分泌的狀況，腎上腺就會因為負荷過大而疲乏，陷入無法在正常分泌皮質醇的狀況，腎上腺疲勞就是這樣產生的。』*
皮質醇的分泌，過多或太少都是問題。
皮質醇的分泌過多，庫欣氏症是典型，人會『肚腩有贅肉但雙臂較細且出現臉部浮腫、高血壓、高血糖、高血脂症、抑鬱等症狀。』
皮質醇的分泌過少，是所謂的愛迪生氏病，人會『變得容易疲倦、體重減少、低血壓、色素沈澱、倦怠感、無力感、噁心、便秘、腹瀉、腹痛等症狀。』*
壓力產生發炎反應，身體為了抑制發炎反應就會努力分泌皮質醇，以致腎上腺皮質過勞，進而使得腎上腺皮質無法維持最適度的皮質醇分泌量，造成身體健康的問題。
所以，根源是壓力。
壓力有三大來源：
- 身體因素：睡眠不足、過度忙碌、長時間工作、不定時的排班勤務、長期暴露在電腦或手機的藍光下、枕頭或寢具不適合等等。
- 心理因素：騷擾或霸凌等人際關係問題、過度的自我期許、結婚、升遷等等。
- 環境因素：有機溶劑、洗碗精、洗衣精、柔軟劑、乾洗有機溶劑、清潔劑和牙膏中的添加劑、食品添加物、環境黴菌。
『壓力會因為量、強度、時間而逐漸累積，像滾雪球般越滾越大。如果察覺可能形成壓力的因素，請盡可能減少、遠離，保持說「不」的勇氣。倘若因為各種原因很難以實現，至少也要試著告訴周遭的家人、朋友、工作夥伴「自己想這麼做」的想法。』*
人生在世，尤其是生活在現化的大都市中，面對的壓力都是超過了。
除了儘量減少壓力，吃什麼，怎麼吃什麼，也很重要。正確的飲食，既可以避免在生理上進入因為吃錯食物又進一步產生壓力的惡性循環，又可以增強身體的抗壓能力。
作者建議的十五項飲食守則為：
- 三餐都必須攝取蛋白質、脂肪。
- 維持穩定血糖值，不要急升急降。吃碳水化合物前先攝取蛋白質，避免高昇糖指數的食物和人工甜味劑。
- 不過度減鹽、不減油。
- 適量攝取維生素B群。
- 實行美味且無麩質、無酪蛋白、無糖飲食。如果非得喝奶，就用豆奶或比較溫和的羊奶代替牛奶。
- 不喝營養補給飲料。不喝有咖啡因的飲料，如可樂。少喝咖啡，或泡淡一點喝。
- 要記得按時吃飯。
- 不吃外食及現成的熟食。
- 重點是不吃什麼。不要吃：小麥(麩質)、乳製品(酪蛋白)、砂糖、含咖啡因的咖啡/能量飲料、含食品添加物的食物、巧克力、大型魚類、養殖魚類、香腸/火腿等加工肉品、沙拉油、人造奶油、玉米糖漿或高果糖玉米糖漿等等。
- 多喝水。萬一吃錯了，可喝鹽水協助排毒。
- 多吃蔥、薑、蒜，幫助肝臓解毒。
- 不必勉強吃下討厭的食物。
- 組織胺高的食物，如蕃茄、竹筍、鯖魚等，或隔夜的菜餚，會引發過敏，要留意避免。
- 吃當季盛產的食材。
- 腎上腺疲勞者，百分之百有腸道問題。碳水化合物和甜食，會滋養念珠菌，要避免。含有植物性乳酸菌的食物，則可多食用來增強益菌的菌叢。
當然，每個人的體質不同，適合進吃的食物也會不同，自己平常要多觀察調整。
作者自己居家飲食的堅持，也提供給大家作為參考：
- 煮好的料理盡可能不放超過兩天。
- 不過度崇尚有機食物，選購新鮮的當季食材。
- 即使是便宜的食材，也盡量搭配優質純正的調味料。
- 一定選用幫助排毒的食材。
- 份量及調味因人而異。
然後吃完正餐後，他們家人會一起吃一些水果。
作者說，真的會有壓力胖喔！因為腎上線疲勞的時候，面對外面的壓力，人類本能認定正處於危機中，因此會儘量把能量都儲存下來，變成了脂肪，也就是肥胖了。
好了，這些健康的建議，足夠大家好好咀嚼消化了。為了我們自己和我們的家人，大家一起努力過更健康的生活，那麼幸福雖不中亦不遠矣，是吧！
*：《怎麼睡還是累？因為你吃錯了》，本間良子本間龍介著，林佑純譯
P.S. 全篇節抄錄自怎麼睡還是累？因為你吃錯了》一書
2019/6/1 怎麼睡還是累？因為你吃錯了Damakey
