『……Ketchup 這個字的由來，有許多不同的說法。但令我驚訝的，是它的名字果然跟中文有關，但淵源不在廣東。廈門方言把當地用醃製海產製成的傳統醬汁叫做「膎汁」，發音「kōe-tsiap」。這個叫法隨福建移民流傳至東南亞，馬來人叫它「kicap 」。歐洲人來到馬來西亞，聽到了這個詞，也把這種醬的精神帶回老家，用蕃茄做成自家的歐陸版本後，便索性把讀音也搬過來，音譯成「ketchup」或「catchup 」，自此在英語世界百世留芳。」*
Ketchup就是蕃茄醬汁，香港人稱之為茄汁。原來源自福建話。
在香港的中華菜館，食材的英文翻譯，很多是直接援用日語而不自知，譬如豆腐叫做「tofu」，蘿蔔叫做「daikon」，紫菜叫做「nori」，枸杞叫做「goji berry」等等。
而其實，除了「元気」、「小確幸」、「残念」、「激安」、「宅配」、「放題」、「達人」等等本來就是日文漢字之外，「邏輯」、「電話」、「幹部」、「警察」、「雜誌」、「藝術」、「主義」、「假設」、「直接」等等也都是日語從西方語言翻譯過來的漢字，大家不自覺就直接用了起來了。
文字語言是儲存和表現文化特徴很重要的工具，跨越不同文字之間的各種翻譯和假借，就某個程度也顯現文化的互動與融合。在這個過程中，被淡出的語言，就是文化被影響的痕跡。從「ketchup」這個字，正本溯源，兜兜轉轉，卻是漢食文化的還魂，非常有趣。
『……中國人向來習慣在飯桌上解決一切事——慶生是筵席，解穢也是筵席；結婚是筵席、餞行也是筵席。我們的人際關係，我們的智慧美學，都能夠在一席飮食上完全地體現出來，一個人學習如何去看自己，如何在群體中存活，如何去照顧及遷就其他人的需求，如何去遵行自己的責任，完成自己的義務，其實都洗菜煮飯到收拾碗盤之間有所啓示。(中略)。
見微知著，我們的傳統文化和民族智慧，把為人之道聚焦在自幼而起的飯桌禮儀和飲食訓練之上，實在是有精深的道理在其中。由學懂拿筷子開始，我們的人生路上，多少平坦幾許沙石，其實和我們選擇夾起甚麼放進口裏，原來是有這樣一重微妙的關係的。』*
當我們在美食之前，總是先讓手機先吃，然後把『一幀又一幀濕滑油亮的「食慾情色圖」(food porn)，原意可能是為了記錄生活，可能是與親友分享自己的經歷。但當媒介平台突然變得公開，變得人人都是自己的宣傳公𨶹主任時，在瞄準菜式按下拍照鍵時，心裏想著的是如何用這個可能誘人的美食影像，去勾引認識和不認識的人，然後從他們對這些美食殘像的關注，來確立自己的生活價值。……』*
當家裏的孩子和我們的親友甚至我們自己，都在餐桌前面緊緊擁抱著手機，不再關注眼前的美食和相聚的親友，年長者的憤悶其實是飲食文化明目張膽的斷裂。
傳承的絕對必要，從好好學習了解食物，專心吃上一餐飯開始。
當孩子都吃菲傭削切好的蘋果，而不完全不知道本來蘋果的樣子，那就是一個莫大的悲哀。
*：《不學無食》，于逸堯 著
2020/5/17 不學無食 Damakey
