烘一杯好咖啡

咖啡大叔許吉東認為，影響烘焙咖啡好壞有三個要素：1鍋、2豆、3烘焙。首重「鍋」，也就是烘豆機的穩定度、可操控度。二是「豆」，也就是生豆的品質。三才是「烘焙」技巧。*

他嚴選了50間自家烘焙咖啡館的美味配方，收錄在《烘一杯好咖啡》這本書裏。

自家烘焙，『走的是莊園級精品路線，採客製化小量烘焙，以保留咖啡原本的的產地特色為優先考量。除了在品項上提供給消費者更加潼樣性，新鮮度更是無可挑剔，對於講究咖啡品質的消費者來說，能夠品嚐到咖啡原有的酸甜風味，是個更好的選擇。』*

我從目錄把那50家(其實是48家，另外兩家可能是介紹在專訪裏的)抄錄了下來，發現只有喝過GABEE.的咖啡，其他的完全沒有印象，有空應該走試試。

1. Fika Fika Cafe
2. GABEE.
3. Simple Kaffa
4. Vetti 維堤咖啡
5. Phoenix Coffee & Tea
6. 卡瓦利咖啡
7. 拾米屋
8. 德佈咖啡台北店
9. Single Origin espresso & roast
10. 沛洛瑟咖啡
11. 爐鍋咖啡
12. 醜小鴨咖啡
13. 旅沐豆行
14. 無名黑鐡咖啡
15. 咖啡瑪榭忠孝店
16. COFFEE:STAND UP
17. Uni Café
18. Café Sole 日出印象咖啡館
19. 艾瑪咖啡
20. Coffish 魚缸咖啡
21. 老柴咖啡
22. 在欉紅
23. 山田珈琲店
24. ATTS COFFEE
25. 沙貝葉咖啡
26. 易斯特咖啡
27. 木木商號
28. 咖啡先生
29. 翔頂咖啡
30. 墨咖啡
31. Piccolo Coffee
32. OLuLu 咖啡店
33. 珈琲院
34. 咖啡葉
35. The Factory- Mojocoffee 
36. 芒果咖啡
37. 33+V.
38. 艾咖啡
39. 甘單咖啡
40. St. 1
41. 道南館
42. Café 自然醒
43. 草圖自家烘焙咖啡館
44. 真心豆行
45. Gavagai Café
46. 青果果咖啡{蔬}食堂
47. 昀頂咖啡
48. Giocare 

這本書在2014年出版，不知道這些店家是否還存在。在上網盲目Google 之前，想就教於FB的朋友，有沒有最近一、二年有去過前述名單上的任何一家，如果有麻煩分享咖啡的體驗。謝謝。

P.S. 有幸在長濱的南竹湖，喝到剛從市區搬來的「巨大少年」咖啡。客人還不少呢！

*：《烘一杯好咖啡》，許吉東 著

2020/8/5 烘一杯好咖啡 Damakey