脂肪多多益瘦

LCHF(Low-Carb, High-Fat) 是低碳高脂的飲食法。

該吃什麼呢？

1. 加工最少的全食物以獲取優質的碳水化合物，如蔬菜(大量非澱粉類食物)、水果、乳製品和少量的豆類。
2. 加工最少的肉類、魚、鷄、蛋、乳製品、堅果、種子和豆類以獲取蛋白質。
3. 加工最少的全植物和全動物來源的脂肪：酪梨、橄欖油、堅果、多脂魚類、乳製品、椰子產品。

不該吃什麼呢？

1. 精製和加工含糖的垃圾食品。
2. 碳水化合物為主的精製、低營養的包裝食品：麵包、早餐玉米小麥脆片、麵食、米類、榖物麥片棒、餅乾。

LCHF飲食法的精華，在於避免吃高升糖的碳水化合物，尤其是糖，那麼就不會不時刺激胰島素的分泌，避免胰臟疲勞所引起的糖尿病症了。

一般人避免脂肪或膽固醇含量高的食物，是為了控制血液中的膽固醇。LCHF的飲食法鼓勵大家多吃「好脂肪」，就是著眼於70%膽固醇是肝臟自動合成的，單靠減少攝食的效果有限。要降膽固醇，倒不如增加運動來得實際有用些。

LCHF飲食法最重要的是，要大家不要吃精製的、過度加工的垃圾食物，而這是所有健康的飲食法都提倡的。

*：《脂肪多多益瘦》，格蘭特·斯科菲爾德 卡琳·辛 克雷格·羅傑 著，郭珍琪 譯

2022/3/22 脂肪多多益瘦 Damakey