「人體吸收糖時，第一個受影響的是胰腺。糖被吸收後，血糖濃度會增加，胰腺就會分泌胰島素，主要的目的是要讓血糖濃度下降，回到平衡狀態。如果我們吃下的糖多過胰腺能處理的量，就會把胰腺弄壞，導致它分泌太多或太少的胰島素。胰腺分泌太多胰島素，血液就會得不到充分的糖份，引起低血糖症；另一方面，要是胰腺分泌的胰島素不夠，血液就會吸收太多糖，進而引發高血糖或糖尿病。
所有腺體都是交互作用的。胰腺手忙腳亂時，其他腺體就會來幫忙，於是開始分泌過多過少的激素進入血液中，試圖重新回復體內平衡。這可能讓整個內分泌系統失調，導致某些腺體失去作用。這也就是為什麼有那麼多人有低血糖、糖尿病、甲狀腺異常和腎上腺衰竭。婦女會有更年期問題，也是這個原因。沒錯，這全都是吃糖吃太多惹的禍。
糖會壓抑免疫系統，減少噬菌細胞(強大的免疫功能所需的白血球細胞，會吃掉有害的細菌)的數量，也因此降低身體對抗感染和疾病的能力。
人體的血液組成必須保持平衡，我們才能維持體內平衡。為了達到這個目的，血液的元素會這一個極小的範圍內隨時自我調整、其中一個元素就是葡萄糖。因此，吃太多糖就是導致身體的化學作用紊亂、讓體內平衡失序的主要原因之一。
糖是一種酸性食物，吃太多糖，我們的身體就變成酸性。但人體並不喜歡這種酸性狀態，所以會從血液中抽取礦物質(例如鈣、鎂、磷等)，試圖再變回鹹性，再度恢復並維持體內平衡。
醫生通常不會在人吃糖前後檢查這個人血液中完整的化學成份。只要這樣檢查一下，醫生就會發現礦物質會隨之增加或降低，並改變彼此作用的關係。……」*
作者把諸多疾病的原因，都歸因於過量糖份的攝取，有點偏頗。
但是，諸多文明病，不能否認卻與多食、少動有強烈關係。而其中如果多食的是糖份，因其能直接影響到血液、肝臟、胰臟等等，並與身體其它的內分泌系統交互作用，那麼對人體健康的影響就不容小覷了。
依照演化的角度看來，多吃糖實在並非是人類繁衍生存的一種必要。
據研究，人的身體一天只頂多約需二茶匙的糖，而且這些糖只要透過水果及其它含糖的自然食物就可間接攝取到，根本不需要直接吃糖。
君不見，一杯七百C.C.的飲料，就含有約當是十四顆方糖的量，很驚人吧！
廣東人把含糖的飲料、甜品叫作「糖水」，這是很直白的智慧。珍珠奶茶是糖水，綠茶是糖水，可樂是糖水，楊枝甘露也是糖水。花大錢買糖水，賺了廠商，可虧了我們自己的身體了。
身體健康的原則，回歸人體原始基本的需要，就是戒之在糖。
*：《糖的恐怖真相》，南西•艾波頓 G•N•賈可伯斯 著，鄭淑芬譯
2018/5/14 糖 Damakey
