開咖啡店

我認識一些小女生，談到未來的志向，不乏充滿浪漫的想法，其中最經常聽到的是，我要開一間咖啡店！

我可能是那個最壞的人，專門扼殺這種夢想。我會直接告訴她們，經營一間能賺錢的咖啡店，是多麼地困難。

其中最大的關鍵，是每個月要固定支出的店租。

如果要選擇人潮多的地方，店租就會十分高昂，如此一來每天必須賣出的咖啡，就是一個天文數字。有算過嗎？

那麼忙碌的店，縱然真的有，也實在不符合小女生咖啡館的情懷。其實，連鎖的咖啡店，如Starbucks、Pacific  等，老早就在那兒了。要跟他們競爭嗎？

找僻靜一點的地方開店，而且如果屋況差一點，店租可能比較合理。可是，如此偏遠，可以吸引到足夠的客人嗎？

有些客人，來了只點一杯咖啡，享受冷氣又用電充筆電、手機，一坐就是大半天。能夠和客戶互相交換人生的智慧，或許是店主最大的收穫，但是就不要談銅臭的錢了。

如果開了這樣的一個店，每天擔心沒客戶光臨，每個月又入不敷出，財務壓力就很大了，再好的夢想也是很難繼續堅持下去的。

所以，開咖啡店，夠便宜的房租就很重要了。可是，這樣的地點，經常是可遇而不可求的。

我一般都會勸有開咖啡店夢想的小女生，好好繼續做個乾乾淨淨的OL，或許工作上有小不開心，但千萬別輕易去淌開咖啡店的混水。

當然，也有做得蠻成功而且有特色的咖啡店。如果仔細觀察，一般都是跨界經營的。Starbucks 已經說了，他們的賣點不是咖啡。所以要永續經營一家咖啡店，就不能只賣咖啡，要有其他的東西。

如果說飆漲的房地產價格、高房租，是真正的兇手，扼殺了小咖啡店的生存空間，應該距離事實不遠。

想要開一家咖啡店嗎？請三思而後再決定行不行。

*：《想開一個店  咖啡商學院 IV》，文藝加萌研究所 編著

2018/7/10 開咖啡店 Damakey