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Damakey's Blog
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The pride of a lion

by admin 2025 年 2 月 7 日
written by admin

我們可以從動物界(animal kingdom)學到什麼呢?

Animals in the wild can be dangerous, deadly predators who hunt and kill for food, yes. It is just as true that, just like us humans, animals can feel and care, hurt and love. And grieve.*

動物在野外可能是危險的,致命的掠食者會獵殺取食。然而和人類一樣,動物也有感情,會表達關心,能感受傷害及愛,以及悲痛。

…as a herd of elephants came by the remains of one of their own that had died months, or perhaps even years, earlier. One by one, in what seemed a procession, gently, with their trunks they touched the carcass of large bones. Some of those paying respects would make a guttural sound, almost a moan.

當象群經過死去的同伴遺留下的骨骸的時候,縱使那是死於幾個月前,或幾年前(他們都還會記得),他們會列隊緩緩通過,用象鼻輕輕碰觸較大塊的骨骸。有些會發出粗嘎的喉音來致敬,幾乎可以說是在哀悼。

……

大象是母系社會(matriarchal society),最年長的母象就是象群的首領,它帶領象群遷徒,找到水草。象群中大象的求生技能,都是這隻母象手把手教出來的。而如果死的是這隻母象,那就真的是象群最悲傷的日子了。

大象有超級的記憶力,它們永遠記得親人在哪裡死去,每每經過,年長的大象就會領著小象去觸摸那些遺骨,好像是在傳𠄘對先人懷念的記憶。

……

有人曾看到黑猩猩(chimpanzee)媽媽,連續三天抱著哄著死產的小黑猩猩,拒絕𠄘認孩子已經走了。

無獨有偶,有一隻叫做Thahlequah的母虎鯨(科學家喜歡把觀察到的虎鯨取名字),帶著她已經死去的孩子,前後共17天,歷經超過1000英浬哀傷的旅程,成為虎鯨迷們錐心的話題。**

…..

Lions are the only social big cat. All the others tend to be solitary. When a female lion gets hurt or too old, the rest of the pride will take care of her and share with her. They’ll take care of the other cubs. On the flip side, if another male comes in and takes over, it’s a horrific scene. That male will kill every cub that isn’t his, to ensure his bloodline continues. 

貓科動物中唯一會成群結隊一起生活的(social)是獅群(lion pride) ,其他的貓科動物則都是獨來獨往的(solitary)。當母獅受傷了或太老了,獅群會照顧它。它們也會照顧獅群中其他母獅生的小獅子。不利的一面是,當另外一隻新進的公獅掌握獅群的時候,恐怖的事情就會發生了。為了確保自己的血脈可以遺傳下去,新的公獅會把獅群中現存非親生的小獅子通通殺死。

“Animals can be really aggressive, but body language usually can solve everything before that,” says Magill. “They do that with posturing, with silent communication. Animals read each other’s signs. If a rhino lifts his tail up, he is not happy. ‘Whoa. Back off.’ Respect is something we can learn from animals.”

動物可以表現得非常有侵略性,它們透過肢體語言來避免誤會。透過肢體語言的無聲溝通,它們可以了解彼此的想法。以犀牛為例,揚起尾巴代表它不高興。如何互相尊重,我們可以向動物學習。

With any cat, lion, tiger, or feline house pet, if ears flatten, the animal is on guard. If the tip of the tail is twitching, that signals imminent danger.

貓、獅子、老虎或任何家中貓科的寵物,耳朵平展代表提高警戒。尾巴尖顫動,代表立即的危險。

In the company of a gorilla or other primates, humans should never present a toothy smile or wide eyes and lifted eyebrows. These things are seen as threatening to primates, and to be aware and not do those things is to show respect.

人類和大猩猩或其他靈長類動物在一起的時候,絕對不要露齒微笑或瞪大眼睛及揚起眉毛。這些動作靈長類會視為是一種威脅,注意不做這些動作,就是對它們的尊重。

Many birds-from birds of prey to storks, cranes, and swans— are monogamous for life, and raise their young together, yet another lesson for humans, whose divorce rate makes monogamy an iffy proposition. Birds have mastered the art of mating and relationships.

很多種鳥類,從掠食性的鳥類到鸛、鶴、天鵝,都是一輩子實行一夫一妻的,它們共同撫養幼雛,對高離婚率、不忠實一夫一妻制的人類來說,這是值得借鏡的。另外,鳥類也擅長於配對及關係管理的藝術。

The bonobo, or pygmy chimpanzee, is the least violent of all primates and settles every dispute with sex. (If this isn’t exactly a lesson humans can learn…perhaps it might be inspiration?) The sex of a partner does not matter to bonobos; sex is sex.

巴諾布猿(倭黑猩猩)在靈長類中是最平和、最沒有暴力傾向的,它們有任何的爭議都用性來解決。(當然這不必然是人類學得來的……但至少帶給我們一些啓示)。對巴諾布猿來說,伴侶的性別沒有什麼關係。性就是性。

Honeybees offer lessons in democracy, of all things. They depend on building a consensus with the group, with their decision-making involving spirited debate, whether the topic is relocating to a new hive or a change of queens. The hum of bees rising almost to the level of a roar indicates a colony in intense and perhaps heated discussion. But an agreed-upon consensus is respected, as in functioning democracies elsewhere.

我們可以向蜜蜂學習民主。它們往往透過哄鬧的爭吵來達成共識,議題諸如遷到新的蜂巢或更換女王蜂,嗡嗡聲很大的時候,代表整個蜂群正在激烈討論。一旦達成共識,蜂群就會尊重決議,這跟其他地方民主運作的方式,是一樣的。

Remember being fascinated by ant farms as a kid? You were watching tiny masters in the art of diligence and hard work. Resolve is in the ant’s DNA, and lack of size only seems to underline that attribute. Ants rely on strategy and planning. They are skilled at organization. They store food when it is plentiful so they will not be without when it is scarce. Mostly, perhaps, ants rely on teamwork…

螞蟻是勤奮苦幹的專家。剛毅就烙刻在它們的DNA裡,而它們的體型是多麼的小,又更顯得它們的堅強。螞蟻仰賴集體的策略和計劃。它們擅長於組織。它們在食物充裕的時候,就懂得積存食糧以備未來不時之需。螞蟻最驚人的,就是團隊合作……

The Indian political ethicist and philosopher Mahatma Gandhi once said, “A nation is best judged by how it treats its animals.”

印度聖雄甘地曾經說過:「評價一個國家,最好的方法是去看他們是如何對待動物。」

……

讀後

現存人類,在生物分類上,是現代人(Homo sapiens):動物界 Animalia, 脊索動物門 Chordata, 哺乳綱 Mammalia,靈長目 Primates,人科 Hominidae,人屬 Homo,現代人種 Homo sapiens。

我們本來就是動物。

依據核糖體核糖核酸的序列。全世界的生命指向一個共祖(last universal common ancestor, LUCA)。(維基百科)

從共祖LUCA開始(35-38億年前),分出了細菌(Bacteria)和古菌(Archaea),接著從古菌分出了真核生物(Eukaryota)。

動物(Animals)、植物(Plants)、真菌(Fungi)則是在真核生物這一分枝,最晚才又分出來的。

人類身體內的動力工廠,粒線體,則可以追溯到20億年前,一個細菌跑到一個古菌中,細菌轉變為粒線體,首創了有機體的共生(symbiosis)結構。

粒線體可以迅速轉換能量,讓我們可以動起來,所以成為動物。

植物則是透過葉綠素行光合作用(photosynthesis)把能量用醣類儲存起來,之後用呼吸作用燃燒釋放儲存在醣類的能量。以共生結構看,相對於動物的粒線體,在植物就是葉綠素了。

理解到我們和這個世界所有的生物,包括古菌、真菌、植物、動物等等,都始於一個細菌,我們是不是應該感到謙卑呢?

病毒由RNA或DNA,外面包覆蛋白質(有些有油膜)所構成的,是介於生物和非生物之間的物質,無法獨立生存,必須靠宿主才能生存、複製。病毒可能源自細菌,或者細胞中的質體(Plasmids, 環狀DNA)。由是觀之,病毒也非常可能出現在細菌之後。

植物源自細菌,行光合作用產生醣類。植物也可以在叫做根瘤菌這種細菌的協助下,把氮固定下來成為植物性蛋白質,成為動物所需要蛋白質的來源。雜食性的人類,既吃植物也吃動物,也就佔盡便捷吸收醣類和蛋白質的好處了。

人類的問題,是忘了自己本來就是動物,忘了本來就是脆弱地依存在一個複雜的生態系𥚃頭的一種生物,也忘了自己在35億年前是一顆細菌,「英雄」本來出身是那麼的「低」。

各種動物本來就有各種生存的智慧和技能,可以供我們人類學習。如果能真切了解到我們的初心,是一顆細菌,那麼當我們最後化成一抔麈土,也就是再自然也不過的事了。

P.S. ‘Pride’ 在英文中的意思是:滿意、自豪、得意、自尊、自尊(心)、感覺重要、自負、驕傲、驕傲慶典,而獅子、獅群也稱為Pride。(劍橋詞典)

*:Ron Magill & Greg Cote, The pride of a lion, 2023, Mango Publishing Group

**:Lynda V. Mapes, “ORCA, shared waters, shared home,” Braided River, a Co-publication with The Seattle Times

2025/2/7 The pride of a lion Damakey

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心情對話錄

聖誕新年的祝福

by admin 2025 年 2 月 7 日
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聖誕節和新年,大家的願望和祝福:

2025年

期待有更好的自己

專業、感情、親情、身體

家人平平安安 ??

安

大家新年快樂

枝枝 2025年一月28日

希望20 25年前進自己期待的生活,身体健康 全家平安

與Vincent 遊山玩水 一起變老 

Eva

2025.1.1

2025年希望

教檢通过

平平安安、健康、開心过每一天!

軒慈

2025

願我所愛之人都能平安健康

有在上班的人 步步高升

沒在上班的人 好好生活!

寬

2025年的希望

命望能持續每天跑,

每個月能上山,少口業

大家平安

Vincent

2025/2/7 聖誕新年的祝福 Damakey

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如何預防骨質疏鬆症

by admin 2025 年 2 月 3 日
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如何預防骨質疏鬆症?

1. 不要抽菸(最好戒菸)

2. 飲酒不過量(最好戒酒)

3. 喝咖啡不過多(每天≤3-4杯)

4. 攝取充足的鈣質

5. 保持規律的運動(每週3-6小時中強度)

6. 每天曬點太陽光(約30分鐘)

7. 避免熬夜

8. 不偏食

患有骨質疏鬆症的人,如果拼命喝牛奶,反而會因為攝入過量蛋白質,增加酸性物質的代謝,而促使鈣質從尿液中流失喔!凡事適度即可。

抽菸還有其他壞處,喝酒也不容易斟酌用量,不如通通都戒了吧!

骨質疏鬆症的預防,等於過比較健康的生活形態,對整體的身心,也是有好處的。

*:魏銘政 楊年瑛,骨質疏鬆症一次搞懂,2018年7月6日初版,晨星出版有限公司

2025/2/3 如何預防骨質疏鬆症 Damakey

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耐力的狩獵者

by admin 2025 年 2 月 1 日
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人類體能的原型,是耐力的狩獵者。

『……現代報告中就有北美洲派優族(Paiute)、納瓦荷族(Navajo)印地安人徒步追獵叉角羚羊的記載。他們耐心地追尋迷路的羚羊,直到後者不支倒地,然後他們恭敬地用手將羚羊窒息而死。非洲的桑人(the San,又名布希曼人)會追獵長頸鹿以及像扭角林羚這種大型羚羊,因為這些動物的體型龐大,不容易散發身體內部產生的熱,同時牠們也必須節省用水。追獵這種動物的竅門,是選擇一天當中最熱的時候,這時其他的大型掠食者都躲在樹蔭下乘涼。』*

我們會流汗,不斷調節體溫,使得我們可以長時間持續運動。

我用兩腳站立,騰出雙手來保持平衡,並使用武器。

我們生理的基本結構,就是適合走路、跑步的。這個天生的能力,自更新世(約258.8萬年前至1.17萬年前),就已經鑄造在我們的DNA裏面了。

我們應該都是天生擅長行動的,不管是走路或跑步。

我就想,人類起源於東非的峽谷(今肯亞), 然後往世界各處散佈。能活得下去的,都是比較有耐力的人,既要在瞬間跑得夠快以躲避掠食者,也要能跑得夠久夠遠那麼才能狩獵到食物,就像近代北美洲派優族(Paiute)、納瓦荷族(Navajo)印地安人和非洲的桑人(the San,又名布希曼人)一樣。

快跑(短跑)是無氧運動,這和舉重一樣,動用的是能迅速收縮的肌肉。

慢跑或健走,是有氧運動,動用的是緩慢收縮的肌肉。

有些人天生迅速收縮的肌肉比較強,有些人則是緩慢收縮的肌肉比較厲害。

在奧運比賽中,無法同時成為短跑和長跑頂尖選手的原因,就是因為他們天生比較發達的肌肉是不同的。

然而,奧運選手是體能常態分佈的極端,一般人落在中位數附近,還是可以透過鍛練讓自己不同種類的肌肉變得更強。

爬山的嚮導告訴我他的經驗,馬拉松選手來負重裝爬山,不見得有傑出的表現。

我就想,馬拉松選手主要是鍛練收縮較慢的肌肉,但是負重爬山,尤其是上坡,則需要搭配比較快速收縮的肌肉的表現。

解決之道,就是加上重量訓練。快跑或舉重都可以,而其實最簡單的是深蹲。只是深蹲有點枯燥無聊就是了。

奧運800公尺的比賽,就有人用慢跑訓練耐力,加上上坡來增加力量,有的還加上舉重訓練,以求傑出成績的表現,道理就在於同時鍛練了收縮慢及收縮快的肌肉,以達到最佳的黃金組合效果。

『……在秋天讓塍鷸和黑頂林鶯啟程往南飛的一道冷鋒,與激發我在鄉間小路慢跑的溫暖睛天,根本上可能沒有什麼不同:我們都是對原始的衝動反應。證據顯示,我們人類就是無法澆熄對追趕的原始熱情。』*

所以,跑吧!那是從更新世開始,就已經深深烙在我們的DNA中的熱情。

跑步透過多巴胺(dopamine)、血清素(serotonin)和正腎上腺素(norepinephrine),讓我們感到更快樂,更有信心,記憶更好,學習能力更強。

回到人類的初心,馳騁在天地之間,耐力就是一帖最強的藥。

跑步的是我們的身體,跑步的也是我們的腦。透過腦腸軸,跑步的也是我們腸胃道中的微生物。

結論是,要活得身心健康,就得把更新世耐力狩獵者的熱情找回來。

*:伯恩德·海恩利許(Bernd Heinrich) 著 潘震澤 譯,《荒野之心 A Naturist At Large》, 2022年12月初版二刷,野人文化股份有限公司

2025/2/1 耐力的狩獵者 Damakey

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誰怕熱誰怕冷

by admin 2025 年 1 月 31 日
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120公克的鳥類,比60公克的鳥類,在每單位重量的表面積(表面積/重量)上較小,所以身體的散熱速率較小,為了維持體溫,平均每單位重量所需的攝入的食物量,就比較少。

換句話說,體型比較大的動物,散熱速率較慢,維持體溫,相對於體重需要吃的量比較少,比較能夠適應寒冷的環境。

這個現象,在生物學叫做伯格曼法則(Bergmann’s rule), 『……指同一種類恆溫動物的體形會隨著生活地區緯度或海拔的增高而變大。比如生活於北極地區的北極熊就比其他地區的熊類體形更龐大。……』(維基百科)

120公克的鳥類, 它的線量和120^(1/3),~4.94成正比;它的表面積和4.94^2~24.4成正比;它的(表面積/重量)和24.4/120=0.203成正比。

60公克的鳥類, 它的線量和60^(1/3),~3.92成正比;它的表面積和3.92^2~ 15.36成正比;它的(表面積/重量)和15.24/60= 0.256成正比。

(表面積/重量)差異的百分比:

(0.256-0.203)/0.203=26% 

意思是比較小隻的鳥(例如60公克的)比上比較大隻的鳥(例如120公克的), 表面/重量的比例更大(大了26 %), 所以要維持身體的溫度,每單位體重要吃的食物(代表熱量)要多26 %。

但依《荒野之心 A Naturist At Large》這本書的作者,每單位體重要吃的食物(代表熱量)多75 %而不是26 %:

『根據加熱與散熱的物理定律,體重六十公克的金冠戴菊與一百二十公克重的山雀相比,散熱速率要快上七五%,因此,牠們每單位體重必須要食用及消耗多上七五%的食物,才能維持相同的體溫。……』*

我算不出75 %這個數字,但不管怎樣說,體型比較小的生物散熱速率更快,要吃更多食物來維持體溫,比較怕冷,比較不適應寒冷的高緯度或高海拔的棲地,也就是伯格曼法則(Bergmann’s rule)所主張的,這些原則是一致的。

有伯格曼法則,也有反伯格曼法則。

反伯格曼法則則認為隨著緯度升高,生長季縮短,動物的發育時間相應減少,因而生物體型會變短變小。(維基百科)

胖的人比起瘦的人,身體表面積/體重的比例比較低,散熱效率較低,比較怕熱不怕冷。相對地,瘦的人,身體表面積/體重的比例比較高,散熱效率較高,比較不怕熱但怕冷。

胖的人像熊,瘦的人像鳥。為什麼在冬天候鳥要飛往溫暖的地方過冬,就是一個瘦子怕冷的極端例子。

P.S. 含笑花 Michelia figo  2025/1/30 攝於屏東九如民宅,海拔30公尺。#含笑花 

*:伯恩德·海恩利許(Bernd Heinrich) 著 潘震澤 譯,《荒野之心 A Naturist At Large》, 2022年12月初版二刷,野人文化股份有限公司

2025/1/31 誰怕熱誰怕冷 Damakey

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生命之源

by admin 2025 年 1 月 30 日
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所有生命的源頭,來自於能量。

太陽上的氫進行核融合產生氦,過程產生的能量就以一組電磁光譜形式的光,旅行8分20秒抵達地球。

光依電磁波的波長,由短至長分為:紫外光、可見光、紅外光。

紫外光波長範圍是290-400nm;可見光波長400-760nm;紅外光波長760-5300nm。(nm, nano meter, 奈米,為10^-9米)。

植物(樹葉)進行光合作用,吸收二氧化碳呼出氧,把光的能量以分子𨫡的形式儲存在醣類、木質裏,這個程序也叫做「固碳」。

木質和醣類都含有碳、氫、氧。植物產生的油,如種子中的油,也是含有碳、氫、氧。光合作用就是把光的能量儲存在相關的分子鍵中了。

我們運動或燃燒木頭,消秏氧產生二氧化碳,就是把那些分子𨫡儲存的光能量釋放出來的過程。

除了醣類和油脂,蛋白質分解為胺基酸也可以變成能量的來源。

植物性蛋白質,除了碳、氫、氧之外,主要還含有氮。

植物性蛋白質的產生,就是透過「固氮」的程序,一般透過根瘤菌的協助。晚近發現有藻類本身就有「固氮體」。但不管怎樣,那都需要能量的挹注,直接或間接應該也是來自於陽光。

人類使用煤和石油來產生能量,而那些則是數千萬年前或更早埋入地下的植物或動物的殘骸所轉變而成,是那些生物在生前預先把陽光的能量儲存在分子鍵𥚃,只是人類在相對於地質年代很短暫的時間內,挖出來燃燒釋放出熱量來利用而已。

太陽用光線照射植物,植物將光的能量儲存在碳氫化合物(醣類、植物纖維、木質、果糖、植物油等等)及植物蛋白質之中,草食性動物吃植物取得碳氫化合物及蛋白質,而食物鏈更上端的動物,譬如人類,除了吃植物也直接從動物身上取得能量。

地球上所有的生命都直接或間接得自太陽的能量。6600萬年前抹去恐龍及諸多生物的大滅絕,有一個很主要的原因,就是行星撞地球之後,太陽光被遮蔽所致。

根據計算,氫在融合過程會損失重量而產生能量,以E = MC^2這個公式計算。大約1公克的氫,可以供1500噸的水沸騰。這也是為什麼,如果未來技術可以突破,核融合將可提供人類強大的能源。

在晴朗的天氣,陽光灑了下來,我們會感到溫暖幸福而且充滿希望,就是因為那是生命之源。

崇拜太陽,是很有道理的。

*:伯恩德·海恩利許(Bernd Heinrich) 著 潘震澤 譯,《荒野之心 A Naturist At Large》, 2022年12月初版二刷,野人文化股份有限公司

2025/1/30 生命之源 Damakey

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心情對話錄

屏東媽媽來過年

by admin 2025 年 1 月 28 日
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2025蛇年,屏東媽媽來過年。

開心。幸福。圓滿。

2025/1/28 屏東媽媽來過年 Damakey

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台灣冷杉為什麼長成圓錐形?

by admin 2025 年 1 月 28 日
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為什麼高山的天然針葉樹,會長成圓錐的聖誕樹形呢?

『大多數針葉樹是讓人驚奇的妥協產物。針葉樹在冬天大多保留其針狀樹葉,它們的葉片通常都直挺、堅硬,且如針尖。比起闊葉來,針葉累積的冰要更少。針葉樹既能在冬季保留其葉片,又能去除冰與雪的堆積,這種雙重功能要拜其整體形狀及樹枝強度之賜。……』*

『保護雲杉和冷杉(松樹也有一部分)的主要設計特徵,就是我們鍾愛的聖誕樹特徵:圓錐形。……』*

第一次在合歡山認識生長在高海拔的台灣冷杉(Abies kawakamii),說明的資料強調它的樹型是圓錐聖誕樹形,非常好認。

每年在冷杉頂部會長出垂直細枝,上面會有一簇新芽,其中只有一個,大部分是中間的頂芽會成為領導者,會繼續往上長,其它的芽則往旁邊長成一輪側枝。

頂芽會分泌生長激素及吉貝素,促使其往上生長。它也同時抑制了附近的其它新芽及細枝的生長。這叫做頂芽優勢。

頂芽優勢讓冷杉可以努力往上長,以爭取攸關生死的陽光。

下雨雪的時候,壓側枝往下。側枝是被動用張力來支持的,而往下力量的分力從四面八方朝向樹幹,使得冷杉站在雪中益形穩固。

『當針葉樹塞滿了冰與雪時,位於上層的樹枝輪會向下壓,受到下層樹枝的支撐,直到產生出一個穩定的圓錐形,或印地安人的帳篷形結構。』*

所以,台灣冷杉的樹形,是雨雪雕琢出來的結果。而它的枝條顯得堅靭,也是一年又一年雨雪負重訓練,天擇的結果。

我翻了一下在台灣百岳上拍的台灣冷杉照片,發現大多不是完美典型的圓錐形,不知是不是台灣的雨雪不夠多所致。

P.S. 相片為台灣冷杉(Abies kawakamii) 2024/6/26 攝於合歡北峰、合歡西峰登山步道,海拔3,320公尺。 #台灣冷杉 

*:伯恩德·海恩利許(Bernd Heinrich) 著 潘震澤 譯,《荒野之心 A Naturist At Large》, 2022年12月初版二刷,野人文化股份有限公司

2025/1/28 台灣冷杉為什麼長成圓錐形?Damakey

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我們賴以為生的規則

by admin 2025 年 1 月 28 日
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『……從古至今,人類的共同生活經驗中,本來就存在著形形色色的規則,而並不是所有的規則都有著明確的定義。更有甚者,並不是所有明確的規則都志在排除例外。有些時候,明確的規則與例外共存。也有些時候,唯有透過例外,才能讓我們理解規則的全貌。』*

我們所生活的社會,充滿了規則,我們必須遵守。

而相對任何規則,往往會有例外的存在。

把規則和例外當做相對的事,不如把它們當作是共軛存在,共同定義我們在社會中生存的秩序。

記得以前在化學課,感覺物質的結構和特性有一種規律性的美,周期表就是一個例子。然而後來發現,各種特例愈來越多,我想這也是用特例定義規則的例子。

徒法不足以自行,除了講法律規則要貫徹落實才有用之外,講的也是人們該如何基於公理正義的道德來處理例外吧!畢竟,如果要把所有的例外皆加以規範,那麼規則就會多如牛毛。

不成文法仰賴判例,必須加上執法人員的裁量權(discretion)才能合理做成更合情合理的決定。

但是,如果都透過裁量權呢?那就是獨裁了。

獨裁越過繁文縟節,非常有效率。然而往往沒有索羅門王的智慧,加上獨裁者也有自己的私利,獨裁的決定也就不公不義了。人們對獨裁者或擁有類似權力的國家、軍隊,充滿了不信任感,就是這個道理。

現代西方國家機器的設計,就是著眼於怎麼限制這種裁量權。

行政、立法、司法因此要互相制衡。為什麼要民選,罰款的金額和刑期的長短上限會以法律定之,這些都是淺顯的例子。

一起登山的山友要互相扶助,嚮導要負起相關的責任,這是基本規則。然而就算是基本規則,也是講得非常籠統。碰到意外的時候,光是該留下來陪同守候還是冒險前去求援,有時候就必須費心裁量了。

又如孝順父母,基本規則在每個人的心裏,最明確以法律文字制定的大概只有「遺棄罪」一項。大家都知道不遺棄父母並不算做到了孝順,父母想要怎樣就完全順著他們也不一定最恰當,這當中需要很多的裁量,這也是徒法不足以自行的例子。

又如教育子女,如果說最終目的在於教導他們遵守規則,那不如說激發他們獨立思考的能力,在例外發生的時候可以做出最恰當的決定吧!

合情,合理,合法。在充滿例外的規則世界,傳統智慧把謹慎的裁量權放在了前面了。

能夠勇敢面對別人加諸於我們身上的規則,而且對於人生中諸多的例外能夠坦然接受的人,應該是最幸福的吧!

2025年的蛇年,致上我最誠摰的祝福。

*:洛琳•達斯頓(Lorraine Daston)著 陳禹仲 譯,《我們賴以為生的規則》,2024年5月,台灣商務印書館股份有限公司

2025/1/28 我們賴以為生的規則 Damakey

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宇介男孩

by admin 2025 年 1 月 27 日
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葡萄酒的釀造,有所謂的「風土論」:

『風土條件(法語:Terroir),此名稱來自於法國,是農產品在其生長過程中所依賴的環境因素的總稱,包含當地人的習俗、土壤、降雨量、日照、天氣、氣候等因素。特別是在勃艮第地區的葡萄酒,這種表現尤為突出,兩塊相鄰土地的土壤、地勢、朝向等因素有很大不同,所產的葡萄也有極大不同,而釀出的葡萄酒的味道也不同。』(維基百科)

由於風土條件的特殊,因此造成葡萄酒的產地往往主要決定了一瓶葡萄酒的品質和特色,法國的勃艮第地區產的葡萄酒就是一個很好的例子。

另外,每年四時氣候的不同,也會影響到用當年葡萄釀出來的酒的風味。這也是為什麼縱使來自同一產區,葡萄酒的年份會那麼重要了。

釀造並品嚐葡萄酒,在近代當然以西洋為盛。

日本在結束幕府大政奉還之後,展開明治維新,大量西化,種植葡萄並釀酒,曾經是當時的重大國策。

但由於諸多因素,譬如蚜蟲的危害,讓日本人從種植釀酒葡萄中吃盡苦頭而敗下陣來,更加深了「風土論」的枷鎖,意思是說日本是不適合種植釀酒葡萄的地方。

另外,日本人是將葡萄酒當作是補藥酒來喝,喜歡喝起來比較甜的酒。

因此在後來所謂的「日本國產葡萄酒」,是用進口的葡萄醬汁去釀或者直接用進口的各種葡萄酒,加糖和香料調製而成。

有幾位在1970年代左右出生的日本年輕人不信邪,他們喜歡一起品嚐葡萄酒,並且在受到近代日本釀造葡萄酒匠人麻井宇介(1930-2002)的影響之下,開始在日本覓地種植釀酒葡萄,並將之釀成酒,受到餐廳的好評。

他們就是「宇介男孩」。

他們其中最極端的做法,除了認為葡萄酒本來就應該是從本土種出來的葡萄來釀造,而且他們不噴殺蟲劑,不施肥,用大自然中本來就有的酵母菌去釀造,不加二氧化硫,也不補糖,最好不挑果損,延遲收成讓葡萄自然熟透等等。

他們不在意葡萄酒好不好喝、有沒有得獎。

他們認為釀造葡萄酒,要傾聽大自然的聲音,將其釀成有味道深度的酒,而不是強調好不好喝而已。

『季節也是如此,葡萄酒是反映該年的產物,所以年份很重要,儘管法國的氣候和日本不同,日本產的葡萄酒依然能夠體驗相同的四季。

從葡萄酒的味道淡想起櫻花開得比較早,柔和的酸味感受到多雨的日子,強烈的果味憶起了酷暑,成熟的香氣彷彿口中含著秋天早晨涼爽的空氣。』*

喝葡萄酒,就是體驗葡萄成長過程的風土,這不是普通的浪漫。

他們克服了日本社會上,認為無法在當地種植製酒葡萄的偏見,把日本的四時風土,揉到日本產的製酒葡萄𥚃,然後釀造出真正有日本特色的「日本國產葡萄酒」。

這不是駁斥了「風土論」,而是又進一步加強印證了它的關鍵性。

總而言之,葡萄酒的特色,皆來自於大自然。

在種植和釀造的過程,他們傾聽了大自然,那麼最後倒到杯子中的葡萄酒,品嚐得到的就是那充滿深度的大自然,不管那會是怎麼樣的味道。

「宇介男孩」的成就,與其說是人定勝天,不如說是道法自然。

如果未來喝到感覺「不好喝」的真正「日本國產葡萄酒」,請不要驚訝。因為那就是當年度在日本產地的風土啊⋯⋯

*:河合香織 著 連雪雅 譯,宇介男孩,2018,積木文化

2025/1/27 宇介男孩 Damakey

2025 年 1 月 27 日 0 comment
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