與你的交合
是今生的偶然
還是
前世的約束
我躡著腳
摸著石頭過河
要去承受
你熟紅了的臉色
太愛你的
我不曾記得有過
想你的所有
如來的千山萬水
前一個瞬間起的念
當下已然寂滅
你恆久的等待
真實的空
明天是否
隨喜另一串露珠
2019/8/28 是否 Damakey
從草屯，繞經過中寮，散步到南投市。
天氣很好，出大太陽，只準備了一罐溫水。心想在路上的小店，再補上一瓶就是了。
走「投14」號公路，在過了崎頂風水坪的股坑路，發現有一個滴賣鷄精的農家，在路旁設了一個很別緻的「奉茶」亭子，裏面放了一整箱瓶裝的礦泉水，供來往需要的路人，自行免費取用。
我在午後經過，看到旁邊的店家也沒有人可以讓我說謝謝，就順手拿了一瓶，心裏頭是感動的。
這往後的一路上，令我十分驚訝的是，居然都沒有賣東西的店家。我是一直走到了南投市區的街上，才碰到第一家可以買到水的柑仔店。那瓶善心人的「奉茶」，可以說是幫了我一個大忙。
我曾在台北四獸山上喝過善心人用泉水煮的，喝起來還溫中帶燙的「奉茶」。在新竹橫山鄉走過「茶亭古道」，相信古早以前在那個要道，也有人「奉茶」的。然後是在苗栗大湖的山上，還有一個日本大正時代就有的「十分崠茶亭」，我想當年也是「奉茶」之用。
查了一下「奉茶」文化的歷史研究，還真是淵遠流長。
『……「奉茶」，也就是在路邊樹蔭下提供免費的茶水給路過的行人，行人可自行隨意取用茶水，現場並無人管理，只有一些善心人士會定期擺設，添補新鮮茶水，此一活動被視為臺灣濃厚人情味的展現。不過考察史料後可以發現，類似的行為在傳統中國被稱為「施茶」。
施茶活動的行為之所以稱為「施」，與佛教教義中所謂的「布施」有關，唐代已有僧人施茶的記錄，而明代也有文人撰文，以累積功德為由勸說民眾贊助施茶。由於施茶與宗教含義的關係，僧人是當然的參與者，但布施並非僧人專有，百姓有意願者亦可參與。』*
唐代就有「奉茶」了。
大乘佛教，講究的除了自修自度之外，還要度其他的人，是菩蕯道。「布施」就是其中一種度人的方式，可分為「法布施」、「財布施」和「無畏布施」三種。
「奉茶」需要財源籌措和維護，是一種典型的「財布施」。如果「奉茶」讓在荒山野外行路難的旅人感到不寂寞，得到安慰、安心，不害怕，也可算是「無畏布施」。而且如果「奉茶」也因此傳達了「布施」的好法意，讓大家可以群起効尤，那麼也是「法布施」了。
曾經在屏東的東港，碰到一位作農的阿姨騎著摩托車，主動說要去幫我買水；在新北市的金山碰到一位阿伯為我的水壺一再加滿水。「奉茶」的心意，早已超過具象的茶寮和裏面的水壺了。
現在交通發達了，城市之間的距離近了，到便利商店買飲水也方便了，但是似乎人跟人之間卻變得遙遠了。
台灣人喜歡說『有空到我家「奉茶」』，那就是不經意地保留在我們潛意識和DNA裏，真正的台灣味，台灣的人情味。
台灣是我們的家，我們要向全世界的人說，『有空到我家「奉茶」』。
扯得有點遠，但是爾愛其羊，我愛其禮嘛！
路線：草屯–中寮–南投市。
距離：20.2 公里。
難度：上到崎頂是小上坡。
景色：產業道路和河谷縣道，在高處可回看草屯、烏溪和九九峰。
*：傳統中國的善行：奉茶的歷史https://storystudio.tw/gushi/tea-serving/
2019/8/28 奉茶 Damakey
鄧雨賢(1906-1944)是生於台灣桃園地區的客家人。三歲跟著父親住到了台北的大稻埕，因此也學會了福佬話。15歲跟著日本老師學音樂，24歲赴笈日本學作曲。
鄧雨賢雖然是客家人，但是他最為人稱道的是創作了諸多用福佬話唱的台灣民謠，其中最有名的是號稱「四月望雨」的《四季紅》、《月夜愁》、《望春風》、《雨夜花》等等。
鄧雨賢在日本統治下，被迫把他所作的部分民謠改為軍歌，氣憤之餘在35歲的1940年辭去台北的工作，搬到新竹的芎林，在芎林公學校教幾個小小的蒙童，其鬱悶可見一般。
鄧雨賢後來也被迫取了日本名字，在二次大戰結束前一年因心肺疾病瘁逝，享年才短短的39歲，台灣痛失音樂的英才。
在芎林通往關西的竹21線道旁，有一個鄧雨賢的紀念公園，園中有鄧雨賢的半身塑像。高聳長青蒼勁的松樹，恰巧為鄧雨賢早逝的哀傷，加添了一些歲月恆久的無情。
在戰後，「四月望雨」的《四季紅》、《月夜愁》、《望春風》、《雨夜花》等膾炙人口的民謡，因為政治因素被列為禁歌。我就在想，如果鄧雨賢活得久一點，他的日子會過得好一點嗎？
鄧雨賢的祖上，於清朝乾龍年間，由廣東梅州蕉嶺遷至台灣，從淡水登陸，於樹林一帶落腳。
曾祖父曾住在新竹芎林，開文林閣鼓勵後進讀書，晚年遷至桃園龍潭平鎮一帶，而那兒就成為鄧雨賢的出生地。
他的曾祖父和二位叔公都是清代的秀才，可以說是家學淵源的書香世家。
鄧雨賢就像一顆慧星，用39年短暫閃亮的生命，照耀了台灣民謠的天空。當我們唱著《四季紅》、《月夜愁》、《望春風》、《雨夜花》的時候，是台灣人殷殷的「四月望雨」，是不是也想想那臺灣音樂的英才，日治時期用福佬話創作台灣民謡的客家有為青年，鄧雨賢。
路線：六家–芎林–關西。
距離：20.1 公里。
難度：芎林到關西緩上下坡。
景色：六家殘存的農田還是很漂亮的。
2019/8/26 鄧雨賢的四月望雨 Damakey
可能是狗吠得太厲害了，從老房子裏走出了一位阿嬤。
阿嬤走起路來輕手輕腳，面帶恬適的微笑，露出幾分的好奇，問我，哩袂去刀位？(你要去哪裏？)
我說，袂爬過山去山係屏的教堂。(要爬過山去山那邊的教堂。)
阿嬷似乎有聽沒有懂。
我跟她解釋說，篤是有寡信耶穌基督教欸人過生了ㄉㄞˊ欸所在。(就是有些信耶穌基督教的去逝之後葬的地方。)
阿嬤謹慎地笑了一下，伸出手來，握拳只露出食指，然後把食指彎了幾下，很小聲地說，哩是講人彎去ㄉㄞˊ欸所在？嘿山頂有鬼呀位喔⋯⋯（你是講人死去埋葬的地方？在山上有好幾個地方喔……)
好久沒聽人用閩南語說去世是「彎(ㄎㄧㄠ)去」，然後搭配生動的手指，阿嬤有點俏皮。
看著阿嬤似乎拼命努力要告訴我怎麼走，我笑著謝謝她說，哇知影路啦，手機啊電腦有地圖啦！(我知道啦，手機的電腦有地圖啦)
這她才鬆了一口氣。
阿嬤說今年缺雨水，龍眼沒有什麼收成。其他就種種一些酪梨之類的，已經84歲了，還是得做。
她的先生阿公則已經88歲了，也都得幫忙。阿嬤謙稱子女「憨慢」，有的在上班的，也有留在家𥚃務農的，他們(雖然年紀一大把了)不「鬥腳手」(幫忙)都不行。
我安慰她，子女都留在身邊，那樣正(很)好啊！
阿嬤眼睛一亮說道，厝邊俟囝仔跑去日本發展，世大人死啊嘛攏莫知影，等轉來，身軀攏硬孔孔啊⋯⋯(鄰居的小孩跑到日本去求發展，長輩去逝了也不知道，等回來了，(死者)身體都變硬梆梆了……)
噢……。我有口難言。
我突然想起來，幾年前老爸病危時，急急從深圳轉香港搶搭最早的一班飛機回台灣，也都來不及在他生前見上一面，是莫大的傷悲。
這台中草屯烏溪對岸旁山林裏住的老阿嬤，走過了那麼多的人生，多麼輕易地就戳中陌生人脆弱的點啊！
山上的産業道路，基本上是順著象鼻坑，轉萬斗六坑，然後穿過一個大果園的盤旋陡坡，越嶺去到金陵山圓滿教堂，最終下到外乾溪的峰谷。那兒就有公車到霧峰的省議會舊，再轉乘去高鐵。
沿路還有一些龍眼掛在樹上，不知道是不是收成太差、太零星，所以都不再採了。那一年一穫的水果，風險還真是大呀！
稍早從草屯一路向北，走3號公路跨過烏溪(大肚溪)，依照Google map 應該有一條沿著烏溪右岸的小路往東，可以通到象鼻坑的。走到一半，碰到在路邊休息的務農一家人，斬釘截鐵地說前面已經沒有路了。他們很好心，報了一條穿過他們自己耕地的小田埂路，讓我不用去走回頭路。
有時候也搞不清楚，本來有路現在變成沒有路，攔截斷了路的人到底合不合法。
在萬斗六坑上山坡的時候，就有三隻沒有上鏈條的土黃色狗猛吠擋路，如果沒有一點決心，還真的不知道該怎麼辦才好。走到山麓才發現，那條產業道路是蜿蜒穿過龍眼園的，我走經過那兒，反而有點心虛，好像是非法的入侵者了。
山上的路，如果是經過有人在管理的地，尤其是私有地，被封截了起來，也是可能的。如果所幸能夠走得過去，不必回頭，應該要感謝地主的開恩吧！
想著那阿嬤，推算起來是生於日治時代的1935年。台灣光復時她已經10歳，說不定還曾讀了一些日本書，二次大戰及之後的各項大變動，她應該什麼都已經經歷過了。
蘇軾在定風波中的句子：「回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。」是她給我的印象，也是我要給她的祝福。
路線：草屯–圓滿教堂–峰谷(霧峰外乾溪中游)。
距離：11.3 公里。
難度：緩上下坡，只有一小段較陡。
景色：如果天氣好，可遠觀九九峰。
2019/8/22 歸去也無風雨也無晴 Damakey
在三芝的頂田寮，在一棟快要完工的別墅前面，好奇地照了一張相片。以那方正得有點保守稍許呆板的建築格式，似乎也有可能是某個有錢的國營事業的招待所。
一轉頭突然看見對街的人家，有四隻好奇的眼睛，正盯看著我。我就順勢走過去打聽一下，到底是哪個單位蓋的房子。
「農舍，是農舍」那位看著我的阿姨，搶著說。
我說，不會吧！農舍的原意是方便農民翻修房舍以改善生活，這種規模的農舍，不管合不合法，似乎已經遠超出當時立法的原意了。
她說，有辦法的人就是有辦法呀。
噢。
然後他們就跟我抱怨，如果不是蓋了那間「農舍」，本來可以蓋一條公路直接到淡金公路的。
他們接著告訴我，很怕如果目前門前的馬路拓寬了，會切過前院。
我說，這兒人車不多，應該沒有拓寛的迫切需要吧！
原來，在這條路通往陽明山的那個方向，蓋了一個雄偉的觀音廟，香火鼎盛。尤其是在節假日的時候，載著朝拜信徒的遊覧車，一輛接著一輛從門前轟隆轟隆地壓過，居住的環境變得十分不安寧。
據說，那座觀音廟當時買地時，碰到一位怎麼都不賣地的老農。籌建的單位就先把旁邊的地都買下了來，後來老農變得不賣地也不行了。
而且據說廟方為了解決用水的問題，打了過深的水井，這讓附近水井較淺的農家，就再也汲不到水用了。
又據說，廟方的背後，有政壇的有力人士的支持。我聽了那個人名，怎麼覺得既是過氣的政治人物，而且以前看起來，總覺得是位十足的謙謙君子呢！怎麼會呢？
建廟膜拜並且勸人為善，原本是台灣宗教自由、社會多元化的美好，應該是我們拼命都要去保護的。
但是，如果因此而妨害了附近的居民，當事的人就應該好好反省了。法律是最低的道徳標準，辦廟的人不應該止於合法而已吧！
查了一下網路，似乎並没有關於該廟的負面訊息。但願一切只是誤傳才好。
原始的佛教，在釋迦在世的時候，信眾只是聽教主的講經說法。
釋迦在西元前383年左右寂滅以後，有很長一段時間，佛教徒都是藉著菩提樹、法輪、佛足印、供奉舍利的佛塔等等來暗喻佛主釋迦的法力的。
直至西元一世紀左右，才開始有人造了佛像。當時從部派佛教中，已經開始有了主張不只度化自己也要度化別人的大乘佛教，有別於只求自修以成正果的小乘佛教。也約略在同一個時間，大乘佛教沿著絲路傳入中國、韓國和日本。而後來小乘佛教，則沿著錫蘭和東南亞的海路，也到了東亞。
印度的佛教，在西元十二世，受到伊斯蘭的重大打擊，終至在當地消亡了。在此之前，在印度教和伊斯蘭教的夾擊下，印度的佛教吸收了印度教的儀軌和諸多神祗，演變成了密教。
所以，密教的崇拜，除了釋迦和菩薩之外，還有各種明王及各種護法的天神。其中的千手觀音，有25隻手，每隻手有40種法，總共就有1000種法力，是法力無邊的意思。
我不知道在三芝山上的觀音有幾隻手，但想必法力是超級的厲害。
諸行無常，諸法無我，涅槃寂靜。已經達到涅槃寂靜的觀音，還留在人間度化眾生，應該就是佛界的大車，大乘，運用他千千的法力，讓大家搭個便車，以無比的智慧到達解脫的彼岸，般若波羅蜜。
蓋一間農舍，可以提供一家溫暖的遮蔽；蓋一座廟，可以度化芸芸的眾生。
只是，對於一個路過的人，能有多少的庇祐呢？
在人間，誰又不是只是路過而已呢？走過，路過，而且滿足於錯過，或許就是所謂的幸福人生。
路線：三芝–淡水。
距離：17.6 公里。
難度：緩上下坡，平易。
景色：水梯田不比八煙差。
2019/8/19 千手觀音 Damakey
從枋寮往北，沿著海岸走到林邊，然後最後抵達東港。
被河堤旁密密麻麻，從堤內越堤伸到海邊去抽海水的PVC管的陣仗嚇到。
PVC管到了堤內便道，就往更內陸的養殖池奔去。
有很多管子就佔用了部分的馬路，不然就是利用渠邊的空間，再不夠的就一層又一層疊得比人高。
有些管子似乎爆掉了，就直接廢棄在一堆疊住的PVC管子上面，沒有人費神去抽掉，可能直接拉一條新的管子吧！
有發現幾處海水供應站的管子，查了一下資訊，才發現政府早就在北接林邊溪的塭豐地區和枋寮的北勢寮，各建了一個海水供應站，提供給養殖業新鮮的海洋水，總共花了超過台幣10億元。
『屏東縣政府為減緩地層下陷和私接水管破壞海堤、景觀違和等問題，向中央爭取逾10億經費在枋寮北勢寮和及佳冬鄉塭豐興建海水供應站，目前7處養殖專區，佳冬塭豐海水供應站及枋寮北勢寮站已啟用，塭豐站可提供250公頃養殖區用水，北勢寮站可提供70公頃用水，林邊站和枋寮番仔崙站準備興建，佳冬鄉下埔頭、枋寮鄉大庄村及東海村3區仍無。』*
塭豐已經建了海水供應站，但是廣佈在海堤上的私接水管，並沒有拆除，據了解是因為海水供應有時不穩，養殖業者不放心，要等備援的供水設施完成之後，才願意拆。查了一下縣府2018年的計劃，備援設施，需要另外將近2億元的建設經費，不知道有沒有著落，也不知進度為何。
一旦靠海水來養殖，本來就不可以一刻無水的，難道當時規劃的時候沒有想到嗎？
台北捷運信義線每公里造價平均新台幣42億元。年年經常苦苦站在淹水的國土「中」的林邊、枋寮人，巴望中央關愛的眼神，去建每座「區區」5億元的海水供應站，這還真是情何以堪的城鄉差距。
在塭豐養殖區附近的番仔崙海岸，日本的乃木希典將軍在1895年10月11日就是在那兒登陸的，台灣因此在歷史中陷落了將近50年。
把海水供應站做好，我們有機會真正收復因為超抽地下水，讓我們在台灣光復後，又再度陷落了的國土。
然而，大面積的海水養殖，最怕的就是造成附近海水的污染，對自然生態造成無法挽回的衝擊。
查了一下附近海域的水質檢測，很驚訝地發現，在大量排放養殖廢水的枋察和林邊的近海，居然完全沒有做任何的監測。
取用臨近的大棚灣、東港溪口、東港溪口與高屏溪口之間的監測資料來參考一下。**
大棚灣的水質酸鹼度pH值超過8.5，惟溶氧量高達每公升10毫克，令人困惑。
一般海水的酸鹼度約在8.2左右，pH值8.5的海水，應該會促進水藻增生，水藻接下來死亡的呼吸作用，應該會耗用大量的氧氣，為什麼在大棚灣裏的溶氧量居然還那麼高呢？
東港溪口pH值8.08，東港溪和高屏溪之間的地方的pH值達到7.99，是全台灣海域最「酸」的地方。
但以目前頒佈的水質標準來看，除了大棚灣的水質的pH值稍為超過上限8.5之外，在東港溪到高屏溪之間的海域，pH值、溶氧量和重金屬含量，都是符合標準的。***
重金屬遠遠低於標準，到底是標準太低了，還是我們真的得天獨厚，不管怎麼污染，還能擁有一片相對乾淨的海洋？還是因為沒檢測到關鍵的地方，所以感覺良好？
而或許，小確幸的台灣，有洶湧的黑潮就從台灣南端分左右向北漂去，也不斷漂洗了枋寮、林邊被養殖業污染的海域？
我們真的應該儘快開始監測用海水養殖魚類對鄰近海域的影響才好。只檢測大棚灣和東港溪及其以北，似乎不足。
在林邊火車站對面，有店家在賣鮮魚湯，主賣鱸魚和烏魚，我嚐了一碗鱸魚湯，問店員鱸魚是附近養的嗎？店員說老闆娘不在，不知道。有點小失望。
或許，只有從外地來的人，才會問那麼白目的問題。便宜的海鱸，有一大部分應該是來自附近海洋的恩賜，尤其是那來自熱帶地方的黑潮。
海水把我們的腸胃和一個遙遠陌生的地方連接起來，又一次感到這地球村，天涯若比鄰的迫切感。
路線：枋寮–林邊–東港。
距離：24.9 公里。
難度：平路，海風很大。
景色：大片的水產養殖，抽海水的PVC大水管很多。
*：「水管牆」奇觀就在屏東！綿延數公里、最高達2公尺https://www.gvm.com.tw/article.html?id=60211
**：2018 第四季水質檢測部份結果
東港/高屏溪間 東港溪口
——————- ————
酸鹼值 7.99 8.08
溶氧(電極法) 6.7 5.8
鎘 0.00001 0.00003
銅 0.0009 0.0009
鋅 0.0111 0.0097
鉛 <0.0001 0.0001
汞 <0.0003 <0.0003
大棚灣內(1)大棚灣內(2)
————— —————-
酸鹼值 8.54 8.63
溶氧(電極法) 9.9 10.0
鎘 0.00002 <0.00001
銅 0.0013 0.0009
鋅 0.0015 0.0014
鉛 0.0001 <0.0001
汞 <0.0003 <0.0003
台東近海海域的酸醶質pH 介於8.19到8.21之間，溶氧為6.0mg/L到6.5mg/L之間。
***水質標準
(來自2018/2/13 行政院修正之《海域環境分類及海洋環境品質》法令第四條至第七條https://wq.epa.gov.tw/Code/Business/Statutory.aspx?Tabs=4)
(修正)第四條
保護人體健康之海洋環境品質標準，適用於甲、乙、丙三類海域環境，其水質項目及標準值如下表：
標準值
————————
水質項目 微克/公升 毫克/公升
———— ————- ————-
鎘 5 0.005
鉛 10 0.010
六價鉻 50 0.050
砷 50 0.050
總汞 1 0.001
硒 10 0.010
銅 30 0.030
鋅 500 0.500
錳 50 0.050
銀 50 0.050
鎳 100 0.100
揮發性有機物
標準值
-————————
水質項目 微克/公升 毫克/公升
——————- ———- ————-
四氯化碳 5 0.005
1,2-二氯乙烷 10 0.010
二氯甲烷 20 0.020
甲苯 700 0.700
1,1,1-三氯乙烷 1000 1.000
三氯乙烯 10 0.010
苯 10 0.010
農藥
有機磷劑（巴拉松、大利松、達馬松、亞素靈、一品松、陶斯松）及氨基甲酸鹽（滅必蝨、加保扶、納乃得）之總量 100 0.100
安特靈 0.2 0.0002
靈丹 4 0.004
毒殺芬 5 0.005
安殺番 3 0.003
飛佈達及其衍生物 1 0.001
(Heptachlor,Heptachl or epoxide）
滴滴涕及其衍生物 1 0.001
(DDT,DDD,DDE）
阿特靈、地特靈 3 0.003
五氯酚及其鹽類 5 0.005
除草劑 100 0.100
(丁基拉草、巴拉刈、2、4–地）
註：
1 單位：微克/公升及毫克/公升 2 未特別註明之項目其標準值以最大容許量表示。
(修正五、六、七條)
甲、乙、丙類海域海洋環境品質標準，其水質項目及標準值，歸納如下表：
(高屏溪以北上至曾文溪，以及王功漁港以北至鼻頭角的海域為乙級，其餘台灣近海海洋列為甲級，河川出海口依上述標準降一級計)
海域海洋種類
——————————-
檢測項目 甲類 乙類 丙類
————- ———- ——— -——-
pH 7.5-8.5 7.5-8.5 7.0-8.5
溶氧量 >5 >5 >2
生化需氧量 <2 – <6
大腸桿菌群 <1000 – –
氨氮 0.3 – –
總磷 0.05 – –
氰化物 0.01 0.01 0.02
酚類 0.005 0.005 0.005
礦物性油脂 2 2 –
———————————————
備註：
1. 氫離子濃度指數：無單位。
3. 大腸桿菌群：每100毫升水樣在濾膜上所產生之菌落數。
4. 其餘：毫克／公升。
5. 未特別註明之項目其標準值以最大容許量表示。
2019/8/16 光復失陷的國土 Damakey
傳統番茄醬的製作方式，是將產季採收的番茄加工製成番茄糊，儲存在型槽中。接下來一整年，就從槽中取番茄糊，製成番茄醬，然後再罐裝運送出去賣給消費者。
1950年，番茄醬大廠亨式，依照一個員工的建議，把製藥工業在液體產品的包裝技術，運用在番茄糊的運輸上，也就是所謂的無菌桶或無菌槽。
無菌桶或無菌槽，產生革命性的影響。自此蕃茄醬業者，可以在低成本的農場收成番茄製成番茄糊，然後用無菌桶或無菌槽運到接近消費地的工廠加工販售。番茄糊可以繞著地球跑，成為一種原物料。
譬如，在中國新疆生產的番茄，在當地做成濃縮三倍的番茄糊，用無菌桶裝，經陸運到天津港上船，然後一路運到義大利。業者在港口附近設廠，把三倍濃縮的番茄糊，兌水成二倍濃縮液，然後罐裝銷售。
義大利傳統的番茄醬，是人工採摘當地生産適當熟度的番茄，所製造出的，在市場上信譽卓著。
由於番茄糊運輸方式的改變，使得義大利品牌的番茄醬，其內容物為非義大利生産的番茄(譬如是中國新疆的)，變為可能。
後來義大利政府還特別規定，進口番茄糊所製造出來的番茄醬，不得在義大利貼義大利的品牌銷售呢！
可是，整個歐盟區，規定就沒有那麼嚴。所以在義大利之外的國家所買到的義大利品牌的番茄醬，它的原料可能不是來自義大利。
最慘的是非洲。因為貧窮，所以番茄醬便宜就好。有不肖的業者，會用品質良莠不齊甚至過期的番茄糊調製之後銷到非洲。
既然只要便宜就好，那麼最容易地是把番茄糊的比例降低，然後添加成本更低的黃豆纖維、澱粉、葡萄糖、色素等等。番茄糊的比例，甚至只有三成。
《餐桌上的紅色經濟風暴》的作者尚–巴普提斯特•馬雷，秘密參訪過中國一家在天津為外國公司製番茄醬的代工廠，記下了駭人聽聞的製作過程。
『……我爬上了樓梯，走到那個堆滿袋子的小平臺……我往下探，看見大型的金屬槽。工人的任務是把袋子𥚃的白色粉末倒進去——他正在為番茄糊添加些什麼添加物，然後番茄糊才會加水稀釋，在牆的另一邊裝罐。罐子上的標籤會寫「成分：番茄、鹽」。
這些白色粉末究竟是什麼成分？三種袋子堆在那裡：黃豆纖維、澱粉、葡萄糖。葡萄糖是一種無味的白色粉末，細結晶狀，味甜；因為極度細膩，可以增加材料的混溶性——這是一種非常強的粘結劑，極易溶解於水，可以有效讓番茄糊與其他成分溶解在一起。
紅色液體從一條管子的出口，流入了金屬槽。我拿出手機拍攝這幅景象，如此一來就有證據證明這種製作手法。攬勝攪拌槽開始運作，粉末與紅色的水攪在一起，變成泥狀。
我走下階梯，繞著金屬槽走著；這次我看見四名工人，他們身穿厚重的圍裙，臉上載著口罩，手戴著橡膠手套。他們有別的任務。20多個令人反胃大型鐵桶在他們後面排成一列，每個容量大概是25至30公升，桶子裏裝的都是不透明的混合物。工人兩兩搬運鐵桶，接著把𥚃面的東西倒入一臺機器，機器再把這些原料灌注到番茄糊加工系統中。濃稠的液體是蘿蔔般的橘色。這是色素。』*
對勞工的剝削是另外一個問題。
現在美國加州的番茄，透過基因的改良，選出了能夠耐受機器的品種，因此有大量已經改用機器採收。但是在義大利南部，由於農地小，必須用人工，而工人大多來自難民，受到黑道的控制，對勞工的剝削嚴重，是一個無法解決的問題。而中國的新疆，據說用了大量非常低成本的勞改營的勞動力。
『……2016年，番茄新聞網指出，全球生產的加工用番茄高達3,800萬公噸。加州生產超過1,150萬公噸的番茄，中國510萬公噸，義大利510萬公噸，西班牙和土耳其分別是290萬公噸和210萬公噸。……』*
您吃的番茄醬是來自於什麼地方的番茄糊呢？可能要開始關心一下了。
日前在高雄一家不錯的餐廳，點了義大利海鮮麵。我特別問點餐的年輕女子，裏面的番茄醬是產自哪裏的呢？那女子說，大多是廚師自己製作的，但也有加上一些買來的。
哇勒……但是，我沒有再多問，靜靜吃完那一盤好吃的海鮮義大利麵，享受了一位一知半解的消費者想像的困境。
*；《餐桌上的紅色經濟風暴》，尚–巴普提斯特•馬雷著，顏文碩審訂
2019/8/14 餐桌上的紅色經濟風暴 Damakey
富貴角燈塔，位在台灣島的最北端。
不知道有多少人跟我一樣，從小時候開始對台灣島的南與北，就是沿著「南北向」的台灣的鐵路和1號縦貫線而建構的。
台北在台灣島的北邊，而更北邊的，想當然爾是鐵路繼續「往北」延伸的基隆港。因此，會以為台灣島的最北端，應該就在基隆港附近。
而這卻是大錯特錯。
台灣島，尤其是北台灣，地塊是有點東北偏北/西南偏南這樣的一個走向。所以，最北端不在東北偏北的基隆，而是介於基隆和淡水之間的石門地區。極北點是石門的富貴角，而上面有一座富貴角燈塔。
富貴角燈塔，『起建於1896年（明治29年），至1897年（明治30年）建造完竣。為台灣日治時期興建的第2座燈塔，係因為了建造臺灣與日本之間的海底電纜以及航路設備而興建，……』，維基百科如是說。
台灣在馬關條約中割讓給日本，旋即日軍在1895年5月29日在貢寮澳底登陸，居然在次年的1896年，就開始蓋富貴角燈塔了。真懷疑日本人是不是早就計劃好了。
到了現埸，粗横幅雪白和湛深藍相間的塔身，在大太陽下面顯得刺眼地赤裸裸，或許天暗起來點了燈，才更可以烘托出它該有的古拙可愛吧！
燈塔下，面對陸地方向設有非常低矮的小門。我想在以前，如果海象不好或者冬季東北季風太大，守護燈塔的人，從那裡進出應該比較方便吧！
在去富貴角燈的步道上，有一條叉路可以通往海灘，便於遊客就近觀賞老梅綠石槽的奇景。可惜碰到漲潮，只在海浪翻滾喘息中，隱約看一些淺海槽上沾了海藻的影子。
石門附近的河流，幾乎都是由陽明山往北流向海邊，而大部分的道路都是沿著河谷的走勢。從石門走到三芝，直線要橫切過那些山谷，長久以來除了海岸公路，在靠內陸一點的，就沒有直接的大路可走。
相信在那兒古時候的人，沿著自己所屬的河谷，不是下到北方的海，不然就是上到南邊的山，山谷與山谷之間要越嶺來往，應該只有走羊腸小徑，而鮮少有大馬路相通的。
而今海岸公路早已通車，大家就透過那兒去轉運，也不用再費力氣為幾戶人家之間去蓋越嶺的馬路了吧！所以就把那兒東西向不太直接來往的路網，保留了下來。
好奇特。
當然，對開車的人沒有什麼差別，只對仔細步行的人來說，感受會比較強烈。
不信去試試。
路線：石門–老梅綠石槽–富貴角燈塔–三芝。
距離：15.8 公里。
難度：平易，海邊遮蔭少，較曬。
景色：燈塔有樸素美。
2019/8/14 台灣本島最北疆 Damakey
《森林祕境，生物學家的自然觀察年誌A Year’s Watch in Nature》這本書，是生物學家大衞·喬治·哈思克，挑選了美國田納西州森林中一塊一平方公尺寛的地方，觀察並思考生物在上面的活動，一年之間的記錄。
以一個一平方公尺大小的森林地，用一年的時間來觀察它的生態，是從微小看博大，化剎那為永恆。作者說他是作為對『西藏的曼荼羅、布萊克的詩作，或朱利安的榛果所提出的挑戰所做的回應』*。
曼荼羅是西藏僧侶用各種顔色的沙粒所畫的沙畫，代表著諸多意義，『繪製過程所需要的專注；圖案的複雜性與一貫性之間的平衡；圖案中所包含的各種象徵符號以及曼荼羅本身的無常性。然而，繪製曼荼羅的終極目的並不在彰顯這些特性。事實上，它所要呈現的是生命的道路、宇宙的樣貌，和佛陀的開悟。透過這個由沙粒組成的小小圓形圖案，我們可以看見一整個宇宙。』*
要由一顆沙子、一個小小的曼荼羅、一片一平公尺的森林地，去看到全宇宙。除了高深的學養之外，就是需悟性。
摘錄了該書的一些重點，供大家品味。
宇宙之大，還真是適合由思考一粒沙的方寸之間開始呢！
摘錄：
0. 葉綠粒和粒線體。
『水藻之所以呈現翠綠色，是因為它𥚃面有一個比地衣更古老的結合。……負責捕捉陽光的色素被放在一個個微小的珠寶盒(葉綠粒)𥚃。每一個葉綠粒外表都包裹著一層薄膜，並且含有屬於它自己的遺傳基因。這些深綠色的葉綠粒，乃是十五億年前寄居在水藻細胞內細菌的後代。……所有的植物、動物和真菌內都住著一種形似魚雷的「粒線體」(mitochondrion)。這些粒線體扮演著迷你發電廠的角色，負責燃燒細胞內的養分以釋出能量。它們從前也曾經是獨立的生存的細菌，但後來就像葉綠粒一樣，為了和其他生物共生而放棄了自己的自由和繁殖方式。』*
1. 動物體型的大小
『由於動物的體積和散熱速度之間的關係，生活在不同地理區域的動物體型會有所差異。如果一個物種分布甚廣，則北方的個體通常會比南方的大。這就是所謂的「伯格曼法則」(Bergmann’s rule)，是由十九世紀的解剖學家柏格曼所發現的。』*
2. 林場可以變森林嗎？
『根據我們從冰河時期所學到的經驗，這種規模的滅绝是可以被逆轉的，但無法在數十年間達成，而需要幾千年的時光。』*
3. 我們的汗水
『……當我們汗如雨下時，我們汗水中的礦物質成分其實就和血液差不多。這時，流汗就等於在流血，只不過少了血中的那些大分子罷了。當我流汗流得慢時，汗水𥚃的鈉含量就比較少，相對鉀就多了。這是因為我們的身體不太會把鉀吸收回去。』*
4. 為什麼天空是藍色的？
『……紅色光子的波長遠比多數的空氣分子大，因此它們就像森林的火鷄叫聲一樣，可以輕易的穿透空氣，很少被吸收。藍色光子的波長很短，比較接近空氣分子，於是被空氣吸收了。一個空氣分子在吸收一個光子之後，會因為接收了後者的能量而亢奮的輕輕晃動，然後便釋放出一個新的光子。這個新的光子會往另外一個方向前進，因此原本整齊行進的藍色光子會四處亂竄。紅光則由於不會被吸收和彈射，可以一路前行。所以天空才會是藍色的。』*
5. 如何判斷森林的生態是否健全？
『……樹木對大自然的貢獻有一半是發生在它們死掉之後。因此，要評估一座森林的生態系統是否健全，就要看其中倒木密度有多高。如果地上到處都是枯枝倒木，讓你走在森林當中無法直線行進，那麼這就是一座很健康的森林。』*
6. 蝸牛是雌雄同體
『……對雌雄同體的動物而言，同一個個體必須同時擔負起這兩種責任。於是交配的過程就變得非常緊張。一方面要審慎挑選對方的精子，另一方面又要試著讓對方接受自己的精子。
蝸牛若偵測到交配的對象可能有病時，會拒絕展現牠們雌性的那一面，只給予(但不接受)精子。(中略)……當牠們所居住的地區可以交配的對象很少時，牠們就會同時展現雄性和雌性的特質，但在對象較多的情況下，牠們就會抑制雌性的那面，並且展現出雄性的行為，隨意授予精子，但把卵保留起來，等待最適合的對象。』*
7. 沒有性別之分的生殖方式。
『在所有的生物中，子囊菌和蘑菇的生殖方式自成一格。……它們並沒有性別之分(至少它們在性別上的差異不是我們能夠辨認出來的)，也不製造精子或卵子，而是將雙方的菌絲融合在一起(這是名符其實的「合體」)，藉此製造下一代。』*
8. 會模仿其他種螢火蟲閃光的母蟲。
『…..螢火蟲也不會理睬不同類螢火蟲所發出的閃光。但母的Photuris螢火蟲卻會模仿其他種母螢火蟲所發出的回應訊號，吸引那些一心想覓得佳偶但卻運氣不佳的公螢火蟲登門求親，然後再把他們抓起來吃掉。』*
9. 姬蜂(ichneumon wasp)小時候。
『……一旦找到後，牠們便會把卵產在那些毛毛蟲的身上。隔了一段時間之後，黃蜂的幼蟲便會從卵裏爬出來，鑽進毛毛蟲的身體裏，然後開始由內而外慢慢的把整隻毛蟲吃掉，只把最重要的器官留到最後。這些毛毛蟲儘管已經逐漸步入死亡，仍然會堅忍不拔的繼續吃著葉子並加以消化。儘管牠們的身體已經被吃得空空如也，牠們仍會繼續供應養分給寄生在牠們身上的這些盜匪，因此牠們可以說是絕佳的宿主。』*
10. 高爾夫球與環境。
『……十八和十九世紀的高爾夫球是用木頭、皮革、羽毛和樹脂製成，因此可以被細菌分解。但用強化的「熱塑性塑膠」製成的現代高爾夫球則無法如此。人類每年製造十億顆高爾夫球。(中略)……高爾夫球底下的落葉逐漸腐爛時，它們就會慢慢下沈。再過幾年，它們就會觸及落葉層底下的砂岩，被嵌在石縫中，並且逐漸化為齏粉。(中略)……最後，這些粉末中的原子會沈積壓縮而成的新岩層(沈積岩)，或一泓又熱又燙的岩漿中。(中略)……高爾夫球也可能面臨另外一種命運：生長在它們周圍的地星和蘑菇可能會發明出一種新的方法來消化高爾夫球𥚃的塑膠成分，使這些成分得以循環再生。』*
11. 來自大自然的藥。
『……醫生曾經讓我服用兩種藥物，而這兩種藥物都取自植物。其中一種是阿斯匹靈。它原是來自柳樹的樹皮和繍線菊的葉子。這種藥物進入我的細胞後，會抑制血液凝結的現象，就像蚊子和壁蝨咬人時所分泌的那種化學物質一般。另外一種藥物是毛地黃，它是取自毛地黃的葉子。這種藥的成分會與我的心臟細胞結合，改變細胞內的化學平衡，使我的心跳更穏定有力。』*
12. 為什麼小嬰兒顯得可愛。
依照康拉德·勞倫茲(Konrad Lorenz)的研究，結論是『由於人類喜歡嬰兒的臉，因此我們在觀看動物時可能受到誤導。如果動物的臉長得像嬰兒一樣，就算牠們的本性一點也不討人喜歡，我們還是會認為牠們很「可愛」，勞倫茲認為，動物如果有大大的眼睛、圓圓的五官、超大的頭和短短的四肢，就會激發我們的本能，讓我們想去抱牠、疼牠。除此之外，有些臉型也會讓我們產生錯誤的判斷。例如駱駝的鼻子高於眼睛的水平，會讓我們以為她們很驕傲、瞧不起人。老鷹的眉峰堅毅、嘴部的線條狹窄而果決，會讓我們聯想到領袖特質、君臨天下的氣勢及戰爭。』*
13. 色盲者對偽裝的辨識能力居然比較好。
『……在二次世界大戰期間，有些負責軍事規劃的人員發現，色盲的士兵比起視力正常的士兵更能識破敵人的偽裝。近年來，科學家所做的一些實驗也證實，「二色視者」(眼睛𥚃有兩種色彩受體的人，也就是所謂的「紅綠色盲」)比人數較多的「三色視者」(眼睛𥚃有三種色彩受體的人)更能識破敵人的偽裝。二色視者可以偵測到紋理上的差異，但三色視者卻往往只注意色彩的變化，並因此受到誤導，無法發現這類差異。』*
14. 鳥為什麼能飛而人卻不能？
『條纹鷹之所以如此輕巧靈活，在於牠的體重和力量的比例恰到好處。牠的體重很可能只有200公克，是我的幾百分之一，但牠的胸肌卻有好幾公分厚，比許多人類的胸部都更加飽滿，而且重量足足占了牠體重的六分之一。(中略)
…..不會飛行的動物一年到頭都帶著牠們的生殖器官，但鳥兒的睪丸和卵巢卻會在生育後萎縮成一小片。此外，牠們也捨棄了牙齒，用其薄如紙的喙和是有碾磨食物功能的胃來取而代之。……鳥兒們會分泌晶體狀的白色尿酸，而非含水的尿素，如此一來牠們便不需要沈重的膀胱。
鳥兒的身體只有部分是固體，其餘大部分都裝滿了氣囊，而且牠們體內的許多骨頭都是中空的。……』*
15. 樹木如何找到自己光合作用的位置？
『……植物的葉子比較能夠吸收某些波長的光，尤其是紅光，但並不會吸收紅外光。這種光因為波長超出我們眼睛受體所能接收的範圍，因此人的肉眼是看不見的。但植物可以同時「看到」紅光和紅外光。樹木的枝條在生長的時會利用這兩種光波的相對比例，來判斷自己和其他植物的相對位置。在樹冠層之下或擁擠的樹林𥚃，紅外光占了絶大的比例，這是因為大部分的紅光都被植物吸收了。但在開濶的地方，紅光的比例便會驟增。這時，枝條就會盡量伸展，把頂端伸進有陽光的地方。……』*
16. 一撮腐葉中有十億個微生物。
『放射菌在土壤生態中扮演著重要且多元的角色。抗生素的製造只不過其中一小部分罷了。這類細菌的攝食習慣就像動物一樣非常多樣化，有些則是附著在植物的根部，以這些根為食物，並趕走那些對植物更具殺傷力的細菌和真菌。這類寄居在植物根部的放射菌中，有一些會對宿主不利，採用「地下暗殺」的方式把它們殺死。除了動物的體內和植物的根部之外，放射菌也存在大型生物的屍體表面。它們會把這些屍體分解成腐植質…..我們似乎本能的知道它們的重要性，因為我們的大腦能夠欣賞它們那獨特的「土味」，也知道這種氣味代表土壤處於健康的狀態。……』*
17. 植物如何吸收水和礦物質？
『鬚根會吸收土壤𥚃的水和溶解於水中的營養，……這個運送過程所需的能量，主要是來自葉子的水被太陽蒸發時所產生的引力，……每一個泥土粒子都帶有負電，於是那些帶有正電的礦物質(如鈣或鎂)便會吸附在泥土表面。這種吸附現象可能防止這些礦物質被雨水沖走，讓它們得以留在土壤中，但也會讓植物無法從根部所吸收的水中獲得礦物質。為了解決這個問題，鬚根便釋出帶有正電的氫離子，裹住這些泥土粒子，如此一來便可使泥土表面的一些礦物質離子鬆脫。……如下起酸雨的時候，鬚根會釋放出更多的氫離子。這樣一來某些毒性較高的元素(例如鋁)就會鬆脫。』*
18. 和植物共生的真菌。
『真菌進入根圈之後，它和植物的根會以化學訊號互相問候。如果這個階段順利，它便會伸出菌絲準備和後者擁抱。這時，有些植物會長出細小的支根，讓真菌前來移民，有些植物則會允許真菌穿透它根部的細胞壁，……植物藉由這種方式將它的糖和其他合成分子提供給真菌，而真菌則以礦物質(尤其是磷酸鹽)回報。』*
(摘錄結束)
《森林祕境，生物學家的自然觀察年誌A Year’s Watch in Nature》是一本科普好書，值得一看。
*：《森林祕境，生物學家的自然觀察年誌A Year’s Watch in Nature》，大衞·喬治·哈思克，蕭寶森譯
2019/8/13 森林祕境 Damakey
我問路的時候，順便請教那位泰雅族的青年，「謝謝你」的泰雅族語怎麼説。
他說Mahuway sú (音Ma hu wai su 重音在最後一個音節)。
原來，還住在山上的原住民，他們平常還是有在講母語的。
從新竹的北埔向東走，下降到了上坪溪的河谷，就接上了122號公路，然後右轉朝南一直走，等於是沿著上坪溪溯游而上，就可以抵達五峰了。
上坪溪由南向北流，注入了頭前溪，是頭前溪非常重要的支流之一。新竹的寶二水庫，就是一個從上坪攔河堰取水的離槽水庫，然後從寶二水庫到寶山水庫之間也有輸水幹線連通，方便水資源調度。寶山水庫和寶二水庫主要供給新竹科學工業園區的用水。沒有想到，一條濁濁的野水，居然日與繼夜默默不斷地推動著台灣的科技競爭力。
上坪溪的水濁度很高，如果沒明講光看照片，都會以為是濁水溪了。還好寶二水庫是離槽水庫，水可先行沈澱再入庫，不然它的命運就會跟霧社的萬大水庫一樣，淤積到無法進行有意義的清理了。
在上坪，看到一個「潁川堂」(陳姓的堂號)的指標，就順著指示的方向去尋。在一個上坡處，找到了一個保留在山麓上的客家傳統伙房。只能是太急切求成，以致整修得太好，伙房完全缺乏滄桑的歲月所應該孕含的古意，殊甚可惜。
退出了「潁川堂」，Google map 顯示了除了122號道路之外的另外一條爬山越嶺的產業道路，也可以通往五峰，但是要多上一個小時。
從地圖上看，路徑並不比122號道路遠上多少，我想應該是因為爬坡的關係，Google map 把相對的難度計算到所需的時間裏面了。
不是沒有猶豫過，但是122號道路車子比較多，所以就毅然決然就選擇去爬山了。
在一個轉彎口，Google map 把路指向叢林裏了，我心想，又來了。適逢那附近有一位露著上身的阿伯，在巡視剛灌了水泥地基的民宅，我就跟他請教Google map指示的那條路。
原來在那個轉角處有一個不明顯的登山口，但是如果繼續走產業道路也是一個不錯的選擇。
沒多久從對向走來一位阿姨，很熟絡跟阿伯聊天，並且從背袋裏取出了一條蠻大的絲瓜送給阿伯，直說再不摘就太老了。
他們講的是發音輕柔的海豐客家話，不易聽懂。那是老母親回娘家才會有的親切聲音，小時候的溫暖記憶，在新竹上坪的荒山，突襲上了心頭。
如果是有同伴一起，我一定會去試一試那條比較隱密的登山小徑了。
Google map 真是厲害，連這樣的山徑也能建議出來，但是如果完全相信它，可能會有一些麻煩。
記得幾個月前在苗栗到白沙屯的山路上，有一回Google map 導到了一個池塘旁長得密密實實的刺竹林裏，分明就沒有路了嘛！
另外又有一次，Google map 導到了人家的前院裏。坐在院子裏正在納涼的阿伯驚訝地告訴我，沒有錯，院子下切到山谷，過去確實有一條小徑，但是已經有好幾年都沒人走了，應該都被雜草塞住而走不過去了。
當然只要路跡明顯，循原路退回去就可以了，並不會有什麼危險。只是走的寃枉路，來回可能往往就是幾公里，如果又是上下坡，那只能用身心俱疲來形容了。
阿姨說產業步道到五峰，只要約三、四十分鐘，可是我足足走了二個鐘頭，與Google map預估的相近。雖然阿姨是下山的方向，但是也未免差太多了。或許，這是另外一種城鄕的差距，在悠閒的地方，對時間比較無感。
我最後選擇走產業道路。基本上是一條緩緩不斷上坡的蜿蜒道路。
毎每在短暫喘息的時候，回頭看見上坪溪深切的山谷，加上遠山裊繞的白雲，一切的汗水，就都值得了。
我把上衣脫下來，擰乾了再穿回去，如此數次。也真是不明瞭，為什麼一個人的汗，可以流得那麼地多。
五峰的集村在較低的山麓上，所以最後一段路就是不斷下坡較陡的路。
從五峰要去下到上坪溪，也不用花太多時間。對於原住民而言，五峰在半山腰，既是有險可守，也可以就近入山打獵、下溪谷取水，更可避免豐水期暴漲的溪水，是很折衷的選擇。
五峰鄕主要的原住民是賽夏族，因為和泰雅族棲地接近，與之通婚並受其文化影響，講泰雅族語，被稱為「北賽夏」。
而南庄、獅潭一帶的賽夏族，和前來墾殖的客家人住得近，與之通婚並受其文化影響，講起了客家話，被稱為「南賽夏」。
面對不確定的未來，基因和文化的融合、混種、突變，是不是對族群長期的生存、延續、興旺，打開了更多的機會之窗呢？
1492年哥倫布發現新大陸之後，加速了東西半球的大交換，放在今天的詞彙來說，就是一個愈來愈平的世界的全球化。
南、北賽夏的現象，無寧也是這樣的交換，一種在考古人類學上，一個非常濃縮、迷你䄂珍的樣本了。
站在五峰村的崖上，上坪溪淙淙的水聲，從河谷隱隱傳來。
我就想，在一個遙遠不知名的地方，有人用著的電腦或手機，而那裏面裝的晶片說不定就是台積電在竹科製造的。他們一定想像不到，那經過逆滲透純化後走過機台帶著化學物質蝕刻了晶片的水分子，就曾經在上坪溪洗過賽夏族人矯健的手腳呢！
路線：北埔–上坪–五峰。
距離：23.7 公里。
難度：緩上坡。
景色：河岸，山中產業道路。
2019/8/12 大交換 Damakey
