吃哪一種魚比較安全呢?

一般而言，位居食物鏈上端的魚種，比較不安全。泥土被蝦子吃，蝦子被小魚吃，小魚被大魚吃，大魚被大大的魚吃。環境中的汙染物，譬如水銀等重金屬、多氯聯苯(一種環境荷爾蒙會存在脂肪中，據悉會造成癌症與導致不孕、畸胎)就隨著食物鏈，不斷使其濃度不斷累積，使得累積在食物鏈頂端的大型魚類的內臟或脂肪中的濃度往往超乎想像。長在深海的大魚就是這種。

迴游的魚類，經常有固定的覓食的路線，如果在途中有污染源，也容易反覆污染，使得累積在體內的毒素達到危險的濃度。一旦食用，等於將濃縮的污染物吸收到身體裏面。

所以根據研究，因前述原因而容易有高重金屬(水銀)污染的魚有: 鯊魚(Shark)、旗魚(Swordfish)、鯖魚(Mackerel)、(Tilefish)、鮪魚(Tuna)

煙燻的魚，容易在煙燻的過程，產生致癌的物質。也少吃為妙。

記得多年前在CNN的網站上，看到一個關於食用海鮮的安全程度，一時好奇就把他抄了下來，給大家做為參考:

比較不安全的海鮮

1. 梭子魚 (Barracuda)

2. 蛤蜊、蜆 (Clam)

3. Mahi-mahi

4. 牡蠣、蠔 (Oyster)

5. 燻魚 (Smoked fish)

6. 燻鮭魚 (Smoked Salmon)

7. 旗魚 (Sword Fish)

8. 鮪魚排 (Tuna Steak)

蛤蜊/蜆、牡蠣/蠔等會被歸類為較不安全的魚，有可能是其經常養殖於海口，容易被排入海中的工業廢水污染之故。

比較安全的海鮮

1. 罐裝鮪魚 (Canned Tuna)

2. 鱈魚 (Cod)

3. 鮃、鰈 (Flounder)

4. 黑線鱈魚 (Haddock)

5. 大比目魚 (Halibut)

6. 鮭魚 (Salmon)

7. 扇貝 (Scallop)

在這裡有一點不太懂得是，鮪魚不安全但罐裝鮪魚比較安全，不知是否罐裝鮪魚都是用比較小的鮪魚裝填的，其污染的濃度尚未到達危害的地步。

結論

根據研究，每天食用一至兩次魚肉，將有效降低罹患心血管疾病機率約38%。比起食用紅肉易導致高膽固醇、高血壓、心血管的疾病，只要慎選海鮮的種類，多食用魚類還是好處多多。只是懷孕初期胎而對污染及環境荷爾蒙較敏感，孕婦應儘量避開較不安全的海鮮魚類才好。