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果糖的冰點比其他的糖要來得低，比較抗凍。
因此在晝夜溫差比較大的地方，能生產高濃度果糖的水果就會天擇存活下來。
這也是為什麼天山山脈南麓的阿克蘇所產的阿克蘇蘋果，特別的甜，尤其在果核的附近佈滿果糖，所以也叫做「糖心蘋果」。
現在我們所吃的蘋果，鼻祖是來自天山山脈(Tien Shan Mountains)的一些河谷𥚃的「新疆野蘋果」(Malus sieversii)，然後沿著絲路往外擴散。現在這些野蘋果，還在哈薩克(Kazakhstan)東南邊(也就是天山北麓）長著。*
於九月底，在阿克蘇吃到的阿克蘇蘋果，已經很甜，略帶一點點的酸味。
在中國，我記得大約是十月之後就會有阿克蘇蘋果上市。
但真正的超甜的糖心蘋果，則要等到更晚一點，果核有了更明顯濃縮了果糖的那種。
蘋果的品種，是從新疆這個西城透過絲路向外傳播，不斷雜交之後成為現在大家吃的各式各樣的蘋果。
除了蘋果，透過絲路向東方中國傳遞的還有：
葡萄、石榴、核桃(胡桃)、大蒜、香菜、黃瓜(胡瓜) 、茄子、芝麻(胡麻) 、扁豆、胡椒、西瓜、萵苣、絲瓜、甘藍、苜蓿、蠶豆、無花果……等等。
九月底的阿克蘇蘋果，一顆才約人民幣1.4元，超級便宜。
各種瓜也是。一個也只要人民幣5-10元。
但是，都很甜。
台灣水果已經太甜，而新疆的是又甜又便宜。
我不禁擔心起新疆人，天天吃那麼多那麼甜的瓜果，不怕糖尿病嗎？
*：Robert N. Spengler III, Fruits from the Sands, The Silk Road Origins of the Foods We Eat, 2019, University of California Press
2025/9/23 阿克蘇蘋果 Damakey
