樹頭鮮

蔬果最好吃的，就是剛從枝頭鮮採下來的時候。

這絲瓜，如果再等一個星期，熟度最剛好。大嫂為了疼愛我們，特別恩准我們提早去採下來烹煮。

上星期五哥回來，修整了一個直立式的絲瓜棚架。有一株比較短的，尚未引導攀附到棚架上。嫂嫂說，這絲瓜藤蔓原本用來攀爬的蜷捲鬚絲，如果碰到了泥土，就會變成根，讓它多爬在地上多長一點根，那麼就可以增加水分跟養分的吸收，增強存活力，未來結實累累也更可期待。

絲瓜長得比較慢，從大小跟表面的紋路，很容易辨別是否可以採收，這跟南瓜，觀察表面是否已經佈滿細細的粉，有異曲同工之妙。

蒲瓜則長得很快，每天都可明顯地觀察到它在長大，可以說是一暝大一寸。那怎麼判斷是否成熟可供採收呢？

其實很簡單，那就是直到哪一天，如果發現這蒲瓜不再長大了，這個時候就是該要採收的時候了。

有時候，農人會刻意留下一、兩個蒲瓜不去埰收，直到過熟。此時的蒲瓜皮已經非常厚實，內部也纖維化，充滿成熟的種子，當然是不能食用了。這時把蒲瓜用鋸子小心從蒂頭縱剖成對稱得的兩半，把內囊用鐵湯匙挖空、掏洗乾淨、風乾，就成了兩個渾然天然的水瓢。

蒲瓜的葉，也有被昆蟲啃蝕的痕跡。看那吃掉的面積那麼小，相信蒲瓜葉的纖維應該很老，強烈的生物鹼也應該不太可口。看到優勢的蒲葉攀爬在整個山壁上，數量之多，大概也不吝嗇這膽敢的昆蟲再多吃它一些吧！

有機的小辣椒，每一株的果實，大小、顏色都長得不一樣。它的辣，應該也嚇走不少那些昆蟲饕客吧！

這鄉間的古老智慧，真是充滿順天應人、物盡其用的環保觀念。

Damakey 2011/06/25 怎麼判斷蒲瓜是否成熟