拍賣鬼頭刀的啓示

2021年11月29日，到成功漁港參觀了近海魚獲的拍賣程序。

1. 漁民把漁船上的魚獲卸下來。如果是從附近別的漁港上岸的，會用貨車載來，因為透過成功漁港拍賣，價格可能比較好。
2. 把魚分門別類成一堆堆，數量多的用大塑膠容器裝，數量少的裝在淺盆子裏。
3. 漁會工作人員秤每堆漁獲的重量，把公斤數寫在一張紙上，並標示出漁民代稱，然後沾黏在同一堆上方某一條魚身上。
4. 鬼頭刀的產季是四、五月及十、十一月，在11月底，雖然已經到了尾聲，但是鬼頭刀還是主要的漁獲，依照魚體大小，又再細分為大、中、小三種。
5. 大型的鬼頭刀，一般是一堆一堆拍賣，起拍價大約是每公斤新台幣120元。
6. 中型的鬼頭刀，拍賣官允許買家挑出想要的，然後拍賣官出價讓大家競價。起拍價約每公斤新台幣80元左右。
7. 剩下的中型鬼頭刀，則全部一起拍賣掉。
8. 所有小尾的鬼頭刀一起拍賣，起拍價每公斤才新台幣40元左右。
9. 拍賣官很有效率，如果沒有人出價，會迅速降價，而一旦有人出價，會馬上把價格往上調。我們門外漢往往一不留神，拍賣官往前走了，才恍然大悟原來那一堆已經拍定了。
10. 標到的人，會把代表自己的小紙張沾在那堆魚的最上面。拍賣一結束，就有人開著前方有車斗的堆高機來取貨了。
11. 大型和中型的鬼頭刀，直接裝箱倒入冰塊，據說是要送到宜蘭的工廠處理之後出口到國外。
12. 小尾的鬼頭刀，倒在地上再分類，直接在漁港剖腹淘洗乾淨之後，送往餐廳。

恰巧和負責管理拍賣的主任說上話。他說11月底已經是鬼頭刀產季的尾聲了，漁獲比較少，但成交價格還算不錯，漁民很開心。

主任說，在11月初，曾經有一天拍賣了6萬多公斤，比預期的多上一倍，整個碼頭都是魚，他們忙了一整天，成交價也很好，漁民都樂得笑呵呵呢！

鬼頭刀是隨著黑潮洄游的魚種，而黑潮就沿著台灣台東的海岸北上，所以捕撈這種鬼頭刀，是近海的漁業。

鬼頭刀好吃，最主要的原因就是從漁場到餐桌的速度。以成功漁港拍賣和運輸近海漁獲的速度，消費者要吃到當天現撈的魚，絕非難事。

大條的鬼頭刀，油脂比較多，肉質吃起來感覺更加細緻，也就難怪價格要比小尾的貴上三倍了。

主任也蠻感慨地說，鬼頭刀的漁獲量，一年不比一年。雖然曾出現單日的爆量，但是漁民對主要的產季從過去的3個月，縮短到現在的1個月，莫不憂心忡忡。

我想，這和環境和過漁都有關係。

近海的鬼頭刀，一般是用小型延繩釣或定置漁網的方法捕獲的，對魚種數量的保護相對比較友善。但遠洋的就不是這麼一回事了。

近海鬼頭刀很新鮮，是「現流魚」，絕對不是經過長時間冰凍的遠洋鬼頭刀可以比擬的。

在台東一定要吃近海的鬼頭刀。選擇到可靠的餐廳，就可以吃這種「現流的」新鮮近海魚了。

同行的孩子，都迅速計算出了那艘小漁船，在這個鬼頭刀的尾聲出海，一次的總收入，只有幾萬新台幣。這筆微薄的收入，要支付工資、油費，船的維修。而船隻也要算折舊的。呃……

他們的結論是，漁民真是太辛苦了，他們決定回去(台北)，要好好努力工作。

參觀了成功漁港近海魚獲的拍賣，居然會有這種出奇不意的「收穫」，真不可思議。

2021/11/29 拍賣鬼頭刀的啓示 Damakey