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Damakey's Blog
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審判的人性弱點

by 2021 年 2 月 16 日
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依照美國法院的紀錄,『人類的錯誤認識和記憶會造成有瑕疵的證人證詞,這是冤錯案的一個最大原因。在美國透過DNA鑑定平反的325個案件中,有235件(72%)牽涉到證人指認錯誤。排名第2的冤案成因則是不正確的鑑識證詞,相對少了許多,總計為154件(約47%)……』*。排名第3的是不實自白/認罪的88件(27%),最末的是線民/告密者造成的有45件(14%)。

 

冤錯案往往造成無辜者被平白關上幾十年,終身監禁,甚至處死,是很可怕,很令人遺憾的事。這些事在重視民權的美國持續發生,令人感到十分不可思議。

 

作者馬克·戈希,原本曾任檢察官,退休之後投入援救無辜入獄者的活動,依自己從檢警體制內走到體制外的經驗與感受,把冤錯獄的問題成因和解決方法寫成了《審判的人性弱點》一書,令人看了驚心動魄。

 

透過DNA平反第二多的案件,因不正確的鑑識證詞所造成的冤錯獄。

 

看過CSI犯罪現場影片的人,對檢警將案情抽絲剝繭,並用「先進科學」的鑑識技術,鐵證如山地把罪犯定罪的情節,一定是印象深刻。

 

而其實,目前唯一最可靠的技術,是DNA的鑑定。『……過去的刑事司法制度所採用、現在仍繼續使用的大部分鑑識方式,都不是根據一些能夠掌握錯誤率的科學原則。……包括咬痕證詞(專業宣稱嫌犯的牙齒與被害人屍體上的咬痕相符)、鞋印比對證詞(專家宣稱犯罪現場泥地上留下來的鞋印與被害人的鞋印相符)、射擊殘跡證詞(專家宣稱槍擊案發後在嫌犯的衣服上找到射撃殘跡)、胎痕比對證詞、彈道指紋證詞(專家宣稱犯罪現場的子彈是從嫌犯的槍𥚃射出來的)、指紋證詞中的手指凹凸紋分析,還有許多其他所謂的鑑識「科學」。』*

 

美國國家科學院,曾經評估了各種鑑識的方法,唯一合格的是DNA的鑑定,對其他鑑識方法的科學基礎則是感到懷疑,因此建議成立獨立的鑑識科學研究所,『……建立指導方針和制定規則,以確保法庭內的所有鑑識證詞都是根據科學,能夠確知錯誤率,而且要有認可的標準,以保證所有這類證據的正確性和可靠性。它還建議所有犯罪鑑識實驗室都不要再交由執法機構或者檢察官辦公室控制,而是要完全獨立,也要想出一些辦法消除目前這個領域的確認偏誤。它也提出一些改善方法,例如當專家要判斷犯罪現場的指紋是否時,必須提供六個不同人的指紋給他(不能只有嫌犯的指紋),而且不能夠透露「正確」答案,以免造成專家的偏誤。』*

 

然而,美國國家科學院的建議,並未受到重視。

 

透過DNA平反案件數最多的,是由人類的錯誤認識和記憶會造成有瑕疵的證人證詞,所造成的冤錯獄。

 

既然除了DNA之外,其他的鑑識的科學基礎令人懷疑,那麼審判的本身就充滿了主觀的因素。被視為嫌犯的是人,辯護律師是人,警察是人,檢察官是人,法官是人,判決的陪審團也是由人所組成,凡是為人,就難免受到主觀的影響和限制。

 

警察在取得自白口供慣行的做法,是一開始的時候不記錄和警方所構思的犯罪故事情節不一致的地方,就當作是閒聊而不記下來,以免未來辯方律師質疑自白是出自警方的誘導。然後警察可能採取有威嚇性的、長時間疲勞式的審問,或引導式的提問,或誘之以認罪協商,來「突破心防」,讓嫌犯甚至承認了與事實不符合的犯罪情節。陪審團會傾向於相信自白,「誰會承認沒有做過的事呢?」而有些重大刑事案件,檢察官拿到了不利嫌犯的自白,甚至會主動召開記者會,那也會影響到將成陪審團成員者的想法!

 

警察和檢察官有破案的壓力。在美國很多地區,檢察官和法官是民選的,有選票的壓力,傾向於「強硬」對付罪犯,而那常常代表想盡辦法要把嫌犯入之以罪。警察和檢察官甚至會隱匿對嫌犯有利的證詞和證據呢!這在美國是明顯的違法,但是整個檢警、法官的氛圍是如此,他們都認為自己是把罪犯繩之以法的正義之士,從冤獄的平反案件看來,檢警往往在程序上技術性地讓無辜的人變成了罪犯。

 

被告的(公設)辯護律師,因為案件太多太忙,無法花太多時間在單一案件上,在審判過程中,沒有什麼資源去做獨立的調查,只能被動仰賴檢警提供的資料,容易陷被告於不利。

 

而陪審團呢?那是再主觀也不過了。據說一件官司的輸贏,往往取決於陪審團的成員是來自那個地區。有些地區的人,嫉惡如仇,會傾向採信不利被告的證詞和證據;而有些地區的人,則對檢警充滿戒心,那麼被告就比較有些希望。

 

人類在演化上,狩獵累積下來的基因,就忽略不重要、不急的事務,迅速下決策來逃命或獵物,但在刑事司法上,這就可能造成重大的問題。在重大的命案,一個小小的細節就可能是致命的關鍵,然而如果那是對被告有利但與檢警先入為主的看法不合的時候,往往就會被忽略了。

 

警察、檢察官、法官對自己能將罪犯繩之於法深感為榮,他們是好人,但是也往往因此傾向於把嫌犯視為罪犯,自信自己已經抓到了罪犯,甚至為了贏得官司而做了不誠實的事,冤錯獄的不正義也就發生了。

 

美國司法制度高度仰賴「告密者」替檢查官作證,在DNA平反的案子中佔14%。「告密者」為了減輕自己的刑期,說了謊提供偽證而使無辜的人被判刑的,所在多有。

 

如何改善目前美國司法制度中會造成冤錯獄的狀況呢?作者提出了以下幾點:

 

1. 指認嫌犯的時候,不要一字排開,而是要一個一個看。人總是傾向從一字排開的人中,找出一個跟自己(其實是不可靠的)記憶中比較像的人。如果都是無辜的人,被指認出來的人,就非常可能是下一個冤錯案的被害人了。

 

2. 偵訊程序必須全程錄影,不可中斷,以避免警方文飾口供的內容。

 

3. 用「雙盲」的方式來除去鑑識分析的確認偏誤。在專業分析前不要給太多資料,而且由什麼都不知道的上級來覆核。

 

4. 要給辯護律師足夠的資源進行調查和鑑識分析。

 

5. 訓練警察和檢察官,避免眼光短淺、先入為主的隧道(狹窄)視野。

 

6. 法官和檢察官不要用選舉的方式產生,而是由政黨組成的委員會來派任。

 

一般的企業受到市場的刺激,會不斷改變創新。但是警察、檢察官、法官所形成的司法系統,不受市場的影響,自成一格,久而久之就故步自封了。表面上看是努力打擊犯罪,但是過猶不及,反而以正義之名,造成不正義的冤錯獄的案件,而不自知了。

 

無辜入獄的人一定很痛苦,他們後面都可能造成一個破碎的家庭。在發生重大刑案的時候,社會狂欲入人於罪的氛圍中,嫌犯無罪推定的堅持,常常變得緣木求魚了。

 

我們要不斷提醒自己,那位無辜被告的嫌疑人,可能是我們的親友,甚至我們自己。對逮捕、取證、審判每個程序的分外慎重再慎重,是為了我們每一個自己。「寧可錯殺一百不放過一個」的態度和做法,是冤錯獄之源。

 

台灣走過殺戮,走過白色恐怖,走過刑求,現在也開始重視冤錯獄的減少,探討死刑的廢除,一切在進步當中。一直走在自由民主世界前緣的美國,它司法體系的運作,是我們很好的借鏡。

 

*:《審判的人性弱點》,馬克·戈希 著,堯嘉寧 譯

 

2021/2/16 審判的人性弱點 Damakey

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心情對話錄

情人節禮物

by 2021 年 2 月 14 日
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情人節

漫步屏東平原

農舍換了小鷄

魚塭打入涼空氣

田中落羽松

畦上毛豆綠芽

大武山穿雲

高速公路起霧

一直到新年

怎奈經常相見

最好的禮物

不再是日思夜念

那麼

就一片恬淡風景

再加上

幾爪飛鴻

2021/2/14 情人節禮物 Damakey

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心情對話錄

拜年

by 2021 年 2 月 13 日
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來給大家拜年了!

每個人挑字寫,各有所好的祝福:

牛春福祿壽囍吉滿財!

如果不知那個好,就通通送給您!

2021/2/13 拜年 Damakey

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道

by 2021 年 2 月 12 日
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在2021農曆新年期間,看了老子的《道德經》。原來,好多我們平常朗朗上口的成語,都來自於《道德經》呢!

孔子曾問「禮」於老子,所以推測老子應該比孔子年高德紹。

而《道德經》中,老子對「禮」的看法又是什麼呢?

在《史記·老子韓非列傳》中,司馬遷是這麼寫的:

『孔子適周,將問禮於老子。老子曰:「子所言者,其人與骨皆已朽矣,獨其言在耳。且君子得其時則駕,不得其時則蓬累而行。吾聞之,良賈深藏若虛,君子盛德容貌若愚。去子之驕氣與多欲,態色與淫志,是皆無益於子之身。吾所以告子,若是而已。」

孔子去,謂弟子曰:「鳥,吾知其能飛;魚,吾知其能游;獸,吾知其能走。走者可以為罔,游者可以為綸,飛者可以為矰。至於龍,吾不能知其乘風雲而上天。吾今日見老子,其猶龍邪!」』

老子當面給孔子難看,說他所問的(禮),那些相關的人都已經作古了,僅憑他們留傳下來的說法,並不可靠。

老子舉例說明,人的內心本質和外表所顯現的,往往是不一致的。所以,就算現在勸他(孔子) 除去(表面的)驕氣、多欲、態色、淫志,也是沒有什麼幫助的。

讓我們看《道德經》第38章的內容,其中對「禮」的看法是什麼:

『上德不德,是以有德。下德不失德,是以無德。上德無為,而無以為。下德為之,而有以為。上仁為之,而無以為。上義為之,而有以為。上禮為之,而莫之應,則攘臂而扔之。故失道而後德,失德而後仁,失仁而後義,失義而後禮。夫禮者,忠信之薄,而亂之首。前識者,道之華,而愚之始。是以大丈夫處其厚,不居其薄;處其實,不居其華。故去彼取此。』

在老子看來,上德、上仁、上義、上禮,有層次上的差別,是由本而末的。當社會需要用禮來約束的時候,就代表「上德」、「上仁」、「上義」的淪喪,所以老子說「夫禮者,忠信之薄,而亂之首。前識者,道之華,而愚之始。」

老子根本就覺得孔子捨本逐末,問錯了問題!老子一定想,為什麼不是問更根本的「道」呢?

對老子而言,所謂的「道」就是自然宇宙的本質,陰和陽,無有和有,柔弱和剛強,惡和美,不善和善…..等等,都是道的一體兩面,同時的存在。而一般人比較看到的是顯現出來的那一部分。

而且,對老子而言,世界上很多東西是相對的存在,譬如:部分和整體,彎曲和直的,凹陷和豐盈,舊和新、少和多,短和長,…..。

在一個重視表面、陽剛的世界,老子倡導大家往另外一面去觀照比較內在、陰柔的部分,好看到一個更完整的世界,也就是所謂的「道」了。

有沒有想過,因為有惡人的存在,才有善人的存在;因為有醜的,所以才有所謂的美;因為缺乏,所以我們才感到滿足;……老子所謂的「道」是再真實也不過的存在,當如是觀之。

文後抄錄了一些我個人喜歡的《道德經》的章節,供大家參考。我相信您也會有您自己喜歡的部分。

其中我覺得最有意思的是第71章:

『知不知,上。不知知,病。夫唯病病,是以不病。聖人不病,以其病病,是以不病。』

大意是說:知道自己不知道的(無知的)是什麼,那是最好的。自己的無知是缺點。領悟到自己的缺點是缺點,那就不是缺點了。聖人沒有缺點,就是已經領悟到自己的缺點是缺點,所以沒有缺點。

古希臘哲人蘇格拉底說:「唯一真正的智慧,就是知道自己一無所知。The only true wisdom is in knowing you know nothing. 」

老子進一步要大家去探究自己不知道的(無知的)部分究竟是什麼,是很積極的態度喔!

人貴有自知之明,尤其是知道自己無知的部分。在新的年度,跟有緣人共勉之。

2021/2/12 道 Damakey

老子《道德經》

第1章

道可道,非常道。名可名,非常名。無名天地之始,有名萬物之母。常無,欲以觀其妙;常有,欲以觀其徼。此兩者同出而異名。同謂之玄。玄之又玄,眾妙之門。

妙:開端、本質

徼ㄐㄧㄠˋ:邊界、邊塞

玄:深遠

第2章

天下皆知之為美,斯惡已;皆知善之為善,斯不善已。故有無相生,難易相成,長短相較,高下相傾,音聲相和,前後相隨。是以聖人處無為之事。行不言之教。萬物作焉而不辭。生而不有,為而不恃,功成而弗居。夫唯弗居,是以不去。

第5章

天地不仁,以萬物為芻狗。聖人不仁,以百姓為芻狗。天地之間,其猶橐籥乎,虛而不屈,動而愈出。多言數窮,不如守中。

不仁:沒有偏私。萬物都像芻狗一樣,天地一視同仁在祭祀後都被遺棄,重點在「一視同仁」而不是被視為「芻狗,」

守中:守中庸

橐籥ㄊㄨㄛˊ ㄩㄝˋ:風箱

第8章

上善若水。水善利萬物而不爭,處眾人之所惡,故幾於道。居善地,心善淵,與善仁,言善信,正善治,事善能,動善時。夫唯不爭,故無尤。

第11章

三十輻共一轂,當其無,有車之用。埏埴以為器,當其無,有器之用。鑿戶牖以為室,當其無,有室之用。故有之以為利,無之以為用。

轂ㄍㄨˇ:車輪中間的圓木

埏埴ㄕㄢ ㄓˊ:用水和泥來做陶器

牖ㄧㄡˇ:木條縱橫相交做成的窗戶

第13章

寵辱若驚,貴大患若身。何謂寵辱若驚?寵為下,得之若驚,失之若驚,是謂寵辱若驚。何謂貴大患若身?吾所以有大患者,為吾有身,及吾無身,吾有何患?故貴以身為天下,若可寄天下。愛以身為天下,若可託天下。

寵為下:寵愛是卑下的

貴大患若身:看重肉身好像大災難一樣

第22章

曲則全。枉則直。窪則盈。敝則新。少則得,多則惑。是以聖人抱一為天下式。不自見故明。不自是故彰。不自伐故有功。不自矜故長。夫唯不爭,故天下莫能與之爭。古之所謂曲則全者,豈虛言哉!誠全而歸之。

曲:角落,部分

枉:彎曲

抱一為天下式:「一」,整體。「式」,典範

不自見:不自現

不自伐:不自誇

不自矜:不自負;不自矜誇

第23章

希言,自然。故飄雨不終朝,驟雨不終日。熟為此者?天地。天地尚不能久,而況於人乎?故從事於道者同於道,德者同於德,失者同於失。同於道者,道亦樂得之;同於德者,德亦樂得之;同於失者,失亦樂得之。信不足焉,有不信焉。

第24章

企者不立,跨者不行。自見者不明。自是者不彰。自伐者無功。自矜者不長。其在道者,曰餘食贅行。物或惡之,故有道者不處。

企:墊腳尖站立

跨:大步走

死而不亡:超越死亡

第33章

知人者智,自知者明。勝人者有力,自勝者強。知足者富,強行者有志。不失其所者久,死而不亡者壽。

第36章

將欲歙之,必固張之;將欲弱之,必固強之;將欲廢之,必固興之;將欲奪之,必固與之。是謂微明。柔弱勝剛強。魚不可脫於淵。國之利器不可以示人。

歙ㄒㄧˋ:收藏、收斂

第38章

上德不德,是以有德。下德不失德,是以無德。上德無為,而無以為。下德為之,而有以為。上仁為之,而無以為。上義為之,而有以為。上禮為之,而莫之應,則攘臂而扔之。故失道而後德,失德而後仁,失仁而後義,失義而後禮。夫禮者,忠信之薄,而亂之首。前識者,道之華,而愚之始。是以大丈夫處其厚,不居其薄;處其實,不居其華。故去彼取此。

第41章

上士聞道,勤而行之。中士聞道,若存若亡。下士聞道,大笑之,不笑不足以為道。建言有之:明道若昧,進道若退,夷道若纇。上德若谷,大白若辱,廣德若不足,建德若偷,質德若渝。大方無隅,大器晚成,大音希聲,大象無形。道隱無名。夫唯道,善貸且成。

纇ㄌㄟˋ :絲上的結;缺點;指(路)不平

大器晚成:亦作「大器免成」。「免」,指無,「成」指定。大道的「大器」無特定的形狀。

貸:施予,指涵容、輔助

第43章

天下之至柔,馳騁天下之至堅。無有入無間。吾是以知無為之有益。不言之教,無為之益,天下希及之。

無有:虛

無間:實

希:稀

第45章

大成若缺,其用不弊。大盈若沖,其用不窮。大直若屈。大巧若拙。大辯若訥。躁勝寒,靜勝熱。清靜以為天下正。

沖:虛

第58章

其政悶悶,其民淳淳;其政察察,其民缺缺。禍兮福之所倚,福兮禍之所伏。孰知其極?其無正。正復為奇,善復為妖。人之迷,其日固久。是以聖人方而不割,廉而不劌,直而不肆,光而不耀。

悶悶:寬大

察察:嚴苛

缺缺:狡獪

妖:不善

廉:銳利

劌ㄍㄨㄟˋ:割、傷

不肆:彎曲、委婉

第63章

為無為,事無事,味無味。大小多少,報怨以德。圖難於其易,為大於其細。天下難事,必作於易;天下大事,必作於細。是以聖人終不為大,故能成其大。夫輕諾必寡信,多易必多難。是以聖人猶難之,故終無難矣。

第64章

其安易持,其未兆易謀,其脆易泮,其微易散。為之於未有,治之於未亂。合抱之木,生於毫末;九層之臺,起於累土;千里之行,始於足下。為者敗之,執者失之。是以聖人無為故無敗,無執故無失。民之從事,常於幾成而敗之。慎終如始,則無敗事。是以聖人欲不欲,不貴難得之貨;學不學,復眾人之所過。以輔萬物之自然,而不敢為。

泮ㄆㄢˋ:消解、分解

第67章

天下皆謂我道大似不肖。夫唯大,故似不肖。若肖,久矣其細也夫。我有三寶,持而保之,一曰慈,二曰儉,三曰不敢為天下先。慈故能勇,儉故能廣,不敢為天下先,故能成器長。今舍慈且勇,舍儉且廣,舍後且先,死矣。夫慈,以戰則勝,以守則固,天將救之,以慈衞之。

第71章

知不知,上。不知知,病。夫唯病病,是以不病。聖人不病,以其病病,是以不病。

不知知:不知卻自以為知

病病:將缺點當缺點

第73章

勇於敢則殺,勇於不敢則活。此兩者,或利或害。天之所惡,孰知其故?天之道,不爭而不善勝,不言而善應,不召而自來,繟然而善謀。天網恢恢,疏而不漏。

繟ㄔㄢˇ:寛的帶子

第76章

人之生也柔弱,其死也堅強;萬物草木之生也柔脆,其死也枯槁。故堅強者死之前徒,柔弱者生之徒。是以兵強則不勝。木強則兵。強大處下,柔弱處上。

第80章

小國寡民。使有什伯之器而不用,使民重死而不遠徙。雖有舟輿,無所乘之。雖有甲兵,無所陳之。使用民復結繩而用之。甘其食,美其服,安其居,樂其俗。鄰國相望,鷄犬之聲相聞,民至老死不相往來。

第81章

信言不美,美言不信。善者不辯,辯者不善。知者不博,博者不知。聖人不積,既以為人,己愈有;既以與人,己愈多。天之道,利而不害。聖人之道,為而不爭。

(全文完)

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一對矽膠乳房

by 2021 年 2 月 11 日
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為什麼在失戀博物館的展櫃裏,會出現一對矽膠乳房呢?

2006年,有一對克羅埃西亞籍藝術家,在分手時整理曾經共有的東西,發現那些東西述說著他們的愛情故事,因此萌生成立一家向過往愛情信物致敬的博物館。

第一家失戀博物館成立在蕯格勒市,2016年在洛杉磯開了分館。

回到那一對不知道是誰的矽膠乳房,在展櫃的說明如下:

『我終於決定把隆好的乳房取出,回復我本來的體態,拒絕前伴侶留給我的任何影響。能把這一對讓我痛苦至極的矽膠乳房拿掉,也是件很美好的事。』*

呃…… 真的有夠傷心了。

*:《博物館怪奇事件簿》,克萊兒·考克–斯塔基 著,游卉庭 譯

2021/2/11 一對矽膠乳房 Damakey

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心情對話錄

除夕賀年

by 2021 年 2 月 11 日
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祝大家新年快樂!

今年,因緣際會,這麼將近30年來,全家人首度在台北過年。

當媽媽的,特別準備了一桌豐盛的年夜飯,並交杯共飮了一瓶紅酒。

在瘟疫蔓延之際,全家人只要能平安聚在一起過年,就是莫大的幸福。

孩子們已經預告了大紅包,感恩!

謝謝在過去一年,大家持續不斷的祝福。也回向祝福大家了。

祝大家平安、喜樂,有個很牛很牛的年。

2021/2/11 除夕賀年 Damakey

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人生成功紀事

植村直己

by 2021 年 2 月 11 日
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植村直己
(1941-1984),是以獨攀世界高峰聞名的日本人。

 

植村直己在《我把青春賭給山》這本書中,是這麼總結他在1970年之前爬世界高峰的經驗的:

 

『我在世界各地徘徊晃蕩期間,登上了白朗峰(歐洲,4,807公尺)、吉力馬札羅山(非洲,5,895公尺)、阿空加瓜山(南美,6,960公尺)等三大陸最高峰。隨後在1970年5月11日,我與日本山岳會成員一同登上世界最高的聖母峰(亞洲,8,848公尺),從那時起,我才剛開始意識到「五大陸」的存在。因此當年8月26日,我獨自登上北美大陸最高峰麥金利山(6,191公尺,現在已依原住民語正名為德納利峰),完成五大陸最高峰的登頂。』*

 

植村直己是完成攀登五大陸最高峰的第一人。其中除了聖母峰是跟日本的登山隊一起完成的之外,都是單獨自己攀爬的,非常驚人。

 

植村直己來自日本兵庫縣靠近日本海(山陰)的鄉下農村。他在唸明治大學時參加了登山社,從此與山岳結下了不解之緣。大學畢業,他想去爬國外的山,但家裏又沒有什麼錢,他就用觀光簽證到美國非法打工籌措。幸運的是美國移民局的官員知道他熱愛爬山,就放他一馬,沒有直接遣返日本,讓他去法國爬山。他接下來在法國的滑雪場找到了工作,就把那兒變成基地,存了錢就繼續到各大陸爬山。

 

他第一次遇險,是在獨攀白朗峰的時候,摔到了冰隙裏了,還好冰爪嵌在冰壁裏,背後的背包把身體夾住,才沒繼續掉到冰隙之下的無底深淵。他後來幾經反省,在書中寫道,『……我的行動太魯莽了。如果這是兩人以上的組織,以登山繩互相連繫,就不會那麼危險;換作是單獨攀登,一旦出了意外也沒有可以救援的幫手。(中略)既然打算單獨穿越冰河,為了避免跌入冰縫,行動時必須在腰或背部綁上一根棍子,萬一踩進小裂縫時,跌進去還可以靠棍子把身體拉上來……』*

 

植村直己說,會冒險獨攀各大陸的最高山,並非是為了吸引別人的目光,而只是為了自己。有一次獨攀完馬特洪峰之後的休息期間,他說在附近的『岩棚上發現雪絨花(Edelwise)時十分開心,那兒有七、八朶花在風中孤單地搖曳著,無人知曉。雪絨花的身影讓我感傷,我心目中的登山,就是和雪絨花一樣,無須在乎別人,讓自然的冒險屬於自己,而非為了吸引別人的目光。或許正因如此,我才會特別嚮往單獨攀登吧。』*

 

當他越過危險的草原和叢林,成功獨攀了肯亞山之後,因為當中有很多人勸阻他,而留下了十分深刻的印象,他說,『派出所的人都很親切,但如果我聽從他們的警告,就不可能上山了。當然,單人登山相當魯莽,危險時時圍繞身邊。而我們雖然要重視別人的意見,可是如果言聽計從,就會一事無成。人不能道聽途說便放棄,而是應該實際面對,親身體會,到這種地步依然不可行的話再放棄;如果認為可行,就應該勇往直前。……』*

 

當然,獨攀是比較危險的,植村直己說,『我雖然是獨攀,但是並沒有準備獨特的利器,裝備與團體登山相同。事實上,單獨上山能搬運的行李重量,比團體登山更受限。此外,單獨登山比團體登山危機許多,沒有安全起見用登山繩相繫的同伴,而且不論發生什麼意外,都沒有可以求助的對象,必須一個人克服所有障礙。』*

 

他說爬山都是為了自己,『……山不是為別人而爬,而是為自己而爬。即使因此遭到別人的誤解也無可奈何,也無須受別人的操控。如果憑著堅定意志所進行的單獨行動,不是為了他人,而是為了自己,所有的一切都將回饋到自己身上。喜悅是如此,危險也是。』*

 

1984年2月,植村直己選擇在冬季獨攀北美最高的德納利峰(上次是夏季登的頂),但是很不幸的是,他再也沒有回來。蒐救人員在峰頂看到了一面日本國旗,證明植村直己在43歲的生日是世界上第一位在冬季獨攀德納利峰的登山者,只可惜可能在下山時不小心滑墜到山崖的某處,永遠和山裏的冰雪埋在一起了。

 

在登聖母峰時,他讓自己的前輩先登頂。他對登山的路途及過程中幫助過他的人,心中總是充滿感激。謙虛的他對登山這件事,下了一個非常樸素的定義:

 

『我登上了五大陸的最高峰,卻不認為自己登高山很厲害,攀上險峻的岩壁很了不起。登山不可以優劣視之。簡單來說,即使是健行的小山,只要登山人在走完之後,留下了深深的記憶,這就是真正的登山。』*

 

對植村直己來說,登山就像開在阿爾卑斯山上的雪絨花一樣,它綻放生命的美麗,不為別人,只為了自己。這對不愛爬山或喜歡爬山的人,都有特別的意義。

 

向植村直己,致敬了……

 

植村直己把青青春賭給了山,您呢?

 

*:《我把青青春賭給山》,植村直己 著,陳嫻若 譯

 

2021/2/11 植村直己 Damakey

2021 年 2 月 11 日 0 comment
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心情對話錄

有一個夢想

by 2021 年 2 月 11 日
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有一個夢想

到台灣的山徑

流轉

年輪的印跡

雲海中

迷航

酸楚的小腿

任霜風

吹拂

乾澀的眼睛

人生重裝

揹上肩

蒙塵吃土

披星戴月

漫大景

以為豪情

回首

萬家燈火

或放下

老了的執著

或面對

疲憊的青春

P.S. 新年快樂,祝大家都有一個好牛的年!

2021/2/11 有一個夢想 Damakey

2021 年 2 月 11 日 0 comment
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我的餐盤

by 2021 年 2 月 10 日
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運動的前、中、後都要做營養的補充。

運動前1~2小時,要補充碳水化合物,低GI(Glycemic Index, 升醣指數)的食物是首選。蘋果、全麥吐司、麥片、地瓜等等都不錯。

運動中,要隨時補充水分,如果流汗量大,則可適時補充運動飲料。

運動後,吃下去的養分大多是滋養肌肉,重點是要在運動後20~60分鐘內吃,若太遲才吃,可能就堆積成脂肪了。

如果運動是為了長肌肉,蛋白質:碳水化合物的比例以1:3~1:4為佳,控制在300~400大卡。

長肌肉不能只吃蛋白質。運動後吃高GI的碳水化合物,可以刺激胰島素分泌,而胰島素可以幫助胺基酸進入肌肉組織合成蛋白質喔!

運動後攝取高GI的食物,可以回補肌肉中的肝醣,迅速恢復體力。

運動之後如果透過外食補充體力,可以考慮以下的組合:地瓜+茶葉蛋;牛奶+鮪魚飯糰;豆漿+小餐包。

摘錄於上,給愛運動的您。有一個好牛的年,也有一個好牛的身體。

*:《我的餐盤》,臺北醫學大學保健營養系團隊 合著

2021/2/10 我的餐盤 Damakey

2021 年 2 月 10 日 0 comment
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牛排怎麼做才好吃

by 2021 年 2 月 10 日
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美國牛後來改用穀物飼養,就採用肉中油花分佈的多少來做為牛肉分級的依據。有些特定的飼主,如和牛、安格斯牛,則用牛種及飼養的方法,去建立自己的品牌。然而,用草料飼養的澳洲牛,肉質比較堅靭,也有祟尚自然的饕客粉絲。

要讓一塊牛排好吃,除了講究肉品取自牛隻身體的部位,切功也很重要。專業的butcher 會沿著肌肉纖維垂直的方向切,肌肉纖維短了,牛肉吃起就顯得比較嫩。

在煎牛排之前,牛肉要經過一個熟成的過程。

『牛肉的熟成是酵素(生物酶)的作用,生物的體內都有酵素,酵素是一種具有生物催化功能的化學物質,生物吃下的食物會透過各種酵素的多次催化後,變成小分子的物質(比如說胺基酸)讓細胞可以吸收利用。活體細胞會控制酵素的反應速度與原料對象以免自己被自己分泌出的酵素給催化掉。

當牛隻屠宰後細胞失去生命力,酵素的反應速率與反應對象就不再受細胞控制,於是酵素開始不停的催化分解牛肉中的物質;把大分子蛋白質分解成小分子胺基酸、肝醣轉變成葡萄糖、運輸能量的三磷酸腺苷(APT)被分解成具有鮮味的單磷酸肌核苷(IMP)、脂肪中的類脂肪被分解成脂肪酸產生肉味與核果風味。結締組織與肌肉纖維的各種支撐蛋白質也被分解成小分子,肉變得更有風味更柔軟。這個酵素持續分解肌肉的過程就叫做「熟成」。』*

在熟成的過程中,若肉品受到細菌或真菌的感染,微生物大量繁殖,肉就會開始「腐敗」,那就不可以。所以熟成首重對微生物的控制。

熟成的方法有「溼式熟成」和「乾式熟成」兩種。

「溼式熟成」是將牛肉用真空包裝,在攝氏一到四度的環境下,至少存放上14天。

「乾式熟成」則是在拆除真空包裝之後,放在攝氏一到四度、相對溼度70%~80%、嚴控微生物的環境下進行熟成。由於水份會蒸散一些,因此肉品的風味會更加濃縮。

最後就是煎牛排了。

好吃的牛排,必須把牛排的表面,透過燒烙所產生的梅納反應形成一層薄薄的碎皮,而內裏的牛肉則要達到要求的熟度。一般是用大火,每30秒就翻一次面,這得靠經驗。

最保險的方法,是將牛肉放到真空密封袋中,隔著溫水加熱到一定熟度,最後拿出來快速煎烙出脆皮。

煎好的牛排,不要馬上切來吃,而是要靜置幾分鐘,讓沸騰的肉汁流回肌肉組織裏,那麼切開牛排肉汁不流失,才更顯多汁好吃。

沒有想到,一片小小的牛排,還真的有好多的學問呢!

*:《食貨誌》,鄧士瑋 著

2021/2/10 牛排怎麼做才好吃 Damakey

2021 年 2 月 10 日 0 comment
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