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中國嶺南自古被稱為瘴癘之地，蘇軾和韓愈都曾被貶謫至此，意思是説不用刀斬殺你，也要看看能不能病死你。嶺南存活下來的人，自古有一套好方法，也就是所謂的湯湯水水。嶺南多石灰地質(碳酸鈣，鐘乳石？)，也不知道是不是心裏作用，這裏的水洗起來就澀澀地，不像台北翡翠水庫的水那麽滑溜。嶺南也多濕寒，因此要多添湯水以驅寒氣。而在夏天這是青草茶，冬天也就是各種的炖湯。今天到廣州地鐵西門口站光孝路63號的炖品老字號「炖品皇」，去添點湯水。上次晚上七㸃四十七分到，老闆賣完了在洗蒸籠，鎩羽而歸，今天學乖了中午就去報到了。竹絲鷄一份人民幣十五元，中規中矩盛在粗陶舊盅裏，用的是滋補的烏骨鷄，吃起來很鮮甜。來這裏吃的老廣，也大鄱㸃了飯，對他們而言，炖湯是生活的一部份而不是額外的進補。我吃完走在冷氣團裏，竟覺得那迎面而來，只盡是涼涼的風呢！2014/2/15 炖品皇的竹絲鷄 Damakey
