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哥斯達黎加•黑蜜，黃波旁X11，娜玲瓏，耶加雪菲•水洗，耶加雪菲•日曬X2，法式•巴西，肯尼亞•馬賽，危地馬拉，坦桑尼亞，蘇帕摩。
我打開行裏，盤點著大連阿湯咖啡的老闆親手烘焙的咖啡豆，精心打磨包裝的掛耳包，貼心地包含了在過去一年我貼著吧枱，一邊訴著鄕愁，一邊品嚐過的所有味道。
老闆是一位咖啡的匠人，選豆子和烘焙，從不假手他人。就算是包裝或者沖泡，這種相對容易的事，也必須經過他調教認可的，才可以上枱面。
老闆的嚴格是有名的。在我離開的前一週，恰巧任用了一位大四的學霸，但只見她做一些收拾清洗等簡單的工作，也不見老闆去教她，好快快減輕店裏工作量的壓力。
在一個忙碌的當口，我趁機要那位新人幫我泡一杯拿鐵，在資深店員指導下，也算做得十分工穩。其實，我最擔心的是老闆怎麼看，好像叫藏經閣的新進打掃人員去捧點經書一樣，絕對不是匠人老闆所認同的。所幸我是老客戶，任性偶一為之而且是在離開的前夕，老闆就沒有說什麼。自己的輕佻，可能破壞了老闆的堅持，心中是有所欠疚的。
老闆對台灣的一些咖啡達人十分熟悉，當他表達敬意的時候，我沾了光，也為台灣的軟實力感到驕傲。
而在大連，如果沒有坐在老闆的櫃台前面，聽聽老闆的咖啡經，體會一下他以匠人自許的龜毛精神，那就沒有真正喝過什麼叫做大連最好的咖啡。
返回到台灣之後，我知道又失去了什麽。
在阿湯咖啡，那外頭金街飄進來的燒烤擼串味圍困下，老闆汨著一股苦澀酸甜的咖啡，堅持著，是我對匠人的景仰。
即將打開來喝他為我準備的耳掛濾泡式咖啡，怎麼在興奮中有一絲絲不捨的傷感，在一個團圓的中秋。
2016/9/17 阿湯咖啡 Damakey
