“微生物學家驚奇地發現，人體中的細胞，有90%都不是人體自身的細胞，而是組成這些微生物的細胞(其中大多數駐留在人體的腸道中)，而我們身體擕帶的DNA有99%都屬於這些微生物。一些接受過進化生物學專業培訓的科學家，開始從一個全新的角度，在黑暗中摸索，把人類個體作為某種超有機體(即由大量共同進化、互相依存的物種構成的群落)，加以研究。戰爭這個比喻的意義不大了，因此，微生物學家又從生態學家那兒借用了新的喻體。……在我們的腸道裏，大約有500種不同的微生物，包括無數的菌系，總重1000公克左右……比如，結腸中的微生物酵母菌可以把食物中難以消化的碳水化合物(即纖維)，分解成有機酸，而有機酸是腸壁所需要的最重要的營養。(大多數組織從體內循環的血液獲取營養，而腸壁不同。腸壁獲取的營養大多為結腸內發酵的副產品。)……作為比較穩定的生態群落，腸道裏的微生物與我們有著共同的利益，併肩作戰，防止外部微生物入侵和繁殖……” *
自然產的嬰兒的腸道中，菌落的豐富性比剖腹產的嬰兒更高，咸認為是因為在經過產道時，從母體接觸到了更多有益的菌種所致。剖腹產嬰兒過敏、氣喘、肥胖發生率比較高，推測原因可能是菌落不夠多元所致。
現在的醫療太爛用抗生素，往往除了病菌，也把益菌通通殺死，患者要很久才能把需要的菌落再培養起來，這是有礙健康的。如果經常服用抗生素，對腸道菌系的傷害，影響就更為深遠。
飲食西化之後，造成心臟病、中風、肥胖、癌症、糖尿病等慢性病居高不下。因為西化的食物，缺乏益菌需要的纖維素、w-3脂肪酸等營養，不利益菌菌落的培養，人當然就容易産生化謝不良相關的疾病了。
所以，人身體要健康，就要努力營造有利益菌的腸道環境。
*: 《烹 Cooked》，［美］邁克爾•波倫 著，胡小鋭 彭月明 方慧佳 譯
2017/9/3 Cooked Damakey
