145
叔叔九十一歲的葬禮，堂哥特地把家裡吃廚餘長大的家豬殺了，今天請殺豬的師父把祭拜過的豬，切成一條條的生肉，分給鄰里來幫忙葬禮的親朋好友帶回去煮食。師傅說，這豬吃廚餘的，脂肪白皙特厚特肥美，把它形容成好像是大美女一般。
師傅先將豬頭切下，然後從脊椎從上到下切成兩大半。取下豬前後腿，將沒有肋骨的臀與背肉，切成一條條帶皮帶肥帶瘦的肉條。說是切，不如說是割，先從上面給瘦肉割一刀，然後將肉條順這刀鋒提起來，肉條就輕輕鬆鬆脫離了下來。其次卸下肋骨，留下的肉如法炮製，只是豬前胸的肉塊較寬，看得出來師傅切得比較細，想讓細長的肉條和先前較粗短的肉保持一樣的重量的用意很明顯。最後切的是脊椎與肋排，這時砧板就終於派上用場。
豬尾巴切下來時，他們滴咕著說喪家應不會要，(意指一般這好東西是喪家留下)，有人眼明手快用塑膠袋包藏起來。
這隻豬198斤，在這個時代也沒值多少錢，可是這種割成肉條分給幫眾煮食的，應該是古早保留下來的珍貴傳統吧! 在物資缺乏的時代，一隻豬可是了不起的財富，分食就更顯喪家的慷慨，也是對鄰里提供的幫忙最大的謝意。我好幸運目睹了這珍貴的一幕，一個傳統的活化石。
葬禮的流水席聽說是沒在吆喝吃飯的，靜靜坐下來菜就上了，大家也就逕自吃了。
