宋廚

星期五的中午，是跟公司同事們一起聚餐，最快樂輕鬆的時刻。大家都要趁這個時候，把這星期以來，在工作上的凌虐通通放在一邊，真正好好享受人生。

位在基隆路、忠孝東路交口(市政府轉運站隔著忠孝東路的對面的小巷子裡)，開著一家專賣烤鴨的店家，是大名鼎鼎的"宋廚"。店的門面看起來非常樸實，裏面擺放了的也是普通的圓桌跟方桌，如果不明究理的人，會以為這是一間普普通通的菜館。可愛的同事不斷興奮地說，這裏的位子超難訂，往往要等上兩個月才可能有空。今天我們是超級幸運，因為有人臨時取消，所以就欣然接受遞補了。

各式的菜都有，唯一不需要點的就是烤鴨，因為來這裡的饕客，都是衝著這一味來的。

看那老闆，拿出剛烤好滾燙的烤鴨，就站在我們餐桌旁邊，兀自地把鴨皮跟鴨肉一片一片切下來，漂亮擺在白淨的瓷盤上。幡白的頭髮，在大大的腦後紮成一個小小可愛的馬尾。他酷酷的表情、俐落的刀法，彷彿是在給這隻烤鴨，默默舉行一個最尊嚴的天葬。我這隻禿鷹，可是已經盤旋在前菜之間許有，有點給它等不及了。

精緻燒烤的鴨皮，透著油油亮亮的焦糖色彩，加上新鮮白蔥跟濃稠醬汁，包在乾淨的餅皮裏，吃起來輕爽、順口、不油膩，難怪這麼受到饕客的喜愛。

緊鄰餐桌的牆柱上，掛了祿耀東這位美食專家所題的字，"台灣全聚德"。全聚德是北京烤鴨的首選，所以宋廚可就是台灣烤鴨的第一名。據說全聚德曾建議讓宋廚掛上全聚德的名號來營業，可是被他們婉拒，他們很有信心，說憑台灣的手藝，"宋廚"就可以了。可是看到"台灣全聚德"這個題字猶掛在牆上，又讓人可以感覺到老闆對美食的信心，以及願意跟全聚德齊名的謙遜。有同事吃過北京全聚德的烤鴨，互相比較之下，居然還覺得得宋廚的比較對味好吃呢！

CNN 報導，武斷地說台北城是一個貪吃的城。我們貪吃我們的小吃、美食，美國人貪吃漢堡、薯條 (我們的孩子也愛，三條線！)，等進入了垃圾食物的地獄，再來定我們在美食天堂的罪吧，CNN！

美食是一個共同的語言，這是跟同事聚餐開心的根本原因。我們見面時打招呼，經常會問"吃飽了沒"，因為吃是我們的文化、我們的基因，才建國幾百年的小美國不會懂，我們就繼續我們的文化美食，貪吃又如何！

Damakey 2011/05/5/6 跟同事在宋廚聚餐