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香港銅鑼灣的「一蘭」拉麵在謝斐街上。因為本店生意太好，我們被引導到隔一、二個店面的新舖，但還是排隊等候了約七、八位客戶才輪到。吃拉麵的地方，是一個個短木板隔起來成排的龕桌，像排排坐的TMR，大家坐在那裏等麵，也讓我想起小時候的豬嘟著嘴往豬槽磨蹭著期盼著餵食的情景。桌龕的後方底部有一個小竹簾，麵就是從竹簾掀起的那個洞送上來的。送完了麵，服務人員側身鞠躬用日文致意，然後放下竹簾就形成一個約莫60×40公分的小小單獨用餐空間。如果要加點，寫在單子上，按一個鈕，就會有人捲起客戶前面的小竹簾來收。拉麵湯的濃度、油膩度、香蒜多少、要不耍葱，如果要葱是青葱還是白葱、秘製醬汁辣度、是否要叉燒、麵的軟硬程度，這些都可任君選擇客製。據説溫泉白煮冷蛋好吃，就點了一個。和熱辣辣的拉麵湯搭配起來吃，冰火二重，讓人想起港式的小吃菠蘿油，其爽口則有過之而無不及。在一蘭拉麵，所有的焦點都擺在味覺上，唏瀝呼嚕吃完拉麵，擦擦滿足的汗，拍拍屁股就走人。餐位很小，大部分人不會想坐在那硬梆梆的高圓板凳子上太久的，所以座位周轉率很高。一客約港幣120元，其實並不便宜。但那湯頭確實好吃，下次還想再去。盛麵的瓷碗是大名頂頂的有田燒，其它的塑膠餐具能耐攝氏-30°C到120°C的良品，都是高品質的Made in Japan。一蘭拉麵把日本當地的品質都送上門了，不用搭飛機去就可以享受得到，如此轉念一想，又覺得那一碗拉麵是超超值的了。2014/10/25 一蘭拉麵 Damakey
