黃鱔

大約50公分見方的大盤子端了上來，上面鋪了一層厚厚的剉冰，從邊緣較淺的冰下看出的淺黃顏色，低調奢華地透露著這就廣州有名的美食-「冰鎮黃鱔」。把黃鱔片從冰裏挖掘出來，沾了醬就馬上入口，是非常脆爽的。

據說黃鱔長了很多寄生蟲，生吃是絕對不行的。廣州同事說，這家店的冰鎮黃鱔是熟的，我就嚐了一片，還真是好吃。黃鱔整條看起來像蛇，但冰鎮的黃鱔片吃起來，口感不似蛇皮那樣好像嚼著硬硬的塑膠。

查了一下網路，曾經在廣西有人吃生的冰鎮黃鱔，感染了顎口線蟲，非常麻煩，幾乎無從治療起，線蟲就在病人體內到處趴趴走。但願今天吃的那一盤，真的有煮熟了。

除了冰鎮黃鱔，同一桌還吃了青紅椒炒黃鱔和黃鱔飯。廣東人，還真愛吃黃鱔這一味。

2015/7/28 黃鱔 Damakey