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我一直以為烤乳豬是專屬於廣東粵菜的料理，沒有想到在馬德里近郊，其西北邊的塞哥維亞，吃到了烤乳豬。
烤乳豬端出來之後，waiter用白色的磁盤當刀子切，強調那乳豬是烤得多麽酥脆。
切完，把磁盤往地上一摔，碎碎平安嗎？他們說那是當地人的習俗。
Waiter 幫我在手機上打下「Cochinillo」這個字，意思是菜名。
事後我查了一下，「Cochinillo asado」(烤乳豬)，是卡斯提亞(Castile)的名菜，據說是在羅馬人佔領西班牙時(西元前218-206年)傳入的。(卡斯提亞的地區在伊比利半島中、北部，大約今天是萊昂、拉曼查、馬德里等行政區。伊莎貝拉一世就是卡斯提亞的女王，她和堂弟阿拉貢國王斐迪南二世連姻，對現代西班牙版圖的形成影響重大)
在中國西周(約西元前1046年-前771年)時，就有「炮豚」這道菜了。
古羅馬帝國(西元前8世紀), 有烤乳豬。
在南越王(西元前137年-前122年)的墓中的陪葬品中，就已經有專為烤乳豬的火爐和刀叉了。粵菜中的烤乳豬聲稱有超過2000年的歷史，是有考古依據的喔！
烤乳豬是西班牙和葡萄牙的名菜，菲律賓也有，但那顯然是受到西班牙統治的影響。
烤乳豬，用的是2-6星期大尚未斷奶的小豬，suckling pigs.
吃這種baby pig，感覺有點殘忍，但是味道卻是十分脆美。
塞哥維亞的人吃烤乳豬充滿儀式感。切乳豬之前，要祈禱感謝的不是上帝而是特許他們烤乳豬的國王。
用盤子切完乳豬之後，為什麼要摔盤子呢？當地人說那是傳統，會帶來好運氣。
在廣東和香港，在喜氣洋洋的場合吃烤乳豬，公司行號也是用吃烤乳豬來討個吉利，這和在西班牙塞哥維亞吃烤乳豬並摔盤子期待好運氣，可以說是同出一轍呢！
2025/3/27 Cochinillo asado 烤乳豬 Damakey
