林鳯營平常不開放給散客臨時參觀，導覽必須由團體事先預約。
心想既然已經一路從新營走來了，路過林鳯營牧場，至少說什麼也要喝上一口林鳯營的鮮奶才好。
就在過了林鳯營牧場不遠處，台1線旁的OK超商，買了一瓶冷藏的「林鳯營高品質鮮乳」，一飲而下，縮短了和林鳳營牧場的距離。
先前經過一家叫「好哞」的鮮奶相關飲料專賣店，我就想它開在林鳯營牧場旁邊，用的必定是當地的鮮奶。喝了一杯冰的黑糖鮮奶，果然是整嘴的濃醇香。
老闆說，他們試過台灣本地產的各種鮮奶，後來還是覺得進口的鮮乳，味道比較適合他們的產品。
我看了包裝，他們用的是Costco 進口的Kirkland Signature 「鮮乳」，不開封可以保存70天，因為那種「鮮乳」是用攝氏138度C超高溫商業消毒過的，和一般台灣在地用低溫消毒，不開封只能保存12天的不同。(瑞穗的是攝氏72度消毒15秒，林鳳營也是130度的超高溫消毒，但標示不開封只能保存13天，令人感到有些困惑)。
重點來了，能存放得久的「鮮乳」，對小店就絕對很有吸引力。而且進口的「鮮乳」，網友評價CP值頗高，俗又大碗，這也是牛奶小店要採用進口貨的原因吧！。
如果老闆知道，其實「林鳯營高品質鮮乳」也是超高溫消毒的，又是在地產的生乳，雖然貴一點點，不知道會不會認真考慮一下。
對於乳品飲料，我們有國家標準，『依據我國現有的「國家標準CNS 」規定，牛奶與乳製品，合稱「乳品飲料」，共可歸類成：生乳、鮮乳、調味乳、保久乳等四類。分別說明如後：
1. CNS 3055－生乳
指「直接從乳牛、乳羊擠出，未經處理之生乳汁。」
2. CNS 3056－鮮乳
指「以生乳為原料，經加溫、殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。」
3. CNS 3057－調味乳
指「以50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，添加調味料等加工製程之調味乳。」
4. CNS 13292－保久乳
指「生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶(罐)裝或無菌包裝後，得於常溫下貯運，供人飲用之乳汁。」』*
「林鳯營高品質鮮乳」，依照前述的定義，就是符CNS3056的鮮乳了。
在2005年，消費者文教基金會，曾經對市面上鮮乳的標示做過調查，提出不少改進的建議。既然林鳳營是鮮乳的領導品牌，就拿它的標示來檢驗一下十幾年來鮮乳標示的進步。
首先列出在「林鳯營高品質鮮乳」包裝盒上的標示：
品名：林鳯營高品質鮮乳
內容量：338毫升
脂肪別：全脂鮮乳
品質符合CNS3056鮮乳之規定
超高溫瞬間高溫處理(130度C+/-2度C；2~5秒)
成份：非脂肪乳固形物8.25%以上
乳脂肪3%以上，未滿3.8%
原料：100%生乳(符合CNS3055生乳之規定)
保存條件：需冷藏7度C以下
保存期限：13天(冷藏未開封)
離開冷藏勿超過半小時
有效日期：標示於封口處(西元年月日)
注意事項：本產品含牛奶可能導致過敏症狀，對牛奶及其製品過敏者不宜食用
本產品生產製程廠房，其設備或生產管線有處理大豆及其製品，對其製品過敏者不宜食用
味全食品工業股份有限公司
高雄廠製造：高雄市路竹區北嶺里中山南路51號
工廠登記編號：，99661649 原產地：台灣
消費者服務專線：0800-021007
網址：www.weichuan.com.tw
營養標示
每一份量338毫升本包裝含一份
每份 每100毫升
————- ————-
熱量 220 大卡 65大卡
蛋白質 10.1 公克 3.0 公克
脂肪 12.5 公克 3.7公克
飽和脂肪 8.1 公克 2.4 公克
反式脂肪 0.0 公克 0.0 公克
碳水化合物 16.9 公克 5.0 公克
糖 16.9 公克 5.0 公克
鈉 152 毫克 45 毫克
鈣 338 毫克 100亳克
定期送驗第三方公正單位
檢驗項目：動物用藥殘留、抗生素、荷爾蒙、塑化劑等
檢驗結果：合格
以下就以2005年消費者文教基金會的調查報告的議題，一一予以檢驗：
Q1. 為什麼台灣牛乳的包裝上，沒有「調整」或「無調整」字樣？
目前在「林鳯營高品質鮮乳」上依然沒有標示。但在包裝盒上的二維條碼掃描後，可以查到生產履歷，『生乳經過均質機打散，防止裝瓶後脂肪上浮，提高鮮乳品』。不知這樣算不算是一種「調整」。
Q2. 生乳產地在哪裡？
高雄廠製造：高雄市路竹區，並沒有標示是來自林鳳營牧場。由瓶上的二維條碼查到是說生乳來自「高屏區」，又更廣泛了。在產地圖上，高雄和屏東各畫上了一隻乳牛，消費者會認為生乳來自高雄和屏東的牧場，可是林鳳營牧場卻是在台南呀！
我猜味全是將來台南林鳳營牧場和屏東某牧場的生乳，送到高雄路竹廠一起加工製造的。那麼叫「林鳳營高品質鮮乳」就有點誤導了。在網路上的生產履歷，把產地標成高屏地區，也是不合適的，林鳯營在台南啊！
Q3. 生乳含量的百分比是多少？
100%生乳。這很Okay.
Q4-Q6 講的是調味乳，略過。
Q8.「鮮」乳，到底有多鮮？
『在美國，依據美國聯邦法典（U.S.C.）的「聯邦食品及藥物管理局」篇的法律中，第101條、第101.95條第a項規定，即提到：「食品標示中，標示『fresh』，係指未被處理過的生食狀態，生食狀態包括：未被冷凍過、未被高溫處理過、沒有添加任何的保存劑而言」，』*
「林鳯營高品質鮮乳」自稱是「鮮乳」，如果依照美國標準，就有點言過其實。但這是台灣的標準對鮮乳的認定沒有美國那麼嚴𧫴所致，也非味全一家廠商的問題。
Q9 鮮乳的標章怎麼不是貼紙？榮獲國家標準「Ａ級鮮乳」？哪個標準？
2005年的報導，曾質疑林鳯營怎麼可以在包裝上標榜「國家標準A級鮮乳」，現在的包裝上沒有了，應該是改善了。
Q10 鮮乳＝牛乳？「鮮乳」，到底是什麼乳？
目前的標示還是沒有分清楚是牛乳還是羊乳。但是我想，消費者應該還不至於會以為「林鳯營高品質鮮乳」是羊乳吧！
再研究一下牛奶的來龍去脈。
乳牛的懷孕期約10個月，產後約可連續泌乳一年，當然在期間內要不斷擠乳以刺激乳腺，不然乳腺很快就不會再泌乳了。
乳牛停乳之後，必須再予以受孕，產後才能再泌乳。也就是說乳牛辛苦的一生是，懷孕、生產、泌乳，懷孕、生產、泌乳，懷孕、生產、泌乳，……在酪牛場會如此不斷地循環下去，直到太老了，沒有什麼奶了，最後就進入肉品市場。
據說台南95%牛肉湯的牛肉，就是來自於淘汰的母牛，以及產下的小公牛養大的肉牛呢！**
牛奶中有屬於雙醣的乳醣，必須有乳醣酶才能消化。大部分的人在三歲之後，乳醣酶的分泌就會減少甚至變得沒有，當然就無法消化牛奶中的乳醣，就是所謂的乳醣不耐症。
有乳醣不耐症的人，當然就不適合喝牛奶。
牛奶內含鈣質多，但有學者研究，喝多了牛奶的人，骨質反而容疏鬆呢！而且有過敏體質的人，牛奶似乎也會引發過敏。所以有一派比較激烈的說法，建議大家不要大量飲用牛奶。
對小嬰兒，人奶最好，這是現今所有父母的共識，畢竟牛乳是給小牛犢吃的，它的成份本來就不是為人類所設計的，不適於人類嬰兒，其理甚明。
鮮奶的殺菌處理，有分UHT的超高溫的殺菌法，和HTST的速溫殺菌法。UHT的最高溫度可達攝氏115-135度C之間，而HTST則只在攝氏72-75度C之間。***
『超高溫滅菌法的溫度會使生乳的營養品質下降。這種下降包括鮮乳中20%至95%不等的可溶性鈣會沈澱。80%的對熱度敏感的蛋白質，如凝乳酵素、免疫球蛋白等會變性。維他命B群、C、E隨時間變化有從10%到100%損失的比例。牛奶中所含高級不飽和脂肪酸也會在超高溫下氧化喪失營養價值。』***
而且，超高溫滅菌法會殺死所有的乳酸益菌，也會滅失牛乳中所有的抗體。有研究顯示，超高溫滅菌法會造成沙門氏菌的遺傳突變。***
鮮乳經過超高溫滅菌法，變成可以存放很久的「鮮乳」，其實就比較接近所謂的保久乳了，因為所有的菌都滅了。
令人百思不得其解的是，為什麼標示只能存放13天的「林鳯營高品質鮮乳」，要採取對營養價值損傷最劇烈的超高溫滅菌法。難道在生乳的生產、運送、加工、配銷的過程中，有什麼需要對生乳中的菌類通殺，才能確保食品的安全呢？
希望「林鳳營」不只是一個行銷得很成功的品牌而已。
噢對了，台灣比較早種下的水稻，已經開抽穗了，呈現一片欣欣向榮的景象了喔！令人看了心曠神怡。
路線：新營火車站–林鳯營火車站–隆田火車站。
距離：15.8 公里。
難度：省道，有自行車道，很好走，有路樹，但有些路段有點曬。
景色：市郊城區，間或有農田。
*：https://luonongranch.pixnet.net/blog/post/4865574-牛奶標示-cns3055.3056.3057.13292 消費者文教基金會轉貼消費新聞發佈日期：2005.10.13
**：陳志東／台南牛肉湯：從牧場到餐桌這段路https://www.newsmarket.com.tw/blog/110742/
***：【喝鮮乳的煩惱】為什麼牛乳專家不喝鮮奶https://e-info.org.tw/node/95622
2019/4/22 林鳯營高品質鮮乳 Damakey
