食農教育

『食農教育部有一個很重要的實踐原則，就是「綠色產銷」，也就是所有生產體驗或飲食活動設計的要求，從生產到消費，都強調在地生產、適地適種和當季生產，鼓勵對環境友善的生産和消費方式，並強調㕑餘的再利用，避免食物的浪費。這個原則，在書中的醜蔬果行銷、剩食再利用餐廳、零廚餘校園午餐，以及農夫市集減少食物里程，減用塑膠袋的實踐故事中，在在讓人看到台灣真正的美。』*

台灣各式的食農教育，在全台的各個角落蓬勃發展著—

1. 苗栗埔和國小：學校午餐和有機生產蔬菜的食農體驗相結合，零廚餘。

1. 台南官田國小：學校開設幸福農場，種植短期蔬菜作物，既補充營養午餐食材，也進行與生活經驗相結合的食農教育。

1. 高雄美濃龍肚國小：下學期的春夏季種稻子，在上學期的秋冬季種菜。為了分批供應營養午餐的食材，低、中、高年級就會種不同的作物，譬如分別是萵苣、高麗菜、玉米等。

1. 宜蘭羅東高商：一年級實習種稻，二年級練習米穀粉烘焙。鼓勵同學用當地食材做創意料理。由於有親近食材的體驗，希望養成同學以後採購不只是考慮價格而已。

1. 大學生的灶腳廚房：跟學校爭取在宿舍開伙，成立的共食廚房，成為同學們交流食物經驗的教室。

1. 台大綠領農學市場：友善小農販賣生鮮蔬果/加工品，拉近產銷距離，並進行食農教育，成為生產者/農業學者與社會大眾互動的場合。

1. 台中西區華美街的剩食餐廳「七喜㕑房」：把剩餘/多餘的格外品、醜蔬菜(過熟、過産、過大、過小、曬傷、蟲咬、外觀長相不好看的、沒賣完的食材)製作成料理，和鄰里分享。共食者以很低廉的價格就可吃到一餐。

1. 台北內湖「豐藝蔬活合作社」：豐藝電子的員工餐廳，採用在地有機/無毒食材，全米食，平價供應餐點。有小舖，販售友善耕作的稻米、醬料乾貨、南方澳漁產，以及環境/飲食相關書籍。

1. 苗栗苑裡「觀樹𥚃山塾」：開在舊天主教堂裏的環境教育中心，進行食農教育，對象從消費端的普羅大眾到生產端的農民，以至於在學校做食農教育的老師們都是。

1. 台北汀州路的「水花園有機農夫市集」：全台有機小農帶著自家農場採購的當季作物前往販售。也有手作活動，親子料理、節氣料理、傳統美食製作示範等等。

1. 台中中興大學有機農夫市集：台中地區最大的有機農市集，也經常利用中興大學的專業資源、舉辦研習營進行食農教育。

看到台灣有那麼多人，為了國人食的健康，無私地在各地不同的角落，默默努力地進行著食農教育，有很多一做就是十幾年，令人覺得非常感佩。

正如書中所說的，「食農教育」最重要的是「家庭」，父母在日常的烹調活動中，多讓孩子參與就是一個很好的開始。

淘洗白米、煮飯，都是認識稻米的一個很好的起點。從吃的是粿或者是白飯，就可以知道在來米和蓬萊米的不同。而在包粽子的時候，就知道那是黏性超高的糯米。

挑選食材的時候，不要只看價格是否低廉，不要只在意外觀看起來是否溧亮，還要在意該食材是否是在地生產，是不是適地適種和當季所生長的。

烹調的量要適中，吃的時候要能吃完不浪費，這也是很簡單的食農教育。

當然，自己能夠帶孩子親自到農地裏去體驗一番，流一點汗，知道盤中飧粒粒皆辛苦，那就是再好也不過了。

*：《共好食代》，財團法人農村發展基金會編著

2019/5/7 食農教育 Damakey