『明成化窯的鷄缸杯不大，是瓷器的酒杯，杯子上彩繪兩組子母鷄，有公鷄、母鷄，還小鷄，並以牡丹及萱草將兩組圖案分隔，只要將杯子轉一圈，就會看到兩組子母鷄的圖形。西元2014年4月，香港蘇富比拍賣一只「明成化窯鷄缸杯」，最後由上海藏家劉益謙以10.8億台幣拍得，創下當時瓷器拍賣的歷史紀錄，舉世譁然(此天價紀錄，在西元2017年被北宋汝窯筆洗超越)。這只小巧的鬥彩酒杯，一躍成為中國瓷器史裏非常著名的一個杯子。但現今的存世的鷄缸杯至少有19個，但若是與成化窯類似的洒杯則至少有100個，這杯子真這好，真有這樣高的價值嗎？』*
明成化窯的鷄缸杯的燒製，運用的就是所謂「鬥彩」的技巧。
因為瓷器燒到攝氏1300度，上面彩色的低溫釉料會糊掉。瓷工的匠心巧意，解決的方法就是分兩次燒。
第一次，是將青花的氧化鈷原料繪在泥坯上，再罩上一層透明的釉，然後進窯用攝氏1300度左右的高溫去燒，這也就傳統青花瓷的做法。因為出色青花的氧化鈷在透明釉的裏面/下面，所以叫秞下彩。
青花燒好之後，在上面用低溫五彩的彩料繼續繪製上想要的圖案，然後進窯再燒，只燒到較低溫的攝氏800度左右，以不傷到低溫彩色釉料。因為這層色彩在透明秞的外面/上面，所以叫做釉上彩。
這種燒法，明朝叫「五彩」，到了清朝就叫做「鬥彩」，頗有釉下青花和釉上五彩爭奇鬥艷的意味。
這䅜多色釉(多彩、鬥彩)是從元代就開始燒的。元代帝國勢力一直伸展到中亞、中東，從敍利亞、伊朗引進了叫「蘇麻離青」的氧化鈷原料來燒青花瓷。到了明初「蘇麻離青」斷了貨，就改用新疆的「回青」。到了明末「回青」的供應也斷了，就改用中土本地的「平等青」以及後來在浙江發現的「浙青」。其中到了「浙青」可以燒到像國畫一般的「墨分五色」，是非常高超的技術。
元代的「青花釉裏紅」瓷器，把燒後呈現藍色的氧化鈷和燒後呈現紅色的銅紅釉，燒在同一個瓷器上，這是彩瓷(五彩，鬥彩)的鼻祖。
青花的氧化鈷要燒到攝氏1,300度但秞裏紅的銅紅釉則只可以燒到1,250度，在那個時代，窯溫控制完全靠經驗加上一點點運氣，成品成功率很低，顏色也無法達到期望的水準，往往結果是該藍的不藍，該紅的不紅。
明代「鬥彩」「二次燒」的技術，解決了元代「青花釉裏紅」瓷器所碰到的問題。但是在上釉料的時候，不知道會燒出怎樣的出色，完全憑靠師傅的經驗和工藝。
到了清朝，從西洋引進了新的彩料，所謂的熟料的技巧，在繪製的時候就可以知道燒成之後的色彩是什麼，而且彩料容易互相混調出所需的中間色，使得色彩的組合千變萬化。燒出的瓷器十分華麗，叫做「洋彩器」。
回到明朝成化年間的鬥彩鷄缸杯，真的值10.8億台幣那麼高的天價嗎？
其實，以陶瓷的工藝而言，現在從夜市廉價買到的陶瓷，可能都不比那只鷄缸杯差。只是，那只鷄缸杯，承載了陶瓷發展史上一個十分關鍵的「鬥彩」歷史，而有些中國的買家也願意用較高的價格讓重要的國寶留在國內。或許，成交金額中有一大部分的價格，是中國近代所受的屈辱和連年的爭戰要連本帶利贖回所需付出相對的代價。
有人研究，認為「鬥彩」的名稱源自江西的方言，很有意思，抄錄於下供大家參考：『看來現在景德鎮生產的新瓷，凡與青花合繪一器做裝飾的都稱為“青花斗某種彩“，這種定名法可能與江西地方方言有關，景德鎮稱“斗“有“兜“之音，就是“斗攏“、“湊合“之意，這與陶瓷發展史上的名品成化鬥彩的稱謂相比，含義上更寬泛了。』**
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*：《知道了，故宮》，邱建一著
**：每日頭條～鬥彩 | 絢麗多彩的裝飾風格
P.S. 圖片來自故宮網路精品商城
2020/7/1 鬥彩 Damakey
