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『飯店是歴史相當悠久的行業，英文Hotel的辭源是從哪裡來的呢？其實，Hotel、Hospital 和法文的Hôtel均源於拉丁文Hospes，原始的意思是旅行者與提供住宿者的相遇，所以Hospital(醫院)在中古世紀除了是生病治療者住宿的地方，同時也提供貧苦者及朝聖者過夜；而Hotel(旅館)在早期多是官方設置的驛站或宗教的修道院，扮演國內外政要、商客休息的地方。
由於工業革命之後發現了蒸氣火車、輪船等大型運輸工具，配合中產階級的興起，在區域與區域間，甚至是國與國之間的交流往來更加興盛，旅館業在18世紀末19世紀初才慢慢蓬勃發展起來。
就我個人經驗，在營造業中最複雜的兩種建築，就是醫院和飯店。
Hotel 代表：旅館、客棧、宿舍、招待所。
Hospital 代表：醫院、救濟院、救護所。
為什麼這兩種建築最複雜呢？因為它們都必須注重Hospitality ，也就是在接待來客時必須親切、款待、殷勤，而且不得有所差錯。
做為老爺酒店的總裁，我每天念茲在茲的就是親切殷勤的款待，這是老爺永遠的堅持。』*
擔任老爺酒店集團總裁的林淸波，在《我與老爺酒店》這本書裏，開宗明義地如是說。
住過老爺酒店的客戶，相信鮮少不被他們High touch 的親切殷勤的款待所感動的。
經營酒店的人，能不忘初衷，無時無刻回歸到企業目的的原點，當能從浮泛輕媚的世俗，堅持品質永續的經營，實屬不易。
老爺絕不便宜。我們怎能期望便宜的設備、便宜的人、便宜的行事，能夠提供出高品質的服務呢？不是嗎？
好久沒住老爺酒店了，看了林清波的書和他堅持的理念，又不禁想了起來了，尤其在Cov19在世上如瘟疫般瘋狂地蔓延之時。
*：《我與老爺酒店》，林清波 著
2020/10/5 Hotel 的意義 Damakey
