中國的火鍋店「海底撈」非常有名，昨天公司有一個Team的員工活動，就選擇在那裏擧行。
廣州目前海底撈只開了一家，從地鐵3號缐D出口走出來左轉走幾步路再左轉約150米就到了。這裏的建築物像台北信義計畫區的新光三越，是用鋼骨撐起的低樓層建物，據說這塊地以前是珠影製片廠，現在重新活化使用。
在海底撈的門口負責接待的人員，知道我有同事先來，就往掛在耳朶上的麥克風通報裏面的人員，一聽到我說是2003號房，就一路引領我到房間裏去。
房裏有LED螢幕可以看電視，空調和換氣孔在不顯眼的天花板兩側，有間接光源，吊燈懸下除了主燈是LED燈其它大部份看來是熾熱燈泡，整間設計以高亮度為主，不知是否這樣比較能刺激食慾。
這間房間有一個長方型桌，可坐下十五、六人，中間有兩個鍋，每個鍋同時有辣和不辣的，也就是鴛鴦鍋。點餐使用IPAD，手指滑動點選食材的圖樣，東西就會送來。在這間包廂裏，一直有一位服務人員在場招呼，也會幫忙把食材下到鍋子裏。一開始就遞上了透明手機套、拭鏡布、圍裙、髮圈，設想算是很周到。食材上桌都盛在白底的器皿裏，感覺很乾淨。
我們訂餐在傍晚六點，到八點四十五分用餐完畢離開，因不限時間，所以感到很輕鬆愉快。離開時發現部份的走道也擺了桌子，服務人員說九月份都訂滿了，而十月份的必須九月二十日之後才可以開始預定，生意真是好到不行。
離開時注意到還有很多客戶在門口等待，店家也準備了象棋、撲克牌供他們解悶，據說有免費美甲的服務，倒沒注意到。為了安撫現場等候的客戶，店家說客戶可以一邊等一邊折紙鶴，一隻可抵消費人民幣五毛錢，這讓我想到幾年前一個沒被實施的主意，如果銀行的客戶等候電話太久公司就賠錢，這些想法是如出一轍。
接待人員說在我們離開時開始排隊的客戶，約需等一小時，也還好。聽到剛開幕有人等超過四個小時，這就有些過份了，其實掐對離峰時間現場排可能容易些。
網路上謡傳店家對員工很好，所以員工都拼命對客戶好，甚至員工離職公司會奉送創業基金，後面這點就被現場的員工駁斥說那是不可能，我們想想也是。
走在店裏幾乎每個員工都會主動打招呼，我想海底撈是為飢渴服務的中國，帶入了一個較高的服務水準。相對一般較淡定冷漠的食堂打飯只求大份量溫飽的模式，海底撈証明好服務在中國其實有一個很大的潛在市場。
