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香妃麥客的老闆Ibulahim(音譯) ，是新疆天山南麓阿克蘇地區的維吾爾族。今天到他的店，嚐了店家自製的冰凍酸奶(優酪乳)、羊肉烤包、饢、大盤鷄、抓飯、炒生菜等等，享受了好吃的傳統新疆菜。大盤鷄在吃到一半的時候，加入約莫兩指幅寬咬起來很有嚼勁的臍帶麵，充分翻攪沾上大盤鷄的香料辣汁，吃起來就簡單得令人不可思議地回味無窮。饢是貼在火爐的內緣壁上熱烤成的，味道平實，是新疆當地的主食，地位有如南方的米飯一樣。饢烤得很乾，不易壞掉，重量很輕，便宜攜帶，所以就成物資缺乏、路途迢迢的荒漠，最重要的平民食物。邊吃邊想那大漠的風沙和生活的艱苦，竟自作多情地為當地人的堅忍感動了起來。2015/1/24 新疆美食 Damakey
