秋山利輝，在27歲的時候創立「秋山木工」，採學徒制來訓練木工師傅。一年見習，四年學徒，三年工匠，訓練全程八年。結束之後可留下來在社裏繼續工作，而秋山利輝更鼓勵學成的師父出去外面的社會闖蕩，去自創一片天。
在這八年期間，師徒一起生活、工作和學習。每年除了盂蘭盆會(中秋)及新年總共十天可返家團聚之外，其它時間都必須留在社內專心學習。平常就算父母來訪都不可以接見的，非常嚴格。
學徒不可用手機和電子郵件。和家庭的溝通只准用手寫的。每天把工作生活學習的過程和心得，記錄在素描紙上，可以加上照片，裏面會有師父親手的批閲。累積約十五天之後，成冊寄到學徒家中，讓父母在上面寫下鼓勵的回話。學徒收到之後，在會議中朗讀出來互相分享。父母和子女在這個過程中，往往都不禁感激涕零。
不論男女，入學一定理大光頭。學徒身著卡其工作服，上面有「秋山木工」的標誌。由於秋山木工太有名了，學徒如果需要出外也都非常注意自己的言行舉止。
由於訓練十分嚴格，在甄選學徒的時候，除了考驗應徴者，也對父母的決心充分了解，往往要談上三個小時。就算學徒來自偏遠的北海道或沖繩，秋山利輝都會親自前往面談。因為他知道在嚴格的訓練下，家庭就是學徒最重要的支柱。曾經有學徒想輟學，結果回家和父母商量之後，又回來請求收留呢！
秋山利輝認為，一位匠人的培養，人品最重要，要孝順父母，知到感恩，以後才會尊重客戶，然後自豪地把工藝發揮到極致。
「一流匠人能讓客戶感動，這是非常了不起的。可以做出讓人感動的東西，要有一流的精神才做得到。我並不希望只是培養『技術』優秀、『會做事』的工匠，而是要培養擁有『一流技術』、『會好好做事』的匠人。」，秋山利輝如是説。
要會好好做事，人品就是第一等重要。
在凡事講速效，因而難免因循苟且的現代，秋山利輝用學徒制培養匠人品格的堅持，值得大家深思。
2016/6/5 匠人精神 Damakey
