台中霧峰老張牛肉麵

南投霧峰的老張牛肉麵(光華八八本店)，創始於1959年，牛肉麵超級好吃，非常值得推薦。

老闆說，他從小學開始就必須在店裡幫忙，因此學會煮麵的技巧，而當時物資缺乏，所以只賣簡單的陽春麵。在精省之前，省政府的官員跟省議員，都是座上的嘉賓。能吸引這些挑嘴的達官顯貴不斷上門，足見烹煮的功力一定是非常深厚。

老闆娘從窗邊接過老闆煮熟的麵，然後加上牛肉、牛肉湯、酸菜、青蔥，一碗碗道地的牛肉麵，熱呼呼地就要上桌囉。

老闆娘說，她是長媳，六年前接下了經營的重擔。

她說九二一大地震時，麵店被迫休業了十個月，原來店裏雇用的老師傅等不及了，居然就自行在外開業，她強調，他們這一家才是正宗的本店。牛肉麵的滷汁，是老闆早上六點就起來熬煮的，用上好的牛大骨，青蔥一整大把慷慨地放入鍋裏調味，就是要你吃到最棒的牛肉麵，這是老闆跟老闆娘滿滿的心意。

來這裡吃牛肉麵之前，如果能先到省議會的舊址(省諮議會)走走，就更能稍微想像當時他們小吃店冠蓋雲集的盛況。

老闆娘說，他的父親當年在省教育廳工作，是嘉義圤子的台灣人，顯然是當時努力奮發考上高普考的有為好青年。當時台灣尚未政治解嚴，除了經商致富、競選民代之外，擔任公務員是晉升上層社會的另一個終南捷徑。老闆娘生長在公務員的家庭，生活在當時應該相當優渥，是父親的掌上明珠，嫁入當地有名的小吃店當媳婦，也算是門當戶對。

老闆娘說，她唯一的兒子台大畢業留學回來在外商工作，最近被外派到上海。可以看得出來，除了堅持牛肉麵的好味道，這是她人生另外一個絕對的驕傲。

如果到台中遊玩，不妨中停霧峰一下，嚐嚐這充滿故事的牛肉麵，說不定能加持一下你人生的下一段旅程呢！

Damakey 2011/05/28 霧峰老張牛肉麵