白雲豬手

廣州白雲山的小和尚偷吃豬腳(廣東人文雅地暱稱豬腳為豬手)，怕被住持老和尚發現，匆匆忙忙把沒吃完的豬手倒棄到寺廟後的山澗裏。過往的喬夫發現了，就惜福地帶回家烹煮來吃。這豬手在山澗的冷泉沖了一夜，去掉了油脂，皮筋變得爽脆，吃起來一點都不膩，這就是廣州名菜白雲豬手的由來。

今天參加過Citi全球義工日的活動後，就在白雲山下和幾位同事一起聚餐，第一次吃到了傳說中最好吃的白雲豬手。豬手不油不膩，白白淨淨，涼脆爽口，搭配酸酸的醋，令人讚嘆這精湛廚藝的巧思。這道名菜讓我想起有異曲同功的屏東里港白煮豬腳。

同時特地又吃了沾糖吃的澳門燒肉，這一道是小安的最愛。在他指考倒數第九天，要給他鼓勵，考完暑假來廣州，就好好再多嚐嚐。

2013/6/22 白雲豬手 Damakey