西關婆婆麵

晚上慕名去吃西關婆婆麵。其實這家老店的名字叫作「恒記」，不叫「西關婆婆麵」，據說以前在店門口經常有一位親切的婆婆在招呼客人，婆婆麵的稱呼也就因此不脛而走了。菜單上的麵一般都搭配了水餃、雲呑或大腸等等一起煮，我問老闆那一種最受歡迎，所以就點了雲呑麵，下三坨麵的大碗份量，人民幣13元，想補充一下體力。西關就是古代廣州城西邊的關卡，手打雲呑可是西關的傳統美食。至於那麵條，據說加了蛋，因此下了水煮好後泡在湯裏可以經久不爛。湯頭有點腥鹹，麵有些嚼勁，雲呑很順口唏哩呼嚕吃完，竟忘了是什麼味道。加點了5元的燙油菜，都吃完了意猶未盡，又點了一盤20元的淨豬腸。老闆娘愣了一下，端來了一盤滷豬大腸(淨豬腸)，她大概是想很少人在吃完麵才點這種有點鹹的小菜吧！我看到老闆娘手上拿著一個深綠色的粿在津津有味地吃，我問她那是什麼。她説是在廣東清遠的家鄉掃墓的祭品，是非賣品，但可以送我一個嚐嚐。我接到手上一看，分明是掃墓時用艾草揉製而成的草仔粿，裏面包了甜甜的花生餡，但青草味的粿吃起還真的有家鄉的味道呢！老闆娘説她不懂那種粿要怎麼用家鄉話説，拿了一張便條紙，寫了「艾慈」兩個字。我查了一下網路，老闆娘可能是把「艾蒿」誤寫「艾慈」，艾蒿就是俗稱的艾草。看來清明掃墓祭拜草仔粿的習俗，在這中國嶺南山區的清遠，保留了和台灣一樣的古意。恒記在德政中路244號和光孝路100號，各開了一個分店，我到的文昌北路212號這極小極不起眼的店面，就是老總店了。西關婆婆麵在古早時候應該是很棒的美食，但在今天日新月異美味的創意料理那麼多，只有在品嚐時刻意加入古早味的歷史才有可能勉強顯得有些不同，但對於對歴史情懐無感的年輕人而言，可能就比較沒有什麼吸引力。不知道是否是星期天晚上的關係，生意其實蠻普通的，不禁對這碗有特色的古早味，揑了一把冷汗。下次要去光孝路的新分店看看，有沒有什麼不一樣的地方。不過，我真的很感恩老闆娘，跟我分享了很好吃、很有家鄉味的草仔粿。 2015/3/29 西關婆婆麵 Damakey