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「義麵王」的陳老闆，本來在台北天母忠誠路開餐廳，專賣義大利麵。後來，一方面由於店租太高，另外一方面他發現客戶一直流失，住那邊好多台商都搬去大陸，而且在外商工作的外國人愈來愈少，使得忠誠路的義大利餐廳，益發不易經營。使得他一直有搬到郊區的打算。
陳老闆說，以前爬山，經常經過新北市石門區老梅里的一個柚子園，荒在那裏無人採摘。有一次他發現地主要賣，就馬上去接洽，快快買了下來。那塊地非水土保持用地，但是在保守的官員要求下，他前前後後花了七年的時間，才符合了要求，蓋了現在的餐廳。
他説，這個地方的水質很乾淨，酸鹼值經公正第三單位的檢測，是接近中性水的6.8。附近的山泉水很乾淨，餐廳清澈見底有魚的活水溝，在在証實了陳老闆所言不假。
為了保持食材新鮮，他只接受事先預約的客人。現場只有十二個位子，今天是客滿。其間陸續來了四組過路客，都被陳老闆婉拒了。
今天吃了：Cheese煎番茄和茄子、手工麵包、沙拉、黃瓜濃湯、肋眼牛排、義大利麵、提拉米蘇、咖啡。完全是市區高級餐廳的檔次。
餐廳本身蓋得很樸素，但小角落佈置得很雅緻，映照著謙遜多禮的陳老闆，就是要你用平常心去嚐出食物的真正好味道。譬如，今天的Cheese煎番茄和茄子，光是Cheese 就選用了三種。而小娟媽吃的黑猴魚，則是新鮮流釣來的。從這些小地方，就可以看到陳老闆無比的用心。
所謂的高手在民間，説的就是像陳老闆這種的吧！因為申請建餐廳，讓他和客戶疏離了七年，以前也沒有想到留下客戶資料，現在新餐廳開了一年，還好漸入佳境，陳老闆也信心滿滿，説要用口碑來重新把粉絲找回來。
我已經把我這一票，這次用嘴巴投給他了，下次打算用腳投。您呢？
2015/6/21 義麵王在新北市石門區老梅里 Damakey
