星期日6:32起了個大早，不得已還是去敲了老闆娘的臥房。輕輕敲了三次，很快有了動靜了，門開了一個小縫，是老闆睡眼惺忪地站在那裏，全身只穿了一件小內褲，我頓時覺得好抱歉。
民宿結了帳，走到陽元村口，吃了一碗湯米粉當早餐。看了牆壁上懸掛的說明，才知道這一味是有名的「清化粉」，也叫「剪粉」或「切粉」，是當地已經有一千多年歷史的美食。
「清化粉」是用山稻米製作，取清化一帶的山泉水，經浸泡、磨漿、壓乾、蒸煮、切粉、拆折、風乾、包裝而成。「清化粉」禁得起煮或炒而不爛，是很平民化的小吃。
據傳，生於廣東韶關地區始興縣隘子鎮的唐代宰相張九齡，曾把「清化粉」獻給唐王及朝中的官員，吃的人莫不讚不絕口，因此也把「清化粉」譽為「粉中之王」。(古代隘子鎮屬清化鄕，故名之為「清化粉」)。
「清化粉」含鉀、鎂等微量元素，有益身體健康。在觀光區的丹霞山陽元村，一大碗才賣人民幣12元，平價又好吃。
「清化粉」也叫做「宰相粉」，據傳張九齡為了考取功名，常常熬夜讀書，他的母親發明了「清化粉」，方便晚上做成熱騰騰的湯粉當作宵夜，來補充張九齡的體力。張九齡後來成了唐代的宰相，「宰相粉」的名稱因此不脛而走。
另外，多年以來，始興縣隘子鎮的人，慢慢形成一個習俗，準女婿第一次來訪要吃「清化粉」，而且在湯粉中要放青葱和二顆鷄蛋。青色的葱映照著白色的米粉，代表期許準女婿今後要清清白白地做人。二顆蛋代表什麼意義自己想。但如果端出的「清化粉」沒有鷄蛋，那麼代表女方長輩不滿意準女婿，接下來沒戲唱了。沒蛋的湯粉應該是令人食不下嚥吧！(典出網路)
民宿的老闆，第一次以準女婿的身份來訪韶關丹霞山陽元村的女方家裏，不知道第一餐吃的是不是「清化粉」。看到一早來應門的是他，而且匆匆忙忙之間只穿著一條小內褲，應該是怕吵到了老闆娘，真是老婆的好先生丈母娘的好女婿。如果當年那第一餐吃的是「清化粉」，鷄蛋應該放了兩大顆的吧！
我在想，我在當年有幾顆…… 好險，還好台灣沒有請準女婿吃「清化粉」的習俗，也算朦混過關了！
2015/7/4 清化粉 Damakey
